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植物化學(xué)物是植物本身為了抵御動(dòng)物、昆蟲(chóng)的傷害而釋放出特殊的氣味和顏色保護(hù)物質(zhì),。這些物質(zhì)對(duì)于人體健康也有很大益處,。有的可以抵抗自由基，幫助抗氧化,，有的可以提升免疫力,，有的則可以平衡激素水平。

目前已經(jīng)被國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)的植物化學(xué)物有100多種,，今天整理的7種可有助于抗氧化的物質(zhì)以及食物來(lái)源：

1,、番茄紅素

茄紅素是一種存在于番茄中含量最高的高效抗氧化劑，同時(shí)也具有抗癌活性番茄紅素也存在于其他紅色的食物中,，比如草莓,，西瓜等。

2,、姜黃素

姜黃素也是一種強(qiáng)效的抗氧化劑主要存在于芥菜姜黃玉米和黃辣椒中,。

3、類(lèi)胡蘿卜素

胡蘿卜素具有抗衰老活性的重要抗氧化劑從名稱(chēng)上就可以看出,，這是大量存在于胡蘿卜中的一種植物化學(xué)物而貝塔胡蘿β-卜素正是其中活性最高的一種其他另外例如土豆,、豆瓣,、豌豆、南瓜這些都含有胡蘿卜素,。

4,、葉綠素

綠樹(shù)是指植物成綠色的物質(zhì)富含葉綠素最高的食物包括小麥草、海藻,、海菜和那些有助于制造血液的綠色蔬菜有研究證明：攝入少量的純食物葉綠素就可以刺激骨髓中血紅細(xì)胞的生成,，葉綠素還有抵抗癌癥和部分類(lèi)型的輻射及殺菌作用此外，它還有很強(qiáng)的療傷作用,。

5,、葉黃素

葉黃素也是一種高效抗氧化劑，許多水果,，蔬菜中都含有它,，葉黃素?zé)岱€(wěn)定性很強(qiáng)，在烹飪過(guò)程中不會(huì)被破壞佛羅里達(dá)國(guó)際大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)眼睛內(nèi)葉黃素含量高的人患老年性黃斑病變及白內(nèi)障的可能性要低80%葉黃素保護(hù)眼睛的作用在于,，它可以在黃斑上形保護(hù),，而黃斑是位于晶狀體后視網(wǎng)膜中間的部分葉黃素可以過(guò)濾一種波長(zhǎng)進(jìn)藍(lán)光的光這種光會(huì)損傷眼睛因此，葉黃素可以保護(hù)視力眼淚含葉黃素量越大,，患黃斑性病變的可能性越低,。

由于葉黃素不能在體內(nèi)合成我們需要通過(guò)其他途徑大量補(bǔ)充意思從食物當(dāng)中獲取富含葉黃素最多的食物來(lái)源是綠色蔬菜如卷心菜、菠菜,、西蘭花,、白花菜、以及羽衣甘藍(lán),。

6,、多酚類(lèi)

通常綠茶中含有這種高效的抗氧化多酚類(lèi)物質(zhì)現(xiàn)在有一些醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為他具有比維生素C和維生素E更強(qiáng)的抗癌活性日本人的癌癥發(fā)病率相對(duì)低，可能與他們常喝綠茶有一定的關(guān)系平均每個(gè)日本人每天喝三杯綠茶,。

7,、玉米黃素

玉米黃素，它也是一種抗氧化劑,，它是使食物呈黃色的物質(zhì),，此外，菠菜,、卷心菜,，西蘭花和豌豆中也含有玉米黃素。

當(dāng)你認(rèn)識(shí)到天然食物中含有如此多的活性物質(zhì),，就會(huì)理解為什么我們要建議每天攝入食物的多樣化？每一種食物有不同的營(yíng)養(yǎng)成分以及活性成分都能給身體帶來(lái)更好的益處,。