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關(guān)于山茶油 · Camellia Oil 茶油,，也叫山茶油、山油,，是我國特有的一種珍貴天然木本植物油,；在民間，它還有很多動聽的名字：“長壽油”,、“月子油”,、“貢油”。  它營養(yǎng)豐富,，特別適合老人,、兒童和孕婦人群，它的市場價格大約是普通食用油的3~6倍,，在有些國家,，是十幾倍甚至是幾十倍。但茶油真正“貴”的原因在哪里,？為什么說它是“油中之冠”,？今天小編就給大家詳細(xì)科普一下。 一,、歷史悠久,，古代皇室專用油 茶油文化源遠(yuǎn)流長，早在兩千多年以前,，我國人民就開始用油茶果榨油,，作為日常生活油料。 茶油一直都是皇家指定的進(jìn)貢品,，被稱為“皇封御膳”用油,。明朝的開國皇帝朱元璋稱之為“御膳奇果汁，益壽茶延年”,。  二,、原材料珍貴 油茶樹生長緩慢，生長周期長。從播種到產(chǎn)果,，大約需5~7年,，到盛果期需15年以上，且產(chǎn)量較低,，故人工培養(yǎng)較少,。 更為奇特而珍稀的是,，油茶果從開花到果實成熟需13個多月,，使得在同一株油茶樹上，花果并存,，俗稱“抱子懷胎”,，在植物界極為罕見。 因此,，茶油中含有許多植物不能在短時間內(nèi)形成的原生物質(zhì),。這可能也是用茶油烹飪食物，味道奇鮮奇美的根本所在,！  三,、營養(yǎng)豐富，液體黃金 茶油不含芥酸,、膽固醇,、黃曲霉素等有害物質(zhì)，同時有益健康的單不飽和脂肪酸含量極高,，不利于健康的飽和脂肪酸含量低,，百年迎鑾貢野生山茶油營養(yǎng)價值很高。  注：飽和脂肪酸被稱作人體疾病的“罪魁禍?zhǔn)住?，如果它的含量超過12%,，就會在人體內(nèi)產(chǎn)生脂肪積聚，引發(fā)高血壓,、高血脂,、動脈硬化等心腦血管疾病 ? 先來解釋一些關(guān)于“吃油”的疑問：
油茶是我國特有的樹種，由茶籽經(jīng)過低溫壓榨制成,，在公元前100多年漢武帝的時候,，中國就開始栽種啦！它是我國政府提倡推廣的天然木本植物食用油,，也是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油,。《本草綱目》中寫道：“茶油性偏涼,，涼血止血,，清熱解毒，主治肝血虧損,，驅(qū)蟲,，益腸胃，名目',。海外（至少美國）對它的認(rèn)識還很少,，而我們經(jīng)常看到的營養(yǎng)訊息又是基于歐美營養(yǎng)學(xué),，所以很難聽說茶油的好,。 ~
茶油在烹飪上的優(yōu)勢 ~
茶油 v.s. 橄欖油 ~ （數(shù)據(jù)取自《中國糧油學(xué)報》和《油茶籽油和橄欖油中主要化學(xué)成分分析》)
茶油中的油酸能夠有效降低血液中的膽固醇,， 預(yù)防心血管疾病，增強免疫力和消化系統(tǒng)功能， 維護視網(wǎng)膜等,。 亞油酸能夠降低血脂,、血壓， 促進(jìn)微循環(huán),，防止動脈硬化及心血管疾病等,。 亞麻酸可在人體轉(zhuǎn)化為DHA和EPA， 對嬰幼兒大腦發(fā)育有重要作用,， 有助增強記憶力,，保護視力等。 ——信息來源：《茶油營養(yǎng)與健康》國家油茶科學(xué)中心 茶油中還富含鈣,、鐵,、鋅等微量元素 及生理活性物質(zhì),， 如甾醇,、生育酚、角鯊烯,、 山茶甙,、茶多酚等。 茶油中的飽和脂肪酸含量低  茶油中的單不飽和脂肪酸含量高 茶油不易氧化變質(zhì) 茶油清除雜質(zhì)和水分以后,，可以在常溫下保持?jǐn)?shù)年不變質(zhì),。茶油的單不飽和脂肪酸含量在80%左右，亞油酸和亞麻酸含量在10%左右,，那么茶油在空氣中最不易氧化而且耐儲藏,。此外，茶油中豐富的維生素E和多酚也有抗氧化作用,，對防止油脂酸敗有積極的作用,。茶油的這個特性使它成為油浸食品罐頭的上等原料，其保鮮,、保值的時間常2~3倍于其他油品浸制的食品罐頭,。 茶油富含保健活性成分 （1）角鯊烯 ?、菝阑∧w,，保濕除皺。 維生素E對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育非常重要，對神經(jīng)的協(xié)調(diào)作用,、運動功能都具有重要意義,。維生素E在這里的主要作用是避免脂肪酸的氧化，維持細(xì)胞膜的活性和新陳代謝,，從而起到延緩衰老的作用,。 其中,，降低血液膽固醇和防治前列腺疾病的功能已經(jīng)引起了廣泛關(guān)注并在實際中得到應(yīng)用,。 ▍參考來源：《茶油營養(yǎng)與健康》 國家林業(yè)局油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室 主編 茶油 早上空腹喝8ml—16ml茶油，也可加入蜂蜜,、牛奶,、酸奶、豆?jié){和果汁中,，可補充一天所需的全部維生素,。長期服用對咽喉腫疼、干咳多痰,、孕婦及老年人便秘等有很好的改善作用,。 調(diào)節(jié)腸胃吸收 普通食用油進(jìn)入人體后，其未消化部分會聚集在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪,，導(dǎo)致肥胖誘發(fā)其他疾病,。茶油的單不飽和酸，能與體內(nèi)的分解醇素產(chǎn)生作用,，被碳酸氣分解轉(zhuǎn)換為能量,，阻斷脂肪在內(nèi)臟及皮下生成，從根本上清除體內(nèi)多余脂肪血糖,。 有助于預(yù)防和抗癌 茶油中的茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成,，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示,，茶油中的茶多酚,，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療,，均有益處,。 生殖保健 茶油能增強、平衡腦垂體,、促進(jìn)性腺功能，提供生命必需的生育酚,；提升精子數(shù)量使生命力更為旺盛,，促進(jìn)生殖生長，提高母乳分泌量,，讓你的寶寶吃的舒舒服服,。 維護心腦血管健康 茶油有長壽油美稱，能軟化血管,、增強血管彈性和韌性,、防止血索釋放，有效降低人體血清中的膽固醇,、甘油三脂,，對“三高”有明顯的改善作用,，還可有效地預(yù)防動脈粥樣硬化、老年白內(nèi)障,、老年性便秘和冠心病等,；延緩機體衰老、提高營養(yǎng)水平,，老年人可因食用茶油老而益壯,，健康長壽。
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