傷心涼粉

食材準(zhǔn)備

1.豌豆淀粉100g 2.水700g 3.生抽 4.醋 5.蠔油 6.辣椒油 7.蒜末 8.小蔥 9.香菜 10.小米辣 11.鹽 12.白砂糖 13.胡椒粉 14.白芝麻

制作步驟

1豌豆淀粉100g加100g涼水混合攪拌均勻,，鍋中放600g水，水沸騰后轉(zhuǎn)小火,，倒入淀粉水迅速攪拌，直到變?yōu)橥该鳡钛b入模具,，冷藏2小時(shí)凝固

2調(diào)料汁：3勺醬油,、2勺醋、2勺辣椒油,、1勺蠔油,、適量蒜末、香菜,、小蔥,、小米辣、1勺鹽,、1勺糖,、1勺胡椒粉，攪拌均勻

3凝固的涼粉倒扣,，切成條狀,，裝盤后淋上調(diào)好的料汁,，再撒上些白芝麻、蔥花,、小米椒,，淋入一勺熱油激發(fā)香味就完成了

四川涼粉

食材：

豌豆粉一個(gè)紙杯，7個(gè)紙杯的水,，可以做成兩個(gè)人吃的量,，

調(diào)料準(zhǔn)備：大蒜一顆，小蔥兩顆,，小米辣7-8顆,，熟芝麻，醋,，生抽,，紅油辣椒?，

紅油辣椒做法：

我喜歡用我們四川的榨得比較粗的二荊條辣椒?做的紅油辣椒,，辣椒面先放一點(diǎn)冷油攪拌均勻,，免得熱油濺糊，再用熱油放入攪拌,，又香,，又好吃

涼粉做法：

先用一紙杯的水和豌豆粉攪拌均勻，剩下的水放在鍋中煮熱（別開(kāi)）,，然后把豌豆?jié){放入熱水中繼續(xù)攪拌加熱,，直至糊面冒出小泡，漿糊變透明,，粘度變強(qiáng)下掉慢,，出鍋放入盛放容器。

鎮(zhèn)一下將表面變平,，氣泡抖出,，放止冷水中鎮(zhèn)涼，在放保鮮室冷藏,，千萬(wàn)千萬(wàn)千萬(wàn)不要放冷凍室,，不要涂快！

從容器中倒在菜板上,，用刮刀刮出粉條狀,，或直接用刀切出條狀，細(xì)的容易入味,，

然后調(diào)料隨個(gè)人口味放入拌勻就可以開(kāi)吃啦,。

青檸百香果涼粉

食材：

清水1000毫升，白涼粉50g，小青檸,、百香果,、話梅、果糖或蜂蜜

放冰箱冷藏,吃的時(shí)候拌一拌就可以啦

做法

1清水和白涼粉拌勻,，煮開(kāi)后倒入容器中,，放冰箱冷藏凝固

2小青檸洗凈切開(kāi)，話梅加適量水浸泡,，涼粉切小塊,，放容器中，加入百香果和果糖,、小青檸,、話梅水一起倒入拌勻即可～

黃瓜涼粉

所需材料：黃瓜2條，純凈水350克,，蒜3瓣,，蔥1根，香菜1根,，小米椒1條,，白涼粉30克，紅油辣子1勺,，生抽2勺,，陳醋2勺，鹽3克,，香油1勺

制作過(guò)程：

1,、將黃瓜洗凈切成小塊，放入料理機(jī)中,，加入純凈水,，打成果蔬汁，過(guò)濾出汁備用

2,、將過(guò)濾好的果蔬汁加入白涼粉,，攪拌均勻，放到爐上,，小火邊加熱邊攪拌，煮沸后關(guān)火倒入模具中放涼至凝固

3,、將蒜切末,、小米椒切圈、蔥切蔥花,、香菜切寸段全部放在一起碗中,，加入熟白芝麻、生抽、陳醋,、紅油辣子,、鹽、香油,，調(diào)成醬汁備用

4,、最后將凝固的黃瓜涼粉脫模后切成條狀或者塊狀，這個(gè)隨自己喜好,，再放入盤中,，淋上剛才調(diào)好的醬汁即可

萬(wàn)能涼粉

食材：涼粉

600g水煮沸，加20-25g白涼粉攪拌至融化

關(guān)火冷卻后冷藏幾小時(shí)

切塊后加入喜歡的湯底（提前冷藏）

沒(méi)看錯(cuò) 就這么簡(jiǎn)單

做法

1不同的牌子白涼粉的量不同,，記得看說(shuō)明

2紅糖水,，蜂蜜檸檬百香果水，椰奶,，鮮奶,，奶茶，果茶都可以的,，自己選啦

3還可以加芋圓,，珍珠，糯米小丸子,，西米,，血糯米（類似于鮮芋仙 其實(shí)都沒(méi)有違和感）

4紅糖和水1：1煮個(gè)十分鐘，冷卻以后會(huì)變濃稠,，紅糖漿會(huì)比紅糖水更好吃

家常拌涼粉

涼粉做法

豌豆淀粉和清水1:6

50克粉,、清水300ml

用一部分清水把淀粉調(diào)勻，然后把剩下的水燒開(kāi),，轉(zhuǎn)小火,，倒入調(diào)好的水淀粉，需要一直攪拌至冒泡泡再關(guān)火喲,，以免粘鍋,。

稍微放涼后裝入容器內(nèi)，放入冰箱冷藏,。

拌涼粉

原料：

涼粉,、小蔥、獨(dú)蒜,、豆豉,、小米椒、生抽,、醋,、香油,、菜籽油、紅油辣椒,、味精,、白糖、蠔油,、芝麻,。

家里如果有花生的可以加花生碎。

做法：

1涼粉切成細(xì)條（以便更入味）,、蒜剁成泥,、小蔥切細(xì)節(jié)、豆豉切碎,。

2豆豉,、蒜泥、小米椒用熱油淋香,。

3依次加入其余調(diào)味料,，拌勻即可。

龍吟水晶冰粉

食材】

250ml清水 30g白涼粉 一勺白糖 適量蝶豆花粉/蝶豆花

做法

1鍋中加入清水,、白糖,、少量蝶豆花粉、白涼粉,，小火加熱,，攪拌均勻，煮沸,，倒在烤盤上,，冷藏/晾半小時(shí)

2凝固后切成長(zhǎng)條，放入盆中備用,，水中加入少量蝶豆花粉,、幾滴檸檬汁，調(diào)至紫晶晶的顏色,，倒在水晶冰粉上,，再稍微裝飾一下更好看哦

百香果石斛涼粉凍

食材：百香果2個(gè)，石斛10克,，話梅5顆,，小青檸4個(gè)，白涼粉20克,，蜂蜜2勺,。

做法

1把石斛倒入鍋里，加入600毫升水,，煮20分鐘。（我用的是永利佳霍山鐵皮石斛，能調(diào)節(jié)腸胃,，增強(qiáng)抵抗力,，除了做甜品，還可以泡茶,，煲湯,，腸胃不好的寶寶可以試試哦。）

2煮好把渣撈出,，倒入白涼粉拌勻,，倒入碗里晾涼，放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí),。

3話梅用溫水浸泡,，小青檸對(duì)半切開(kāi)，百香果切開(kāi)取果肉,。

4白涼粉冷藏好切塊,，放入盒子里，倒入話梅水,、百香果,、蜂蜜，放入話梅和青檸即可,。

蜜桃涼粉

食材：

蜜桃1個(gè),、10克白糖、20克白涼粉,、200毫升清水,、雪碧適量

做法：

1、蜜桃煮1分鐘,，撈出過(guò)涼水去皮備用;

2,、200毫升清水加桃皮煮出顏色;

3、撈出桃皮,，加10克白糖,，20克白涼粉加熱至融化;

4、倒入模具放涼,，切條狀盛盤倒入雪碧適量（或其他喜歡的飲料）,，再擺上蜜桃丁即可。

網(wǎng)紅涼粉

紅薯淀粉200g

清水900ml+300ml

油,、蒜末,、蔥花、辣椒面,、白芝麻這些不定量,，隨便自己喜歡,！

老醋1勺、生抽1勺半,、食鹽1丟丟,、雞精少許、白糖少許

黃瓜,、香菜適量

1：900ml的水燒開(kāi)別關(guān)火,，300ml水加淀粉攪拌均勻后倒入燒開(kāi)的水里，邊倒邊攪拌至完全透明即可

2：涼粉倒入容器里放涼后放冰箱冷藏2-4小時(shí),，準(zhǔn)備蒜末,、蔥花、辣椒面,、白芝麻,，用熱油淋上去

3：倒入老醋1勺、生抽1勺半,、食鹽1丟丟,、雞精少許、白糖少許混合均勻

4：切涼粉的刀要用水沖濕才不會(huì)粘,，切成丁或者絲都可以,，黃瓜切絲香菜切段放在涼粉上，淋上醬汁拌勻即可,！