 簡(jiǎn)介溜肉段，地道東北菜,，東北飯館里最叫座的一道大肉菜,，和鍋包肉一起被稱(chēng)為東北菜的經(jīng)典代表。
溜肉段的特點(diǎn)是滑嫩咸香,，肉要經(jīng)過(guò)油炸再溜炒,，所以在肉的腌制掛糊炸制上都是有講究的，做得不好,，肉就會(huì)發(fā)硬發(fā)柴咬不動(dòng),。 用料
美味溜肉段的做法
小貼士1、肉一定要事先腌制,，這樣做好的肉段才入味 2,、給肉掛漿是這道菜的關(guān)鍵，加入蛋清的淀粉糊更粘稠,，這樣炸肉的時(shí)候不易脫落 3,、炸肉段的時(shí)候可以復(fù)炸一次，這樣做出的肉段更酥脆 4,、料汁要事先調(diào)好：1勺醬油,、2勺醋、1小勺料酒,、半小勺鹽,、3小勺糖，1小勺水拌勻即可 |
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