羊肉胡辣湯怎么做先將熟羊肉切成1厘米大小的丁,。粉皮泡軟后切成絲。海帶泡發(fā)后洗凈切絲,，用開水煮熟,，洗凈。炸豆腐切成絲,。黃花菜洗后,，將洗面筋沉淀的面芡（上面的清水濾出）攪成稀糊,，徐徐勾入鍋內(nèi)。待其稀稠均勻,，加入秘制胡辣湯料,、胡椒粉、味精,、鹽,、雞精，撒入羊肉丁,、黃花菜,、蔥花，湯開即成,，食用時(shí)淋入香醋及香油,。

羊肉胡辣湯品嘗方式

一： 聞、就是湯端起先聞一下,，有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味,。

二： 看、觀察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合適,，湯的稀稠是否適中,，湯的顏色是否熬制得通透。

三： 吃,、湯汁粘稠,、入口順滑，羊肉,、面筋有嚼頭,，胡辣味恰到好處。

四： 品,、喝完湯后嘴里的余香和中草藥的濃郁味道能保持多久（超過十分鐘以上為佳品）,。

今天榮獲第二屆逍遙胡辣湯節(jié)得金牌胡辣湯逍遙高老大教大家羊肉胡辣湯怎么做：

羊肉胡辣湯主料：豆腐皮一把、粉條一把,，木耳幾朵,，海帶絲一把，面筋,，花生米,，淀粉小半碗，羊肉兩小塊,，

羊肉胡辣湯調(diào)料：黑白胡椒粉,、高老大秘制胡辣湯料、鹽,、蔥花,、雞精,、味精,、香油,、醋、醬油,。

羊肉胡辣湯的做法：

1,、粉條掰成10厘米左右的小段，泡冷水,，海帶絲洗凈切小段,，黑木耳泡發(fā)洗凈切小塊，花生米洗凈,，面筋切小塊,，豆腐皮用熱水焯一下，切小段,，蔥切段,，羊肉焯水后切小丁兒。

2,、鍋里坐水,、加入羊肉丁兒、花生米,、海帶絲,、木耳、面筋,；

3,、水開后加入秘制胡辣湯料、兩勺黑胡椒,、兩勺白胡椒,、鹽、味精,、雞精適量加入,。

4、燒開后轉(zhuǎn)小火,，加入粉芡水,。

5、燒開后加入醬油適量,、蔥花一大把,、羊肉胡辣湯即成。食用使加入香油,、醋即可,。

胡辣湯加盟店羊肉胡辣湯怎么做以60碗為例（高老大秘制胡辣湯料50克）做法簡單如下：

1.打開火,，鍋中加水，加羊肉高湯,，加花生,，羊油等；

2.水燒開后加入秘制胡辣湯料,；

3.用量：每50克胡辣湯料燒湯60碗左右,；

4.水滾—加面筋；

5.水滾—加粉芡水,；

6.水滾—加熟羊肉,；

7.水滾—加木耳、黃花菜,、豆腐皮,、味精、雞精,、鹽,、海帶絲、封火,；

8.起鍋后加粉條一大把,、白蔥花一大把