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海帶,，又名綸布、昆布,、江白菜,，是多年生大型食用藻類 。孢子體大型,，褐色,，扁平帶狀。分葉片,、柄部和固著器,，固著器呈假根狀。葉片為表皮,、皮層和髓部組織所組成,，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔,，可分泌滑性物質(zhì),。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石,，生長于水溫較低的海中,。
 功效作用
（1）抗輻射
海帶能阻止放射生元素鍶的吸收。放射性鍶進入人體后對人體危害很大,，可在體內(nèi)放射射線,，對骨髓造成損傷，并損壞其造血功能,，影響骨髓生長,，并誘發(fā)骨癌和白血病。海帶中的海藻酸鈉不但能預防鍶被消化道吸收,，而且對生物體內(nèi)舊有的放射性鍶有排出作用,。另外，褐藻酸鈉在體內(nèi)有排鉛作用,。鉛進入人體會對神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)造成嚴重危害,，而常吃海帶會起到排鉛的作用。
（2）預防和治療甲狀腺腫
人體缺碘會患甲狀腺腫,，幼兒缺碘大腦和性器官不能充分發(fā)育,，身體矮小，智力遲鈍,，即患所謂“呆小癥”,。海帶中含有非常豐富的碘，食用海帶對預防和治療甲狀腺腫有很好的作用,，可促進智力發(fā)育 ,。
 （3）瘦身功效
海帶含有的一種化學物質(zhì)能夠阻止身體吸收脂肪,，對減肥瘦身大有好處。 英國紐卡斯爾大學的研究人員發(fā)現(xiàn),，海帶中含有的藻脘酸鹽能有效抑制人體對脂肪的消化和吸收,。當一種藻脘酸鹽含量攀升4倍之后，人體對抗脂肪吸收的能力將提升75??
（4）美膚美發(fā)
海帶中含有多種維生素,，尤以能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素的胡蘿卜素含量豐富,。維生素有助于形成糖蛋白，維持皮膚的正常功能,，防止感染和患皮膚病,，使皮膚保持光滑細膩，韌性增強,。海帶中還有大量含硫蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),，對美發(fā)大有裨益。
（5）降血壓,、血脂和血糖
海帶中含有膳食纖維褐藻酸鉀,，能調(diào)節(jié)鈉鉀平衡，降低人體對鈉的吸收,，從而起到降血壓的作用,。在我國民間，就有食用蒸海帶降血壓的做法,。海帶能降血脂是因為膠體纖維對降低血漿膽固醇有作用,。
 海帶除含多種維生素及微量元素外，還有大量的膳食纖維,，尤其是可溶性纖維具有很高的比例,。膳食纖維是指不被人體消化道酶系分解的植物組分，在人體內(nèi)可通過多種特定的機制發(fā)揮作用,，主要有吸水膨脹增加飽腹感,，加速胃排空，降低腸腔pH值,，促進膽汁酸代謝,，降低血中膽固醇，提高胰島細胞外周敏感性以降低血糖,，促進體內(nèi)能量隨糞便丟失等,，從而達到降血糖作用 。
主要價值
供食用,。 [9] 海帶的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全,，比例適當，尤其人體必需的八種氨基酸,，其含量十分接近理想蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量模式,。海帶除用作菜外,，還可加工成各種風味獨特的食品 ,。
供飼用,。在飼料中加入海帶粉末，能有效地改善營養(yǎng)結(jié)構,，降低飼養(yǎng)成本,，增加體重，提高產(chǎn)蛋率,，降低死亡率,，提高飼養(yǎng)品種的質(zhì)量。
做工業(yè)原料,，提取海帶中的褐藻糖膠,、甘露醇、膳食纖維和海藻酸鈉等,。
 食用禁忌
1,、吃海帶后不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）,。因為海帶中含有豐富的鐵,，以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
2,、患有甲亢的病人不要吃海帶,，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情,。
3,、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎兒和嬰兒體內(nèi),，引起甲狀腺功能障礙,。
4、海帶不能長時間浸泡,，雖然食用海帶前應用水漂洗,，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了,，浸泡時間太長海帶中的營養(yǎng)物質(zhì),，會溶解于水，營養(yǎng)價值就會降低,。
5,、沿海的高碘地區(qū)要盡量少食海帶，這樣可以預防碘過量疾病的發(fā)生,，另外過量服用海帶,，可能導致甲狀腺癌癥,。
 推薦菜品
三鮮海帶絲
原料：熟瘦豬肉2kg，海帶3kg,，水發(fā)玉蘭片5kg,，精鹽50g，味精100g,，
醬油1.5kg,，醋100g，辣椒油lkg,，姜100g,，糖150g。
制作方法：把海帶浸泡除砂后洗凈,，切絲,，用沸水漂燙5分鐘，放入冷水中投涼取出,，瀝干水分后裝入容器,，把肉，玉蘭片,，姜等切成絲和各種調(diào)料一起拌入海帶即可,。
海帶松
原料：海帶5kg，精鹽25g,，醬油0.2g,，白糖0.5kg，白醋20g,，味精20g,，生油800g。
制作方法：將海帶用溫水泡透,，除砂洗凈,，切成40mm左右長的細絲，放入七成熟的油鍋內(nèi)炸約一分鐘,，見海帶絲漂起速用漏勺撈出瀝油,，不要把海帶絲炸焦，夾層鍋內(nèi),，加入0.8kg熟油,，然后添加精鹽、醬油,、白糖,、醋、涼水少許，用蒸汽煮沸,，再把炸過的海帶絲入鍋蒸煮十分鐘,，下味精，出鍋涼透后抖松即成,。
糖醋海帶
原料：海帶5kg,，白糖5kg，醋2kg,。
制作方法：將海帶用清水浸泡洗凈,，撈出挖干,，劃去黃邊白梢,，切成塊狀，放入開水中漂燙3分鐘,，冷卻,、除水。將糖,、醋,、水混合在夾層鍋內(nèi)一起煮沸，將其冷卻后灌入缸內(nèi),，第二天翻缸一次即為成品,。
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來自： 珍珠瑪 > 《蔬果養(yǎng)生》
