年夜飯家宴的時候,，雞鴨魚,、牛豬羊等，樣樣都不能少,，每一種不同的食物都代表著好的寓意,，而在家宴上便需要準備豐富多樣的食材，讓家人享受多種美味且有好寓意的食物,，而牛肉作為老百姓餐桌上的重要肉類之一,，同樣也是年夜飯桌上不可少的一種食材，將牛肉簡單經(jīng)過烹飪便可以做出營養(yǎng)還美味的食物,，不過大家也別只會燉煮牛肉,，將牛肉腌一腌炒一炒，便也可以做出一份好看又好吃的菜肴,，將其用來招待親朋也會非常有面子的,，這樣做的牛肉比吃燒烤還要過癮，自己親手準備家宴,，比下館子強多了,，下面我便將牛肉的這個做法詳細分享給大家。

黑椒牛肉粒的做法：

備用食材：牛里脊肉適量,，現(xiàn)磨黑胡椒適量,，青紅黃彩椒各半個，生姜1小塊,，大蔥1段,，生姜少許，醬油適量,，白糖少許,，料酒適量，干淀粉適量,；

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制作過程：第一步,，首先準備一塊里脊肉，將其沖洗干凈后,，然后放入案板上,，用刀背在牛肉上剁一剁，或者是用小錘子捶松也可以,，將經(jīng)過處理的牛肉切成差不多是一點五厘米見方的小塊,；

第二步,，同時取一節(jié)大蔥，將其清洗干凈后控水切成碎末,，生姜一小塊也切成碎末用,，將切好的蔥姜末與牛肉粒放入一個容器中，再加上醬油,、白糖和現(xiàn)磨黑胡椒,，戴上一次性手套將其抓拌均勻；

第三步,，然后放入冰箱腌制半個小時,，在腌制牛肉的過程中，準備青紅黃彩椒,，最好是顏色多一點更加靚麗,，將其清洗干凈后，去掉根蒂切成三角形,，不用太多了,，同時準備一個小碗調(diào)料汁；

第四步,，碗中放入蠔油,、白糖、生抽和少許食鹽,，攪拌均勻成料汁,，待將牛肉粒腌制好后，取出來,，加上點料酒、干淀粉和香油,，再次將其抓拌均勻,，炒鍋置于火上燒熱加上油，涼油放入腌制好的牛肉,；

第五步,，不要急著翻動，將牛肉粒在鍋中稍微煎一會,，然后再翻炒翻面,，使得每一粒牛肉都可以均勻沾裹上油，然后小火慢煎,，待八成熟時,，淋入料汁拌勻，放入彩椒拌勻后再加上點黑胡椒出鍋,。

小貼士：

1,、牛肉在切丁之前,，先用刀背將其剁一剁，因為牛肉比較緊致,，所以用這個方法將牛肉中的纖維給剁松,，這樣牛肉的口感便會更加嫩滑松軟好吃；

2,、牛肉切好后加上調(diào)味料腌制,，最好是放入冰箱，這樣牛肉會更加入味好吃,，其中黑胡椒的量可以適當多一點,，香味濃郁口感也會更好；

3,、炒牛肉的時候,，注意要涼油下鍋，并且小火慢慢煎,，這樣才可以讓每一粒牛肉都給煎熟煎透,，而且煎牛肉的時間也不宜過長，八成熟就要放入其他食材了,，否則牛肉容易變老,。