焦糖堅果蛋糕卷

JIAOTANGJIANGUODANGAOJUAN

人氣榜甜品店爆款蛋糕卷,，濃郁的焦糖與巧克力裹著豐富的杏仁堅果,，口感好評，完全不會膩,，我不允許你還沒吃過……今天就將火爆全網(wǎng)的焦糖堅果蛋糕卷配方分享給大家!

一口淪陷，焦糖味的東西真的不能抗拒!!柔軟的巧克力蛋糕夾裹著焦糖味的奶油,，一口下去蛋糕奶油堅果香氣四溢,，一個妙字都不夠形容!!這次做的焦糖醬可以運用到其他更多的產(chǎn)品中，而且做法非常簡單,，焦糖愛好者快動起來吧~

好產(chǎn)品是有靈魂的,，造型是最好的感官者，口味是靈魂 的所在,，所以說好產(chǎn)品是會說話的,，在這個產(chǎn)品迷茫的時代，什么樣的產(chǎn)品才有市場,，掌溫技術(shù)團隊革新產(chǎn)品,，讓產(chǎn)品更有市場，堅果焦糖蛋糕卷來了,。

享受焦糖的苦,，但又貪戀蛋糕的甜那便撮合一起彼此成全，正如世間所有美好都當(dāng)以美好相配如此,，才不辱沒美好.

焦糖堅果蛋糕卷配料表

巧克力蛋糕

黃油90g

蛋黃 113g

蛋白 280g

牛奶巧克力135g

低粉 36g

細(xì)砂糖 55g

檸檬汁6g

焦糖奶油 

細(xì)砂糖100g

淡奶油 72g

黃油 36g

焦糖黃油奶油

牛奶 60g

細(xì)砂糖 192g

香草精1g

蛋黃 115g

焦糖奶油 175g

巧克力酥粒 

杏仁碎 165g

蛋白 10g

細(xì)砂糖 10g

赤砂糖 10g

牛奶巧克力 80g

巧克力蛋糕胚·操作流程

qiaokelidangaopi·caozuoliucheng

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1 /  牛奶巧克力隔水融化,。

2 / 黃油隔水融化開。

3 / 蛋白,，砂糖,，檸檬汁倒入攪拌桶中打發(fā)雞尾狀。

4 / 加入蛋黃攪拌均勻,。

5 / 加入融化的黃油攪拌均勻,。

6 / 加入融化的牛奶巧克力攪拌均勻。

7/ 加入低粉攪拌均勻,。

8 / 倒入墊油紙的烤盤,，抹平，震盤,。

9 / 進爐烘烤上下火180度烘烤12~15分鐘,。

焦糖奶油·操作流程

jiaotangnaiyou·caozuoliucheng

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1 / 細(xì)砂糖倒入鍋中熬成焦糖。

2 /加入黃油攪拌均勻,。

3 /加入淡奶油攪拌勻,。

巧克力酥粒·操作流程

qiaokelisuli·caozuoliucheng

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1 /蛋白,、細(xì)砂糖,、赤砂糖,、杏仁碎混合攪拌均勻。

2 /平鋪在烤盤中,。

3 /烤箱上下火160度烘烤10~12分鐘,，烤至表面金黃。

4 / 牛奶巧克力隔水化開,。

5 /堅果出爐放涼加入融化的牛奶巧克力里翻拌均勻即可,。

焦糖黃油奶油·操作流程

jiaotanghuangyounaiyou·zuzhuang

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1 /牛奶、細(xì)砂糖,、蛋黃混合,，隔水邊加熱邊攪拌至60度。

2 / 倒入廚師機中打發(fā),，溫度降至手溫,。

3 /加入軟化的黃油，香草精攪拌均勻,。

4 /加入焦糖奶油攪拌均勻,。

成 品 · 組 裝

chengpin·zuzhuang

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1 / 巧克力蛋糕體均分兩塊，取一片正面向上,。

2 / 抹上一層焦糖黃油奶油,。

3 / 在表面撒上一層巧克力酥粒。

4 / 卷成圓柱形的蛋糕卷,，放入冷藏15分鐘,。

5 / 冷藏好取出，在蛋糕卷表面抹上一層焦糖黃油奶油,。

6 / 在蛋糕卷頂部篩少許可可粉,。

7 / 放少許巧克力酥粒。

8 / 將蛋糕卷切成5厘米寬的小蛋糕即可,。

成 品·展 示

chengpinzhanshi

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