大雪后,，少吃豬牛羊肉,，多吃它，營養(yǎng)又解饞,，燉上一鍋太饞人,。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負,，冬天到了 特別是大雪過后,，很多地區(qū)0度以下了，這個時候人體需要的熱量增加,，如果只吃素食抵御不了寒冷,，需要多吃肉食滋補，東北朋友都知道,，冬天要穿貂燉大鵝,，鵝肉溫補，瘦肉多,，沒有肥肉,，就是鵝皮比較肥，我最愛吃鵝肉了,，口感像牛肉干,，鵝皮像肥腸，特別香,。我一個朋友說她從來沒吃過大鵝,，那么今天就給大家分享一下大鵝的做法。

天冷了,，此肉再貴也要吃,，比豬牛羊肉還滋補,，提高免疫力、不感冒,，現(xiàn)殺的大鵝16元一斤,，買大鵝要選8斤以上的，這樣的口感更有筋道,，吃過一次大鵝的人絕對不想再買雞肉吃了,，比雞肉好吃百倍。買大鵝的時候可以讓師傅給你把鵝血留出來,，這樣做火鍋的時候放進去特別鮮嫩,。很多人不知道就浪費了。把大鵝切成大塊,，燉大鵝千萬別焯水,。

第一步：清洗，燉大鵝先把大鵝清洗干凈,，主要是皮上的毛要拔干凈,，看，大鵝的肉是紅彤彤的,，冬天要多吃紅色食物,，增加免疫力身體好，師傅宰殺的時候處理的都很干凈了,，我回家再用鑷子把個別的毛拔一拔就行了,。

第二步：炒出水分，燉大鵝不焯水,，而是干鍋放入油,，蔥姜段，八角香葉花椒,，大火爆炒,，因為洗過嘛,，所以水分還是比較多的,，通過爆炒炒出水分，這樣鵝肉緊致口感超好,，燉雞燉肉也可以用同樣的步驟,，可以減少油膩感，增加香味,。

第三步：鐵鍋燉,，燉大鵝一定要用鐵鍋，為啥呢,？第一是不粘鍋容易被剮蹭上劃痕,，因為骨頭很硬,，第二點是鐵鍋燉肉香味足，把鵝肉炒出水分后,，加滿水,，因為鵝肉質(zhì)地硬，所以需要燉的時間更長,，大約要1個小時,，所以水要多加一些，然后加入冰糖,，老抽,，甘草，小茴香,，賣鵝的一般會送你香料包,，沒有也沒事，把家里現(xiàn)有的香料加一點就行了,。

大火燒開后改中火燉45分鐘,，然后打開蓋子，加入適量的鹽調(diào)味,，再繼續(xù)燉15分鐘,，具體時間根據(jù)您做的量和水的多少，看著別糊鍋就行了,，然后用筷子戳一下肉熟透了就可以出鍋了,，大火收汁出鍋。

這樣就可以吃了,，我還無意中發(fā)明了一個新吃法,，就是有一次我用鐵鍋燉大鵝感覺放水少了，就改用高壓鍋,，打燉豬蹄檔繼續(xù)燉了一次,，往高壓鍋放的時候加水少了，就加了半碗水,，所以出鍋的時候,，水已經(jīng)燒干了，鵝肉被烤的黑黑的干干的,，我以為不能好吃了,，結(jié)果咬一口發(fā)現(xiàn)，哇,，這口感很牛肉干一樣一樣的,，超級好吃。現(xiàn)在你問我鵝肉什么味,，我就要說,，和牛肉干一樣的味,，太好吃了，如果您不喜歡吃干干的口感,，還可以和我這樣,，把肉少的部分放入炒鍋里加上老干媽再炒一下，這樣就好像外面賣的絕味鴨脖一樣,，口感超級好吃,，又香又辣，特別解饞,。