一,、根的變態(tài)器官

（一）地下變態(tài)根

肉質(zhì)直根常見于二年生或多年生的草本雙子葉植物,，如胡蘿卜、甜菜和人參等植物都有一個(gè)肥大的肉質(zhì)直根,，其突出的功能就是儲(chǔ)藏養(yǎng)分,、躲避不良環(huán)境，條件適宜時(shí)繁衍自身,。肉質(zhì)直根由下胚軸和主根基部共同發(fā)育而成,。肉質(zhì)直根上部來自下胚軸，沒有側(cè)根,；下部主體部分來自主根,，具多列側(cè)根。肉質(zhì)直根肥厚多汁,，根內(nèi)薄壁組織發(fā)達(dá),，細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)藏著大量的營養(yǎng)物質(zhì)。

蘿卜根的增粗主要是維管形成層活動(dòng),，次生木質(zhì)層部遠(yuǎn)比次生韌皮部發(fā)達(dá),。在次生木質(zhì)部中，主要是儲(chǔ)藏大量養(yǎng)分的木薄壁組織細(xì)胞,，導(dǎo)管少,，沒有纖維。部分木薄壁細(xì)胞可以恢復(fù)分裂能力,，轉(zhuǎn)變成副形成層,，由此產(chǎn)生三生木質(zhì)部和三生韌皮部構(gòu)成三生維管組織,。

甜菜的肉質(zhì)直根的增粗生長比較復(fù)雜，當(dāng)維管形成層活動(dòng)時(shí),，中柱鞘恢復(fù)分裂,，產(chǎn)生副形成層，通過副形成層的分裂活動(dòng),，形成具有大量薄壁組織的三生維管組織,。以后再由三生韌皮部外側(cè)薄壁組織產(chǎn)生新的副形成層，并形成新的維管組織,。如此反復(fù),，三生維管束可達(dá)到8~12圈，根據(jù)三生維管束圈數(shù)多少,，特別是木薄壁組織的發(fā)達(dá)與否,，可判斷甜菜品種的優(yōu)劣。

2.塊根

塊根由不定根或側(cè)根經(jīng)過增粗生長發(fā)育而來,，所以在一株植物可以形成多個(gè)塊根,。塊根的主要功能是儲(chǔ)藏養(yǎng)分和繁殖。

甘薯塊根是不定根在初生生長的基礎(chǔ)上,，維管形成層活動(dòng)產(chǎn)生大量慕薄壁組織細(xì)胞的次生木質(zhì)部,，以后，分散在導(dǎo)管周圍的木薄壁細(xì)胞恢復(fù)分裂,，轉(zhuǎn)變?yōu)楦毙纬蓪?，形成三生結(jié)構(gòu)。三生結(jié)構(gòu)的薄壁細(xì)胞中儲(chǔ)藏大量糖分和淀粉,，在三生韌皮部中還可以形成乳汁管,。隨著維管形成層不斷第產(chǎn)生和活動(dòng)，副形成層可多次發(fā)生,、生長,，使塊根迅速膨大。由于次生木質(zhì)部中的導(dǎo)管分布不均,，則各部位生長速度不同,，使塊根形狀不規(guī)則。

3.板狀根

在熱帶雨林中,，常見某些木本植物的基部,，由粗大的側(cè)根發(fā)育而來的扁平板狀根，外露土面,，有時(shí)高達(dá)3~4米,，對(duì)樹木有較強(qiáng)的支持作用，并能抵御風(fēng)雨侵襲,。

4.呼吸根

一些生長澡澤或熱帶海灘地帶的植物如水龍,、紅樹等,，可產(chǎn)生一些垂直向上生長、伸出地面的呼吸根,，這些根中長有發(fā)達(dá)的通氣組織,，可將空氣輸送地下，供給地下根進(jìn)行呼吸作用,。

（二）地上變態(tài)根

1.支持根

有些植物,，常從莖節(jié)生長出不定根伸入土中，并繼續(xù)產(chǎn)生正常的側(cè)根,，這些根不但能從土壤中吸收水分和無機(jī)鹽,，而且顯著增強(qiáng)了根系對(duì)植物體的支持作用，因此,，稱為支持根,。如榕樹、玉米等,。

2.攀緣根

藤本植物的莖旺旺細(xì)長柔軟，不能直立,，它們中有的莖的一側(cè)產(chǎn)生許多短的不定根,，其先端扁平，且?？煞置陴ひ?，易固著在其他植物的樹干、山石或墻壁等的表面攀緣上升,，這類氣生根稱為攀緣根,。如爬山虎、絡(luò)石,、常春藤等,。

3.寄生根

寄生根又稱吸器。一些寄生植物利用寄生根鉆入寄主體內(nèi),，吸收所需的水分和有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì),，對(duì)寄主植物造成嚴(yán)重危害。

二,、莖的變態(tài)與變態(tài)器官

（一）地下變態(tài)莖

植株分布于土壤中的莖,，稱為地下莖。地下莖的形態(tài)結(jié)構(gòu)常發(fā)生明顯的變化,，但仍保持枝條的基本特征,，如節(jié)、節(jié)間和殘存的葉等,，故與根不同,。

1.根狀莖

莎草科,，禾本科等植物常有根狀莖。如香附子,、竹,、蘆葦。冰草等植物,。根狀莖蔓生于土層下,，仍具明顯的節(jié)與節(jié)間，但葉退化為非綠色的鱗片葉,，葉腋中的腋芽或根狀莖的頂芽可形成背地性直立的地上枝,同時(shí)在節(jié)上產(chǎn)生不定根,。根狀莖可存活一至多年，若因耕犁等外力被切斷時(shí),，莖段上的腋芽仍可再生為新株,，故這類雜草很難除盡。

姜與菊芋的根狀莖短,、肉質(zhì),；蓮的根狀莖即為藕，其中具發(fā)達(dá)的通氣道,，這幾種根狀莖時(shí)儲(chǔ)藏和營養(yǎng)繁殖的器官,。

2.塊莖與塊狀經(jīng)

馬鈴薯塊莖形成于植物基部葉腋長出的入土匍匐枝頂端幾個(gè)節(jié)與節(jié)間，經(jīng)過特殊增粗生長而成,，塊莖頂端有頂芽,，四周有許多作螺旋狀排列的芽眼，每個(gè)芽眼內(nèi)有幾個(gè)芽,，相當(dāng)于腋芽和副芽,。在塊莖生長初期芽眼下方有鱗片，長達(dá)后脫落留下葉痕,，稱為芽眉,。所以芽眼著生處為節(jié)，塊莖實(shí)際上是縮短了節(jié)間的變態(tài)枝,。成熟塊莖的結(jié)構(gòu)由周皮,、皮層、維管束環(huán),，髓環(huán)區(qū)和髓等部分組成,。表皮和皮層的最外層細(xì)胞變?yōu)槟舅ㄐ纬蓪樱a(chǎn)生周皮和皮孔,，覆蓋于塊莖之外,。周皮的細(xì)胞層數(shù)及皮孔數(shù)因品種與環(huán)境的不同而不同；皮層由儲(chǔ)藏組織組成，內(nèi)含淀粉粒,、蛋白質(zhì)晶體,；雙韌維管組織呈桶狀排列 ，外韌皮部與木質(zhì)部均有發(fā)達(dá)的儲(chǔ)藏組織,，少量的輸導(dǎo)組織分散其中,，形成層不明顯；內(nèi)韌皮部與髓的外層細(xì)胞共同組成環(huán)髓區(qū),，亦含大量儲(chǔ)藏組織,；中央髓射線放射狀，因細(xì)胞含水較多而較透亮,。

3.鱗莖

鱗莖是百合科植物常見的營養(yǎng)繁殖器官和儲(chǔ)藏器官,。洋蔥鱗莖縱切，可見其中央有一扁平,、節(jié)間極短的鱗莖盤,，其上有頂芽，將來發(fā)育為花序,。四周有肉質(zhì)鱗片葉重重包圍著,，它們儲(chǔ)藏大量的營養(yǎng)物質(zhì)。葉腋有腋芽,，鱗莖盤下端產(chǎn)生不定根,，可見鱗莖是一個(gè)縮短了節(jié)間的地下枝條的變態(tài)。

4.球莖

球莖是肥短,、呈球狀的地下莖。慈菇的球莖由根狀莖的頂芽發(fā)育而成,；芋的球莖由莖的基部發(fā)育而成,，球莖的頂端有粗壯的頂芽，有時(shí)還有幼嫩的綠葉生于其上,。

（二）地上變態(tài)莖

1.莖卷須

南瓜,、葡萄等的一部分枝變?yōu)榧?xì)長的卷須，甚至還有分枝,，以纏繞其他物體攀緣生長,。卷須的機(jī)械組織和輸導(dǎo)組織均不發(fā)達(dá)，主要由薄壁組織組成,。幼莖卷須感受力敏銳,，在接觸支撐物后能在數(shù)分鐘內(nèi)作出卷曲，纏繞生長的反應(yīng),。老時(shí)便失去卷曲反應(yīng)能力,。

2.芽球、花球與莖刺

有些植物其頂端肉質(zhì)化肥壯，如大白菜等的頂芽是一個(gè)碩大的芽球,，花椰菜等的頂芽成為巨大的花球,，它們儲(chǔ)藏養(yǎng)分，有較高的食用價(jià)值,；有些植物如火棘,、山楂、皂莢等部分頂芽或腋芽變?yōu)榇?，生于枝頂或葉腋內(nèi),，具有較好的保護(hù)作用。

3,、葉狀莖

有些植物如假葉樹,、天門冬等葉退化或早落，莖變?yōu)楸馄交蜥槧?、綠色,，行使光合作用功能，這種莖稱為葉狀莖,。

4,、肉質(zhì)莖

肉質(zhì)莖肥大，粗壯,，常為綠色,，不僅可儲(chǔ)藏水分和養(yǎng)料，還可進(jìn)行光合作用如仙人掌類植物的肉質(zhì)莖,，且莖上變?yōu)榇虪畹淖儜B(tài)葉,。

5.生殖莖

在被子植物的起源與進(jìn)化過程中，其原始祖先的部分枝條節(jié)間強(qiáng)烈縮短,、葉變態(tài)稱為花器官不同組成部分的生殖葉,，構(gòu)成花或花序，協(xié)同完成被子植物的有性生殖,、傳宗接代,。

三、葉的變態(tài)與變態(tài)器官

1.鱗葉

葉特華或退化成鱗片狀,，一般不呈綠色,。可分為3種,，革質(zhì)鱗葉,、肉質(zhì)鱗葉和膜質(zhì)鱗葉。革質(zhì)鱗葉硬,，常覆蓋于冬芽外,，呈褐色,，保護(hù)者幼芽，又叫芽鱗片,。肉質(zhì)鱗葉肥厚,，儲(chǔ)藏大量的營養(yǎng)物質(zhì)，如百合,、洋蔥等鱗莖上的鱗葉,。

側(cè)柏等裸子植物的葉為綠色，主要功能為光合作用,，也被描述為鱗葉,，但含義是指葉形類似鱗片，不含變態(tài)意義,。

2.葉卷須

葉全部或部分為卷須狀,，如豌豆羽狀復(fù)葉上的上端部分小葉卷須成卷須，菝葜的托葉變成卷須等,，用以攀緣生長,。

3.葉刺

有些植物的葉或托葉變態(tài)成刺狀，如仙人掌科植物肉質(zhì)莖上的刺,，以及刺槐葉柄兩側(cè)的托葉刺等,。雖然葉刺的來源不同，但它們都是葉的變態(tài),。

4.捕蟲葉

食蟲植物的葉,，其葉片形成囊狀，盤狀或瓶裝的捕蟲器結(jié)構(gòu),，其中有許多能分泌消化液的腺毛或腺體,，并有感應(yīng)性，當(dāng)昆蟲觸及時(shí),，捕蟲器立即自動(dòng)合并,，將昆蟲捕獲，如圓葉牙膏菜,、豬籠草等。

5.苞片

被子植物的花序或花柄下面的變態(tài)葉,，苞片可由多種形狀和色澤,，即使是綠色，其形態(tài)也有別于正常的營養(yǎng)葉,，如馬蹄蓮花序下的總苞片呈佛焰狀苞狀,，胡蘿卜花序下的苞片呈葉狀。

6.片狀葉柄

有些植物的葉片退化,，其葉柄扁平呈綠色葉狀體,，如臺(tái)灣相思樹在幼苗期，具片狀葉柄且葉柄上著生有正常的二回羽狀復(fù)葉，以后小葉片退化,，僅存葉柄狀,。

四、同功器官與同源器官

同功器官：在各種不同的變態(tài)器官中,，那些來源不同,，但功能相同，形態(tài)結(jié)構(gòu)相似的變態(tài)器官

同源器官：但凡來源相同,，功能不同,，形態(tài)結(jié)構(gòu)不同的變態(tài)器官

植物營養(yǎng)器官的變態(tài)，可朝著同功或同源兩個(gè)方向發(fā)展,。來源不同的器官,，因長期適應(yīng)某種環(huán)境，長生相似的形態(tài)結(jié)構(gòu)或相應(yīng)的生理功能,，而逐漸發(fā)展同功變態(tài),；來源相同的器官，因長期適應(yīng)不同環(huán)境,、產(chǎn)生不同的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能,，而逐漸發(fā)生同源變態(tài)。同源器官在遺傳機(jī)制上具有相似性,。