【手撕包菜】

用料:包菜小點(diǎn)的1棵,，剁椒或干辣椒,，花椒，生抽,，蠔油,，香醋，白糖,，蔥,，大蒜，生姜，食用油,。

做法：

包菜一定要用手來(lái)撕成片,，用淡鹽水洗干凈（包菜在種植過(guò)程中會(huì)使用大量的農(nóng)藥，一定要多洗幾遍）,，洗好瀝水備用,。

蔥，姜,，蒜切碎備用,，小碗加入一勺生抽，一勺蠔油,，兩勺香醋,，一小勺白糖，攪拌均勻待用,。

鍋中倒入適量食用油燒熱,，下蔥姜蒜和幾顆花椒，翻炒出香味,，接著倒入包菜,，翻炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀,。

倒入調(diào)好的醬汁,，快速翻炒均勻出鍋裝盤(pán)即可。

【番茄金針菇肥牛湯】

用料：肥牛卷300克,，金針菇150克,，中等大小番茄1個(gè)，蠔油,，番茄醬,，鹽，香菜1小把,，姜蒜少許,。

做法：

番茄用開(kāi)水燙幾分鐘，去皮后切碎（番茄去皮切碎更容易煮爛）

香菜洗干凈切小段,，姜蒜切成末,，金針菇切去根部，用淡鹽水浸泡一會(huì)兒,。

鍋中倒入少許油燒熱,，下姜蒜末炒出香味。接著倒入切碎的番茄,，中小火翻炒出湯汁,。

加入一大碗溫水煮開(kāi),，加入2勺番茄醬，1勺蠔油,，少許鹽,，適量白糖。

金針菇洗干凈放入番茄湯中,，煮開(kāi)后煮2分鐘,。加入肥牛卷翻炒均勻，煮至牛肉全部變色即可,。

最后加入香菜,，攪拌均勻關(guān)火。

【黃燜雞腿】

用料：雞腿6個(gè)（買(mǎi)的時(shí)候讓店家切成小塊了）,，香菇6個(gè),，小個(gè)土豆一個(gè)，青紅椒各半個(gè)就夠了,。生抽,，蠔油，老抽,，白糖,，蔥姜蒜，冰糖,，鹽,，胡椒粉，食用油,。

做法：

買(mǎi)回來(lái)的雞腿,，放入清水浸泡30分鐘去除血水,。

青紅椒各半個(gè),，切成小塊，香菇對(duì)半切開(kāi),。蔥姜蒜切片待用,。

土豆去皮切成小塊，洗去淀粉后用清水浸泡,，防止氧化變色,。

香菇焯水2分鐘，撈出擠干水分待用,。

鍋中加適量清水,，放入浸泡好的雞翅，加入幾片姜,，蓋上蓋,，大火煮開(kāi),。撇去浮沫，煮5分鐘左右,。撈出洗干凈,，瀝干水分。

鍋中倒入少許油,，放入適量冰糖,，小火炒至完全融化，注意火不能大,，小心炒糊,。

冰糖融化，顏色變紅后,，倒入雞塊,，翻炒上色。

雞塊炒勻后推至一邊,，加入蔥姜蒜炒出香味,。

翻炒均勻，加入適量溫水,，水量差不多沒(méi)到雞翅就可以了,。

加入土豆和香菇，翻炒均勻,。加一勺生抽,，一勺蠔油，少許老抽,，一小勺白糖,，蓋上蓋，大火煮開(kāi)后調(diào)小火,，燜煮20分鐘,。

20分鐘后，加少許鹽和胡椒粉,，翻炒均勻,。加入青椒紅椒，翻炒均勻,，開(kāi)大火翻炒收小湯汁即可,。

【黃酒燉豬蹄】

用料：豬蹄1只（我買(mǎi)的差不多450克左右大小的一只），黃豆適量,，冰糖,，生抽，老抽,，蠔油,，八角,，桂皮，香葉,，蔥姜蒜,，食用油。

做法：

買(mǎi)豬蹄時(shí)候讓老板斬成小塊,，拿回家先用清水浸泡30分鐘左右去除血水,。 黃豆前一天晚上就浸泡好

準(zhǔn)備好冰糖和八角，桂皮,，香葉,。 蔥姜蒜切片備用。

鍋中加適量清水,，冷水放入豬蹄,，加入香料，倒少許料酒,，煮開(kāi)后撇去浮沫,，煮3-5分鐘后撈出沖洗干凈備用。

另起鍋,，倒入少許油,，把冰糖敲成小塊放入鍋中，小火熬煮至冰糖融化粘稠,，顏色變褐色,。

放入豬蹄翻炒，讓豬蹄都粘上糖色,，然后放入蔥姜蒜,，翻炒出香味。然后加入生抽,，少一點(diǎn)老抽,，蠔油，翻炒均勻,。

加入黃酒（可以全部用黃酒,，不用放水）,，沒(méi)到豬蹄,，把黃豆也放進(jìn)去，翻炒均勻,。

把炒勻的豬蹄連同湯汁盛到湯鍋或者砂鍋中,，大火煮開(kāi)，小火燜煮2個(gè)小時(shí)以上（我煮了差不多2個(gè)小時(shí),，是那種還帶嚼勁的程度,，喜歡酥爛一點(diǎn)的可以多煮會(huì)）

最后收小湯汁出鍋即可（不要收太干,，稍微留一點(diǎn)湯汁味道更好）

【芹菜拌花生】

用料：芹菜1小把，紅皮花生適量,，胡蘿卜少許,，生抽，香醋,，剁椒,，白糖，大蒜,，白芝麻,，八角，桂皮,，花椒,，食用油。

做法：

紅皮花生放入鍋中,，加適量清水,，加八角，桂皮,，幾?；ń罚蠡鹬箝_(kāi)后調(diào)中火,，煮20分鐘,。

芹菜洗干凈切成小段，胡蘿卜去皮切成大點(diǎn)丁,。

芹菜丁和胡蘿卜丁焯一下水,，撈出過(guò)涼后瀝干水分待用。

所有食材放入一個(gè)大點(diǎn)碗里,，大蒜切成末一起放入,，再放一勺熟的白芝麻，熬少許花椒油潑到蒜末和白芝麻上激出香味,。

生抽,，香醋，剁椒,，加少許白糖,，攪拌成涼拌汁倒進(jìn)去（調(diào)料根據(jù)食材量和自己口味喜好調(diào)整），攪拌均勻即可,。

【毛豆炒香菇】

用料：新鮮嫩毛豆適量,，香菇8-10個(gè)（干的新鮮的都一樣），胡蘿卜半根,，蔥,，姜,，蒜，鹽,，剁椒,，白糖，食用油,。

做法：

胡蘿卜去皮切成丁,，干香菇泡發(fā)后切成丁，蔥,，姜,，蒜，切碎備用,。 毛豆焯水5分鐘左右,，胡蘿卜，香菇,，分別焯水3分鐘左右,，撈出后瀝水備用。

鍋中倒入少許油燒熱,，下蔥姜蒜爆香,，接著倒入毛豆翻炒3-5分鐘。

加入香菇丁和胡蘿卜丁,，翻炒2-3分鐘,。加2勺鹽，一勺剁椒,，少許白糖調(diào)味,。

倒入少許薄水淀粉，翻炒均勻后出鍋裝盤(pán)即可,。