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01 最近,，海哥去大西北轉(zhuǎn)悠了一圈,，回來之后接連向義芳君吐槽：在大西北喝茶實(shí)在太難了，像蘭州的五寶茶,，自己是喝不慣的,。最難受的還是水質(zhì)不好，燒水壺底那一層白花花的鈣質(zhì),，看著就讓人頭皮發(fā)麻,，能活生生地把一泡好茶給泡成低劣茶的水平……實(shí)在太反差了。行走在路上,，受現(xiàn)實(shí)條件所限,，喝茶難免無(wú)法像家里一樣隨心所欲，但關(guān)鍵是我們需要有一顆愛喝茶的心,，能隨時(shí)隨地享受喝茶樂趣,，豐盈我們的內(nèi)心。
海哥雖然愛吐槽,，不過他也說了,，這趟旅程多虧了每天有茶葉相伴，總算讓他這個(gè)地地道道的南方人基本能克服西北干冷氣候帶來的水土不服,。
說到喝茶,，義芳君也忍不住要感慨一下：北方人喝茶的確沒有南方人那么講究。
很多北方人喝茶,，屬于那種“海喝”型,，就像喝啤酒一樣。隨手取個(gè)杯子,，也不管什么茶,，隨手倒點(diǎn)進(jìn)去，開水沖下,，有點(diǎn)茶味就行。
這樣一杯茶,，可以一天喝到晚,，哪怕茶水分離已經(jīng)相當(dāng)明顯了，就只剩下那么一點(diǎn)點(diǎn)茶味了,，也依然甘之如飴,。倘若喝茶如此，那基本只是生理解渴所需,，算不得真正的喝茶,。
02 真正的喝茶一定很在意茶湯入口后在舌尖打轉(zhuǎn)，直至充滿整個(gè)舌腔時(shí)的滋味體感,；在意入口滋味的濃醇與輕柔,；在意入口時(shí)是否苦澀,，有遲滯感，還是很滑順,，讓你感覺到柔順與舒適,；是否會(huì)滿口生津，回甘之甜潤(rùn)如山中清泉汩汩而出,，溫婉似閨中佳人……
關(guān)于喝茶,，古人有很多很有意思、形象生動(dòng)的說法,，諸如：根柯灑芳津,，采服潤(rùn)肌骨；香浮七弦上,，玉乳解思慵,；真香留白水，清苦憶梅花,；春風(fēng)解惱詩(shī)人鼻,，非葉非花自是香……等等。
不過,，有些遺憾的是,，一些人喝茶時(shí)往往只是喝茶，而不自覺地對(duì)聞香選擇性失憶,。明末清初劉源長(zhǎng)在《茶史》中就明言,，茶之妙有三，一曰色,，二曰香,，三曰味。
實(shí)際上,，茶葉滋味和香氣就如同是喝茶的左膀右臂,，缺一不可。喝茶識(shí)茶趣,，不僅要會(huì)品滋味,，還要懂得聞茶香。一杯茶水的魅力在于水香一體,，茶香入水,，水中含香。
不同茶樹品種,，不同制作工藝,，使得茶香呈現(xiàn)千姿百態(tài)的差異，考驗(yàn)著我們每位喝茶人味蕾系統(tǒng)的靈敏度,。
而且,，事實(shí)上茶香的豐富多彩也是遠(yuǎn)超乎我們的想象,。嬌嫩如頭采的綠茶、白茶,，帶著茶葉的鮮嫩與毫香,；半發(fā)酵茶類，典型如鐵觀音的蘭花香,、武夷肉桂的桂皮香,；全發(fā)酵茶類，如花蜜香的祁紅,、桂圓香的正山小種,；小品類如佛手的香櫞香、黃金桂的桂花香,；焙火后的火香,、花果甜香；歷經(jīng)時(shí)間陳化后的陳香,、藥香等等……在茶種,、工藝、時(shí)間面前,，茶葉呈現(xiàn)出豐富多彩的香氣特點(diǎn),，或長(zhǎng)或短，或強(qiáng)或弱,，或濃或淡……聞之,，嗅之，無(wú)不令人心曠神怡,。如此,，喝茶如何識(shí)茶趣，品滋味只是其一,，聞香選擇性失憶,，只能說實(shí)在是令人遺憾無(wú)比！
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