胡辣湯的味兒差別愈來愈小,。先前,，不一樣知名品牌胡辣湯特點(diǎn)明晰：逍遙鎮(zhèn),，青綠色大鋁鍋盛湯，藥味和辛辣味較強(qiáng),，肉以牛肉片為主導(dǎo),；北舞渡，黃色大銅火鍋盛湯,，湯味較綿潤,，肉以牛肉塊為主導(dǎo)。肉絲和肉粒曾是二種湯的關(guān)鍵差別,，現(xiàn)基本一致,。工業(yè)生產(chǎn)變成許多公司的發(fā)展前景。西華縣逍遙鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)班子王金輝表明,，消遙人新產(chǎn)品研發(fā)出便捷水沖式胡辣湯,、胡辣湯全味粉等八大系列產(chǎn)品46個(gè)種類的湯料，修建了數(shù)十家胡辣湯湯料制造業(yè)企業(yè),，年銷售額幾億元,。一部分胡辣湯經(jīng)營人逐漸走高檔線路，總體目標(biāo)群體是年青人,。特制胡辣湯最高價(jià)一碗188元,，還可按照顧客標(biāo)價(jià)去燒湯。漯河市逍遙鎮(zhèn)王忠圈胡辣湯在嶗山路的總店,，發(fā)布最高價(jià)為90元一碗的干鮑魚胡辣湯,，并開發(fā)設(shè)計(jì)出了肚絲、雪蛤,、生蠔,、遼參等每碗15元至90元左右的特制湯。更有胡辣湯店發(fā)布168元至368元一碗的高價(jià)湯,，從其宣傳策劃廣告牌上看,，湯內(nèi)的“金豆子”主要是海叁、松茸菌,、東蟲夏草,。 

  胡辣湯來歷

胡辣湯，別名糊辣湯,，河南省傳統(tǒng)式早飯,。是中國北方早飯中多見的漢族人傳統(tǒng)式湯菜名吃始于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)。尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯知名,。糊辣湯多見于大街上的早餐小攤,，其優(yōu)點(diǎn)是微辣，營養(yǎng)豐富,，味兒外沿,，十分合適相互配合其他盡早用餐,。

現(xiàn)關(guān)鍵有消遙胡辣湯,，北舞渡胡辣湯,，開封市胡辣湯等好多個(gè)種類，各有特色,。胡辣湯為河南名吃,，唯逍遙鎮(zhèn)最著名，其地去商丘約三百余里,。商丘,，商朝故都也，中華民族商業(yè)服務(wù)發(fā)軔于斯,。己亥孟夏,，余赴虞城開庭審理，先赴商丘補(bǔ)證,。正午方至,，饑腸轆轆，食胡辣湯而美,，佐以煎餅二,，其價(jià)甚廉。其狀濃稠,，若土褐色,，通道酸香健脾開胃，頗有牛肉之膻香,，與予疇昔在魯所肉食者,，大相異趣。

小商店榜斯湯之歷史典故云：明時(shí)嚴(yán)嵩為閣老,，思因此奉承君上,，乃以胡辣湯獻(xiàn)之，名曰“御湯”,。明亡,，奔走注入民俗，遂為中原地區(qū)特色美食,。噫,！嚴(yán)嵩，奸相也,，與吾民俗特色小吃,，果何干耶？商丘,，固華商發(fā)軔之所,，經(jīng)營之道流源,，盈潤天地。大多中華各地美食,，雖各因物產(chǎn)豐富作風(fēng)之所宜,，然美食文化之產(chǎn)生，無不籍商業(yè)服務(wù)之偉力焉,，亦商業(yè)服務(wù)開物成物之一端爾,。

  胡辣湯特征

1、胡辣湯聞,。就是端起湯先聞一下,，有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。

2,、胡辣湯看,。觀察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中,，湯的顏色是否通透,。

3、胡辣湯吃,。湯汁粘稠,、入口順滑，羊肉,、面筋有嚼頭,，胡辣味恰到好處。

4,、胡辣湯品,。喝完湯后?？诶镉嘞愫椭胁菟幍臐庥粑兜滥鼙３侄嗑茫ǔ^十分鐘以上為佳品）,。

由多種天然中草藥按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒,，又用骨頭湯做底料的胡辣湯,，特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗,、湯汁粘稠,，香辣可口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐,。已經(jīng)發(fā)展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一,。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐,，其特點(diǎn)是麻辣鮮香,，營養(yǎng)開胃，適合搭配油條,、包子,、蔥油餅、鍋盔,，千層餅等面點(diǎn),。

  家庭版胡辣湯是怎么做的1

胡辣湯用料：金針菇一小把,、火腿腸一根,、木耳12朵、雞蛋5個(gè),、香菇8朵,、西紅柿二個(gè)、嫩豆腐二塊,、蒜泥一勺,、鹽適量、雞精適量,、黑胡椒適量,、醋適量、辣椒適量,。

胡辣湯做法步驟：

1,、將西紅柿、火腿,、木耳切成丁狀備用,。

2、將金針菇切成成小段,，香菇切成片,。

3、將豆腐切成小塊,。

4,、按需選取，因?yàn)槭撬膫€(gè)人吃所以雞蛋用了五個(gè),。

5,、將雞蛋打散備用。有條件的話可以準(zhǔn)備一個(gè)肉圓,，弄散備用,。

6、將蒜打成泥,，備用,。油熱,，先放一半西紅柿炒沙，而后放一半蒜泥提味增香,。

7,、西紅柿炒散后，放入香菇,，大概煎三分鐘左右,。

8、倒入水,，蓋過食材多一點(diǎn)的樣子,，放入火腿丁，木耳丁,，肉圓丁以及剩下的番茄丁,。

9、水開后,，倒入金針菇以及豆腐丁,，大火燒三分鐘左右，最后將打散的雞蛋倒入鍋里面,，一邊倒一邊攪動(dòng),，防止粘鍋。

10,、水開之后,，一定要大火燒開的狀態(tài)，倒入水淀粉（少量水加玉米淀粉,，攪勻即可）,。咕嘟咕嘟兩分鐘后，加一小勺鹽,，一勺雞精,，一勺黑胡椒，適量醋以及辣椒,。

11,、開吃！喜歡吃香菜的跟喜歡吃胡椒粉的都可以添加一點(diǎn),。

  家庭版胡辣湯是怎么做的2

胡辣湯主料：面粉適量,、海帶絲適量、花生米適量,、白豆腐條適量,、細(xì)粉條適量、水適量、豆皮適量,、黃豆適量,、蔥適量、姜適量,。

配料：五香粉適量,、白胡椒粉適量、老抽適量,、十三香適量

胡辣湯的做法步驟：

1,、將面粉倒入盆內(nèi)加入涼水拌勻揉光，和成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán),，然后加入涼水醒30分鐘

2,、用手將醒好的面團(tuán)輕輕搦出面筋，面汁倒入盆內(nèi),，面筋放入碗內(nèi)加入涼水醒30分鐘,。

3,、黃豆,，花生米和海帶絲分別泡發(fā)。姜切成末,、大蔥切成丁,、將一半蔥丁用小火熬成蔥油。

4,、把鍋放入火上加入高湯或水,，大火燒開后，放入面筋撕成的小片,，再下入細(xì)粉條,。

5、粉條煮到七八成熟時(shí)加入白豆腐條,，豆皮海帶絲,，然后加入黃豆花生米，姜末,，老抽,，鹽，味精調(diào)好味,。

6,、倒入面汁，邊加邊攪動(dòng),，然后改為小火煮沸熬粘,，最后加入五香粉，十三香，白糊椒粉,，蔥丁,，蔥油攪勻后即可。

7,、做好的胡辣湯色紅,，豆脆，湯綿,，麻辣爽口,。

  家庭版高老大胡辣湯是怎么做的3

逍遙高老大胡辣湯、傳統(tǒng)麻辣味,、70克,、20包、

品名:河南西華逍遙高老大胡辣湯(麻辣味)

配料:玉米淀粉,，胡辣湯全味粉,、胡辣湯全味菜料。

凈重量:70g(全味粉包×1/菜包×1)*20包

保質(zhì)期:12個(gè)月

一袋粉包,、一袋菜包可做湯3碗左右;本包裝可做3碗左右胡辣湯,。

1.煮料：鍋內(nèi)放入2碗水或葷湯，取菜包撕開放入鍋內(nèi)燒開,。

2.調(diào)湯：將全味粉一包用1碗涼水調(diào)和成糊,，慢慢倒入鍋中充分?jǐn)嚢瑁』馃?5分鐘,。

3.喝湯：盛入碗內(nèi)以個(gè)人口味加入醋和小磨油食用更佳

  早餐店胡辣湯是怎么做的

1,、主料：牛肉/牛油、花生,、面筋（切絲）,、海帶（切絲）、干黃花菜（水發(fā)開切段）,、粉條

2,、輔料：秘制高老大胡辣湯料、鹽,、淀粉,、味精或雞精、香油

正宗胡辣湯的做法流程（50克為例/可做60碗）：

1.開火,，加水,，加牛肉高湯，加花生,，牛油等,；

2.水燒開后加入秘制高老大胡辣湯料,；

3.用量：每50克胡辣湯料燒湯60碗左右；

4.水滾— 加面筋,；

5.水滾—加粉芡水,；

6.水滾—加熟牛肉；

7.水滾—加木耳,、黃花菜,、味精、雞精,、鹽,、封火；

8.起鍋后加粉條一大把,、白蔥花一大把,。牛肉胡辣湯就做好了。