冰涼粉是用什么做的？

大家好,，我是麟大官人,，我的回答是：“冰涼粉”算是一道立秋后必備的解暑去熱神器了，不但吃著口感超級的冰爽軟滑,，在口味方面更是可以“隨心所欲”,，可以簡單的就加點糖、醋,，也可以繁瑣到加各種葡萄干,、花生、紅糖,、蜜豆等等,，最重要的是，冰涼粉制作起來還超級簡單,，只需要簡單的把白涼粉與熱水混合均勻再進(jìn)行冷藏,，基本上是隨取隨吃，不但拌什么吃都解暑,，吃著還特冰爽解饞,。

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“冰涼粉”——這是一種熱季風(fēng)味去火消暑小吃,，一般主要是以白涼粉與足量熱水?dāng)嚢杈鶆?，之后降溫冷藏凝結(jié)而成，搭配上白糖或紅糖與其他配料佐料一同食用風(fēng)味更佳,，由于其具有做法簡單,、味道冰爽、口味豐富,、解暑解饞等多重優(yōu)點而備受大眾喜愛,，目前冰涼粉也是一道大眾家常小吃，下面麟大官人就給大家分享一道紅糖冰涼粉的詳細(xì)做法，味道很贊,，營養(yǎng)豐富,，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)制作。

【紅糖冰涼粉——去熱解暑神器】——特點：色澤誘人,、香甜潤喉,、冰爽解暑、營養(yǎng)美味,、做法簡單,、一看就會。

【主料】：白涼粉45克,、薄荷粉5克（薄荷粉和白涼粉是一起出售的,，一般買白涼粉就有送薄荷粉）

【配料】：紅糖20克、葡萄干,、枸杞少許

【調(diào)料】：水1500毫升

——【開始制作】——

①：取一干凈小碗,，依次加入清水100毫升、白涼粉45克,、薄荷粉5克攪拌均勻成涼粉漿,，備用。

②：起鍋加入1150毫升水大火燒沸,，轉(zhuǎn)小火,，將拌好的白涼粉漿慢慢的倒入鍋內(nèi)，一邊倒一邊不停攪拌,，直到?jīng)龇蹪{全部加入鍋內(nèi)并攪拌均勻至水再次燒沸,，關(guān)火，靜置放涼,，等溫度不燙手后,，裝入冰箱冷藏4小時左右。

③：冷藏涼粉的同時再次起一小鍋,，加入紅糖20克,，清水250克中火加熱，同時用筷子攪拌,，直到紅糖完全被融化成深紅色紅糖水,，關(guān)火，同樣靜置放涼,，不太熱后轉(zhuǎn)入冰箱冷藏,。

④：等涼粉水冷藏結(jié)凍后，用小刀橫豎來回劃幾刀將其切成小塊,，取出品碗盛入適量切好的涼粉凍,，然后撒入少量葡萄干和枸杞,，再舀入幾小勺紅糖水拌勻,，冰涼粉即成,。

出品圖：這樣一道香甜可口、營養(yǎng)美味,、冰爽解暑又解饞的紅糖冰涼粉就做好了,，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——

• 1,、為什么要先取100毫升的清水單獨與白涼粉混合成漿,？
  

答：........從所周知，白涼粉本身要溶于水內(nèi)才能使用,，不過大多數(shù)人卻并不知道白涼粉其實本身是由“生淀粉”制作而成的,，這也是大多數(shù)人為什么要把白涼粉用開水燙一次再冷藏食用的原因，其主要目的就是“燙熟生淀粉”,，避免吃生的拉肚子,；不過，由于本身生淀粉的密度較高,，直接加入到熱水內(nèi)很容易迅速結(jié)塊凝塊,，導(dǎo)致出現(xiàn)大量的“面疙瘩”而無法較快混合均勻，導(dǎo)致做出來的白涼粉吃著味道不爽滑不順口,，結(jié)凍效果還會很差,，而這里如果先取適量的清水將白涼粉先完全攪拌混合開來成涼粉漿，之后再下鍋后就不會出現(xiàn)面疙瘩了,，并且融化的速度還會更快,，算是一舉兩得的實用小技巧。

• 2,、為什么50克白涼粉要加100毫升的清水和1150毫升的熱水,？這么準(zhǔn)確嗎？
  

答：........這個用水比例其實并非完全準(zhǔn)確,，為什么,？因為不同的白涼粉用到的淀粉不同，密度不同,，所以使用的兌水量也不相同,，這里用到的白涼粉是比較常見的一種，白涼粉和水的比例是1:25,，適用于大多數(shù)的白涼粉兌水比例,，不過具體情況具體分析，如果這個比例做出來不結(jié)凍或者吃著太硬,，都可以再根據(jù)情況或加或減,。

• 3、為什么你要把白涼粉加入開水內(nèi)拌勻煮開？不是直接用熱水沖拌就可以嗎,？
  

答：.......從理論上來講,，將熱水直接倒入涼拌粉內(nèi)拌勻確實是最快最高效的冰涼粉制作方法，不過,，由于白涼粉本身屬于淀粉,，而淀粉本身又并不容易燒熟（類似紅薯、土豆,、玉米均比較難熟）,，因此光是用熱水直接沖燙出來的涼粉水并不算完全熟透，吃多了可能依舊會拉肚子,，因此建議如果是家里有小孩老人想吃的話,，最好的做法還是將白涼粉加入到不停加熱的沸水中加熱一段時間，待水再次燒開燒沸后再降溫食用,，這樣做好的冰涼粉吃著既美味又放心,。

• 4、為什么紅糖也要加水放入鍋內(nèi)加熱一次,？
  

答：........因為紅糖本身味道偏寒,，直接食用不太適口且味道不香，而如果是先把紅糖用適量的水加熱一次化開紅糖,，這樣不但可以更快的將紅糖化為紅糖水,，還可以同時燙出紅糖香甜味，讓這道紅糖水吃著更加香甜美味,，補氣血,。

——》冰涼粉之“技術(shù)小Tips”：

（1）做冰涼粉時，如果不是加紅糖而加白糖,，白糖需要提前加入到水內(nèi)一同拌勻,，這樣做出來的冰涼粉本身就自帶甜味了。

（2）冰涼粉做好以后要一直放冷藏室內(nèi),，只有隨取隨拌隨吃,，才能保證最好的解暑清涼效果。

（3）冰涼粉還可以加牛奶,、芋圓,、蜜豆等食材拌著吃，味道更佳且更營養(yǎng),。

（4）冰涼粉還可以稍微降低水的比例做成水果凍,，如白涼粉比水為1:20，然后在白涼粉水未結(jié)凍之前加點水果即可,，搭配上水果凍模具,，看上去又好看又好吃（草莓,、西瓜、橘子等均可）,。

（5）另外冰涼粉也可以做水信玄餅,，做法同樣非常簡單，用球形冰格搭配點西柚果粒,，做出來既好看又好吃,。

結(jié)語

其實做好一道解暑的冰涼粉還是蠻簡單的，只不過要想一次就做的特別成功且味道冰爽甜美,、營養(yǎng)美味且老少皆宜就需要注意更多技巧了，希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都愛吃的“美味冰涼粉”,！我是“麟大官人”,，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助,，希望您能給麟大官人點一個贊或者關(guān)注“麟大官人”,，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看,，我們明天再見,！