作者：廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 杜婉君

臘八節(jié),，俗稱“臘八”，是指農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天,。古時(shí)候,，臘八節(jié)是祭祀祖先和神靈日子，同時(shí)也是人們祈求新的一年能夠豐收,、吉祥的美好愿望,。隨著時(shí)代的演變，臘八的含義不再局限于祭祀,，而且包含了人們對(duì)于家的思念,，也形成了在這一天喝“臘八粥”的習(xí)俗。

清代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰寫(xiě)的《粥譜》中稱臘八粥能調(diào)理營(yíng)養(yǎng),，易于吸收,，是食療佳品，有和胃,、補(bǔ)脾,、養(yǎng)心、清肺,、益腎,、利肝、消渴,、明目,、通便、安神的作用,。

臘八節(jié)

冬季寒冷干燥,，飲上一碗熱騰騰的臘八粥，可謂又美味又營(yíng)養(yǎng),。下面向大家介紹一下這款滋補(bǔ)小食的做法：

【材料配比】

糯米50g,、黑米50g、紅豆30g,、花生20g,、蓮子20g,、薏仁30g、桂圓干20g,、核桃20g和1朵銀耳洗凈備用。蓮子,、紅豆,、薏仁、花生可提前浸泡3小時(shí),，口感會(huì)更軟糯,。

【做法】

除銀耳以外的食材放入電飯鍋，倒入1500ml開(kāi)水,，按下電飯鍋的煮粥鍵(如果沒(méi)有煮粥模式可選擇煮飯模式,，完成后再次選擇煮飯，一共煮兩次,，共煮60分鐘左右),。

煮粥模式30分鐘后(或兩次煮飯的中途)，開(kāi)蓋放入撕碎的銀耳,、去核的5個(gè)大棗,、1小把枸杞和冰糖30克，繼續(xù)煮至完成,。

注意事項(xiàng)

臘八粥食材豐富,，搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡,，但不同體質(zhì)人群在食用臘八粥時(shí),，應(yīng)有所注意：

一、對(duì)于糖尿病患者

宜用燕麥,、大麥來(lái)增加粘稠感,，同時(shí)可適當(dāng)多放些雜豆類食材，幫助控制血糖,。

二,、對(duì)于消化不良者

臘八粥中應(yīng)少放豆類，因?yàn)槎诡愔泻忻洑庖蜃?，如食用過(guò)多,，會(huì)造成腸胃不適。

三,、對(duì)于肥胖人群

食用量不宜過(guò)多,，最好不加糖，多加蕓豆,、紅豆等種皮相對(duì)厚一些的淀粉豆類,，使粥的質(zhì)地軟而不爛,，具有良好的口感和飽腹感?。

過(guò)了臘八就是年,，祝大家身體健康,！

審稿專家：廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 林嵐、江國(guó)杰

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