馬上就要中秋節(jié)了，難得節(jié)日大家都休息,，少不得家人親友要團聚一下,，聚會吃什么也是很頭疼的事，一定要事先打算好,，幾個葷菜幾個素菜心里要有個底,，到時候照著準(zhǔn)備的菜單去買菜，省心又省時,，今天我給大家整理了幾個簡單又好吃的家常菜,，給大家做個參考，如果正好也合您的意的話,，趕緊收好備用哦,，記得也分享給其他需要的朋友哦！ 中秋節(jié)吃什么,？幫你想好了,，12道家常菜，葷素搭配,，簡單好吃,。 中秋節(jié)必備菜【毛豆炒芋頭】 大家都知道吃月餅的習(xí)俗,，但你知道還有吃芋頭一說嗎,？中秋節(jié)吃芋頭也是源遠流長的。雖然祖國各地吃芋頭的含義各有不同,，但都有祈福求神保佑,、辟邪消災(zāi)的意思。 用料：芋頭適量,，毛豆少許,，生抽，鹽,，胡椒粉,。 做法： - 芋頭去皮，切成小塊,，用清水浸泡防止變色,。
- 適量清水煮開，把毛豆放入煮5分鐘,，煮好撈出控干水分待用,。
- 另起鍋,，倒入少許油，油熱,，倒入控干水分的芋頭,，翻炒片刻。
- 加入足量的清水,，芋頭很容易吸水要多加點水,，水量差不多到芋頭的四分三處。
- 大火煮至芋頭用筷子可以插入,，加入毛豆,，繼續(xù)煮5分鐘左右，芋頭一定要煮到酥軟才好吃,。
- 加入一勺鹽,，一勺生抽，少許胡椒粉,，翻炒均勻出鍋即可,。
- 中秋節(jié)和家人吃團圓飯的時候，一定不要忘了這道寓意美好的美味家常菜哦,。
【五彩藕丁】 用料：蓮藕一節(jié)，青椒半個,，紅椒半個,，豆腐干2塊，香腸1根,，豆瓣醬,，剁椒，生抽,，鹽,，食用油。 做法： - 蓮藕去皮,，先豎著切成長條,，再切成丁，切好的藕丁放入淡鹽水浸泡,，防止氧化發(fā)黑,。
- 青椒 紅椒去籽切成丁，豆腐干切成丁,，香腸切小段,。
- 鍋中油熱，倒入豆腐干翻炒一下,，接著倒入蓮藕丁翻炒片刻,。
- 加入一勺豆瓣醬，一勺剁椒,，少許生抽,，翻炒均勻。
- 再放入香腸和青椒紅椒丁,，翻炒均勻,，出鍋裝盤即可。
【黃燜雞腿】 用料：雞腿6個（買的時候讓店家切成小塊了）,，香菇6個，小個土豆一個,，青紅椒各半個就夠了,。生抽，蠔油,，老抽,，白糖，蔥姜蒜,，冰糖,，鹽，胡椒粉,，食用油,。 做法： - 買回來的雞腿，放入清水浸泡30分鐘去除血水,。
- 青紅椒各半個,，切成小塊，香菇對半切開,。蔥姜蒜切片待用,。
- 土豆去皮切成小塊，洗去淀粉后用清水浸泡,，防止氧化變色,。
- 香菇焯水2分鐘，撈出擠干水分待用,。
- 鍋中加適量清水,，放入浸泡好的雞翅,，加入幾片姜，蓋上蓋,，大火煮開,。撇去浮沫，煮5分鐘左右,。撈出洗干凈,，瀝干水分。
- 鍋中倒入少許油,，放入適量冰糖,，小火炒至完全融化，注意火不能大,，小心炒糊,。
- 冰糖融化，顏色變紅后,，倒入雞塊,，翻炒上色。
- 雞塊炒勻后推至一邊,，加入蔥姜蒜炒出香味,。
- 翻炒均勻，加入適量溫水,，水量差不多沒到雞翅就可以了,。
- 加入土豆和香菇，翻炒均勻,。加一勺生抽,，一勺蠔油，少許老抽,，一小勺白糖,，蓋上蓋，大火煮開后調(diào)小火,，燜煮20分鐘,。
- 20分鐘后，加少許鹽和胡椒粉,，翻炒均勻,。加入青椒紅椒，翻炒均勻,，開大火翻炒收小湯汁即可,。
【番茄金針菇肥牛湯】 用料：肥牛卷300克，金針菇150克,，中等大小番茄1個,，蠔油，番茄醬,，鹽,，香菜1小把,，姜蒜少許,。 做法： - 番茄用開水燙幾分鐘，去皮后切碎（番茄去皮切碎更容易煮爛）
- 香菜洗干凈切小段,，姜蒜切成末,，金針菇切去根部，用淡鹽水浸泡一會兒,。
- 鍋中倒入少許油燒熱,，下姜蒜末炒出香味。接著倒入切碎的番茄,，中小火翻炒出湯汁,。
- 加入一大碗溫水煮開，加入2勺番茄醬,，1勺蠔油,，少許鹽，適量白糖,。
- 金針菇洗干凈放入番茄湯中,，煮開后煮2分鐘。加入肥牛卷翻炒均勻,，煮至牛肉全部變色即可,。
- 最后加入香菜，攪拌均勻關(guān)火,。
【蘆筍炒蝦仁】 用料：蘆筍200克，蝦仁150克,，蠔油一勺,，鹽適量，胡椒粉，干淀粉,，料酒,，生姜，大蒜,，食用油,。 做法： - 蘆筍切掉頭部較老的部分，如果蘆筍老的話再刨掉一點皮,，斜切成小段,。 蝦仁用刀切開背部，去掉蝦線,，洗干凈后吸干水分,，加入少許鹽，胡椒粉,，料酒,，干淀粉，抓勻腌漬15分鐘左右,。
- 生姜切絲,，大蒜切片。
- 鍋中加水燒開,，加入一小勺鹽,，幾滴油，放入蘆筍焯水半分鐘,，撈出過涼后瀝干水分待用,。
- 鍋中倒入少許油燒熱，下生姜絲爆香,，倒入蝦仁翻炒至變色,，盛出備用。
- 就著鍋中底油,，下蒜片炒出香味,，然后倒入蘆筍翻炒一下。
- 加入一勺蠔油,，少許白糖,，翻炒均勻，蝦仁剛才腌制時候加了一點鹽的,，如果口味重的可以再適當(dāng)加一點鹽,，我沒有加。
- 倒入蝦仁,，翻炒均勻即可出鍋,。
【芹菜拌花生】 用料：芹菜1小把，紅皮花生適量,，胡蘿卜少許,，生抽，香醋,，剁椒,，白糖，大蒜,，白芝麻,，八角，桂皮,，花椒,，食用油,。 做法： - 紅皮花生放入鍋中,，加適量清水，加八角,，桂皮,，幾粒花椒,，大火煮開后調(diào)中火,，煮20分鐘。
- 芹菜洗干凈切成小段,，胡蘿卜去皮切成大點丁,。
- 芹菜丁和胡蘿卜丁焯一下水，撈出過涼后瀝干水分待用,。
- 所有食材放入一個大點碗里,，大蒜切成末一起放入，再放一勺熟的白芝麻,，熬少許花椒油潑到蒜末和白芝麻上激出香味,。
- 生抽，香醋,，剁椒,，加少許白糖，攪拌成涼拌汁倒進去（調(diào)料根據(jù)食材量和自己口味喜好調(diào)整）,，攪拌均勻即可,。
【絲瓜釀肉】 用料：絲瓜1根，豬肉適量,，鹽,，生抽，蠔油,，胡椒粉,，玉米淀粉，生姜粉,。 做法： - 絲瓜刮去一層表皮（絲瓜去皮不能太吃肉,，不然顏色不好看，清熱的功效也會減弱）,，切成3厘米左右的段,，用勺子挖掉一半瓜瓤，不要挖空,。
- 放入碗中,，加一勺鹽顛勻，腌制3-5分鐘,，這樣處理過的絲瓜蒸了不會發(fā)黑,。
- 豬肉剁成肉末，加入少許鹽,，適量蠔油,，胡椒粉，一小勺玉米淀粉,，我還切了一點剛才挖出來的絲瓜瓤進去,，順著一個方向，攪拌至粘稠,。
- 把攪拌好的肉餡填入到絲瓜中,。開水入鍋，中火蒸6分鐘,，關(guān)火后燜1分鐘,，取出。
- 把蒸出來的湯汁倒回鍋中,，再加一點點清水,，加適量蠔油，少許白糖調(diào)味,，煮開后用薄水淀粉勾芡,，煮至湯汁粘稠,，把湯汁淋到絲瓜上即可。
【黃酒燉豬蹄】 用料：豬蹄1只（我買的差不多450克左右大小的一只）,，黃豆適量，冰糖,，生抽,，老抽，蠔油,，八角,，桂皮，香葉,，蔥姜蒜,，食用油。 做法： - 買豬蹄時候讓老板斬成小塊,，拿回家先用清水浸泡30分鐘左右去除血水,。 黃豆前一天晚上就浸泡好
- 準(zhǔn)備好冰糖和八角，桂皮,，香葉,。 蔥姜蒜切片備用,。
- 鍋中加適量清水,，冷水放入豬蹄，加入香料,，倒少許料酒,，煮開后撇去浮沫，煮3-5分鐘后撈出沖洗干凈備用,。
- 另起鍋,，倒入少許油，把冰糖敲成小塊放入鍋中,，小火熬煮至冰糖融化粘稠,，顏色變褐色。
- 放入豬蹄翻炒,，讓豬蹄都粘上糖色,，然后放入蔥姜蒜，翻炒出香味,。然后加入生抽,，少一點老抽,，蠔油，翻炒均勻,。
- 加入黃酒（可以全部用黃酒,，不用放水），沒到豬蹄,，把黃豆也放進去,，翻炒均勻。
- 把炒勻的豬蹄連同湯汁盛到湯鍋或者砂鍋中,，大火煮開,，小火燜煮2個小時以上（我煮了差不多2個小時，是那種還帶嚼勁的程度,，喜歡酥爛一點的可以多煮會）
- 最后收小湯汁出鍋即可（不要收太干,，稍微留一點湯汁味道更好）
【毛豆炒香菇】 用料：新鮮嫩毛豆適量,，香菇8-10個（干的新鮮的都一樣）,，胡蘿卜半根，蔥,，姜,，蒜，鹽,，剁椒,，白糖，食用油,。 做法： - 胡蘿卜去皮切成丁,，干香菇泡發(fā)后切成丁，蔥,，姜,，蒜，切碎備用,。 毛豆焯水5分鐘左右,，胡蘿卜，香菇,，分別焯水3分鐘左右,，撈出后瀝水備用。
- 鍋中倒入少許油燒熱,，下蔥姜蒜爆香,，接著倒入毛豆翻炒3-5分鐘,。
- 加入香菇丁和胡蘿卜丁，翻炒2-3分鐘,。加2勺鹽,，一勺剁椒，少許白糖調(diào)味,。
- 倒入少許薄水淀粉,，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。
【燈籠茄子】 用料：茄子一根,，肉糜適量，生抽,，老抽,，香醋，蒜蓉辣醬,，白糖,，料酒，鹽,，胡椒粉,，玉米淀粉。 做法： - 肉糜放入小碗,，加入生抽,，料酒，鹽,，胡椒粉,，玉米淀粉，順著一根方向攪拌均勻上勁,。
- 茄子對半切開，取切開的半個茄子,，兩邊墊上兩根筷子,，連著切6片不斷的，第七片切斷,。
- 切開的地方填入肉餡,，肉餡把茄子撐開，看起來就像一個個小燈籠了,，全部做好放入盤子,。
- 鍋中加適量開水燒開,，蒸入茄子，蓋上蓋 ,，調(diào)中火蒸15分鐘,。
- 蒸茄子的時間來調(diào)個醬汁，半碗溫水 加入半勺淀粉,，一勺生抽,，半勺老抽，少許香醋,，半勺蒜蓉辣醬,，一小勺白糖，攪拌均勻待用,。
- 15分鐘后,，取出蒸好的茄子。把蒸出來的湯水倒回鍋中,，倒入調(diào)好的醬汁,，邊煮邊攪拌至粘稠。
- 把煮好的醬汁,，均勻盛到茄子上,，撒少許蔥花點綴下即可。
【紅燒小黃魚】 用料：小黃魚8條,，生抽，蠔油,，香醋,，蒜蓉辣椒醬，料酒,，蔥姜蒜,，白糖，食用油,。 做法： - 買回來的小黃魚,，去掉魚鰓，魚鱗,，把肚子里的內(nèi)臟挖掉洗干凈,，然后用料酒抹一遍，接著加少許鹽用手抹勻,，腌漬一會,，腌過的魚煎起來不會粘鍋,。
- 生抽，蠔油,，香醋,，蒜蓉辣椒醬，少許白糖,，兌入半碗清水,，攪拌均勻待用。
- 平底鍋倒入少許油燒熱,，下蔥姜蒜,，煎出香味，然后把蔥姜蒜撈出丟掉,。
- 腌漬過的小黃魚放入鍋中,，中火煎至兩面焦黃，控油盛出,。有條件的話,，可以用廚房紙把魚身的水分擦干一點再煎。
- 煎好的小黃魚放入炒鍋,，倒入調(diào)好的醬汁,。
- 煮開后調(diào)小火稍燜煮一會兒，最后收小湯汁,，出鍋裝盤即可,。
【絲瓜菌菇蛤蜊湯】 用料：蛤蜊適量,，絲瓜1根,，海鮮菇適量，鹽,，胡椒粉,，料酒，蔥姜,，食用油,。 做法： - 買回來的蛤蜊沖洗一下，放入淡鹽水浸泡30分鐘左右,。
- 絲瓜刮去一層表皮，切成小塊放入碗中,，加一勺鹽,，拌勻腌漬5分鐘,，5分鐘后沖洗趕緊瀝水備用。
- 生姜,，蔥白切碎備用,，蔥綠切成小段，海鮮菇切成兩段焯一下水備用,。
- 浸泡好的蛤蜊放入鍋中,，加入適量清水，加幾片生姜,，加少許料酒,，煮開煮至蛤蜊都開口，撈出沖洗一下,。
- 另起鍋,，加入少許油，下蔥姜爆香,，接著放入絲瓜和海鮮菇翻炒片刻,。
- 加入一大碗清水，煮開 腌過的絲瓜煮了顏色很綠,，不會發(fā)黑,。
- 絲瓜煮軟后加入蛤蜊，再次煮開,，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味,，我加了幾顆枸杞增加下顏色，加入蔥段,，出鍋裝盤即可,。
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