讓你一周不重樣的早餐餅,，比早餐店好豐盛?。〗?jīng)典早餐餅食譜做法,，快手又營養(yǎng)，一個月都吃不膩,！

快手韭菜餅

韭菜適量,、雞蛋2個

面粉適量、植物油適量

食鹽適量,、花椒粉適量

1.雞蛋加鹽炒成小塊,，韭菜洗凈切碎，與雞蛋混合在一起,，加入適量食鹽,、花椒粉、植物油,，攪拌均勻

2.面粉加入質(zhì)量一半的清水,，揉成面團，醒二十分鐘

3.像包餃子一樣,，將餡餅包好,，電餅鐺兩面抹油，放入餡餅胚

4.煎至兩面金黃即可

玉米黑芝麻餅

玉米粉150克,、糯米粉200克

開水150毫升,、白糖10克

酵母3克、溫水130克

芝麻醬兩大勺,、芝麻適量

1.糯米粉和玉米粉都準備好,，玉米粉是超市雜糧柜的淡黃色的粗粉，不是玉米淀粉哦,。

2.將玉米粉和糯米粉分開,，放入盆里。

3.倒入150毫升將玉米粉燙一下后,，加入10克糖,，3克酵母粉，再倒入130克溫水在糯米粉上,，用筷子攪拌成均勻的絮狀,。

4.揉成中等軟硬的面團,，密封冷藏發(fā)酵一個晚上。（如果天氣比較熱,，要放在冰箱進行發(fā)酵）

5.發(fā)酵好的面團取出來,，疊壓排氣后用手捏成長條，分成同樣大小的劑子,。不要過于揉搓,。

6.將面劑稍微捏緊實后放在手心搓圓，蓋上保鮮膜以防表面變干,。

7.取一個小劑子,，放在手心稍微按扁后將邊緣捏薄，黑芝麻餡里加入少許糖和適量水,，稍微調(diào)稀,，用勺子舀起一勺黑芝麻餡，放在面劑中間,，慢慢包緊,，盡量包裹嚴實，防止芝麻餡流出來,。

8.收口朝下,，稍微按扁后撒上芝麻裝飾，按壓牢固,。

9.電餅鐺里刷油,，小火加熱后將餅胚放入鍋中。

10.蓋上蓋子,，轉(zhuǎn)大火,，兩面都煎至微微變黃即可出鍋。加上點水果,、湯粥雞蛋,，就是一份非常營養(yǎng)的早餐了。

米飯千層肉餅

剩米飯1碗,、面粉50克左右

雞蛋2 個,、肉餡適量

香蔥4根、胡蘿卜1段

鹽適量,、醬油少許

植物油適量,、蠔油少許

黑胡椒粉少許、涼水少許

1.肉餡中撒適量鹽,、黑胡椒粉,，倒少許醬油、蠔油；

2.胡蘿卜用擦絲器擦成碎末,，香蔥切末,；

3.同入肉餡中，加適量涼水混合均勻,，成較稠的肉餡糊,，不宜加太多的水；

4.米飯中倒入適量面粉,，用手抓勻,，使每一粒米都粘上面粉，所以面粉可逐量加入,；如果喜歡味兒重的,，可以在米飯中加少許鹽

5.再將打散的雞蛋液倒入米飯中；

6.用勺子攪拌均勻,，蛋液很快就能吃進米粒,，由于面粉的作用，整體會變得有點粘稠,；

7.電餅鐺上下盤加熱,，倒適量油

8.油剛剛溫?zé)釙r,，舀適量的米飯蛋糊入烤盤上,，一定要小火，用勺子將米飯攤成薄薄的一層,，盡可能均勻,，也盡可能成個規(guī)矩的形狀，可以一次煎兩個,，待底部定型后,，將肉餡均勻地鋪抹一層；

9.將兩個米飯肉餅摞在一起,，再同鍋攤第三張,，上面不要鋪肉餡；

10.待第三張定型后,，移到另外兩張上面,；

11.合上電餅鐺蓋子，稍微按壓一下,，使肉餅之間更加瓷實,；如果用平底鍋，可以用鏟子輕輕按壓,；中途可根據(jù)情況翻面煎制,；

12.完全成熟了，多余的油會流出來,，完全不油膩,。趁熱吃非常香,，外酥脆，里面軟嫩的,，而且蛋香肉香非常濃郁,；涼吃口感會略差。

香煎土豆餅

土豆,、牛奶,、黑胡椒、鹽

1. 土豆隔水蒸熟,，放涼后去皮,，壓碎。

2. 黑胡椒和鹽化在牛奶里,，和土豆泥混合拌勻,。

3. 土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了油的平底鍋,，小火煎至兩面金黃即可,。

香菇肉餅

豬肉餡300克、鮮香菇3朵

油,、鹽,、生抽2克

香油1克、白糖2克,、胡椒粉

1. 香菇泡發(fā),，切碎，與肉餡混合,，生抽2克,、糖2克、香油1克,、鹽,、胡椒粉少許放入香菇肉餡中，攪拌均勻,。

2. 取一小塊肉餡,，搓成圓形，壓成餅狀,。

3. 鍋中放入油燒熱,，將肉餅放入，一面煎黃后翻面,，反復(fù)翻幾次至肉餅成熟即可,。

泡菜煎餅

泡菜、面粉

豬肉、洋蔥,、水

1.豬肉剁成細末,，泡菜切成細粒，洋蔥切細,。

2.面粉倒入水,。

3.調(diào)成稀糊。

4.依次加入豬肉末,、泡菜末,、洋蔥末及泡菜水。

5.拌勻,。

6.用平底鍋煎,。

7.成兩面金黃色即可。

蘿卜絲餅

白蘿卜,、面粉

蔥,、清水

1. 白蘿卜去皮刨成細絲；蔥洗凈切成蔥花,；蘿卜絲,、蔥花、鹽,、雞精拌勻,。

2. 面粉加清水調(diào)成稀面糊。

3. 平底鍋放少量油燒熱,，兜一勺面糊倒入模具中,，用勺子攤勻,，在面糊上放拌好的蘿卜絲蔥花餡,，再兜一勺面糊澆在蘿卜絲蔥花餡上，翻面煎至兩面金黃即可,。

椒鹽油酥餅

面粉200克,椒鹽,，油

1.取150克面粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻

3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

4.將餳好的面團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子

5.用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長方形面皮,再均勻地涂上一厚油酥

6.將涂好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長

7.將拉長的面條盤卷起來,將收口藏在下面,再用搟面杖將其搟成約0.4厘米厚的圓餅

8.平底鍋內(nèi)放油,下入面餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透后即可

什錦蔬菜餅

玉米粒50克，胡蘿卜30克

生菜30克,，雞蛋3個

面粉100克,，蔥，芝麻油,，胡椒粉

1.先將雞蛋打散成蛋液,，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒,，生菜洗凈瀝干切碎,，蔥切花；

2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用；

3.面粉中加入適量的鹽,，再倒入雞蛋液,，加入適量的水攪拌成糊狀；

4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒,、生菜,、蔥花，再加入少許芝麻油,，攪拌均勻,；

5.平底鍋內(nèi)放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi),，一勺子面糊攤成一個煎餅,，小火煎至兩黃微黃即可。

芝麻醬千層餅

面粉150克,，芝麻醬,，芝麻油

1.面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調(diào)開

3.將餳好的面團搟成約0.2厘米厚的長方形薄片

4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調(diào)好的芝麻醬

5.將刷好芝麻醬的面皮對折,，將邊緣用手按緊

6.將折好的面皮再用搟面杖搟開

7.將4至6步驟重復(fù)一次

8.再在搟開的面皮上刷上芝麻醬,，將面皮的三分之一折起

9.最后將面皮分三次折好，再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開一些

10.再用刀將其切成5份