|
?【鐵鍋燉大鵝】毫不夸張的講,，今年冬天的鐵鍋燉技術(shù)非?；鸨@是繼羊湯之后的又一熱門美食,。 原料：生鵝3000克 調(diào)料：熟鵝油2500克,，香料30克、蔥段,、蒜子,、姜片各8克，白酒,、料酒各4克,，老抽,、白糖各3克，鹽10克,，雞粉6克,，味精6克，干燈籠椒6克,，香菜5克,。 制作方法： （1）將鵝肉洗凈，切成7厘米見方的大塊,。 （2）炒鍋放入熟鵝油50克,，下蔥段、蒜子,、姜片炒香,，下鵝肉塊小火翻炒，加入白酒,、料酒,、秘制香料翻炒，然后下入老抽,、白糖,、鹽、雞粉,、味精,，加入適量清水燒開。 （3）倒入大鐵鍋中（大鐵鍋的加熱的火源以木柴為好,，這樣更加突出鄉(xiāng)土氣息）,，小火慢慢靠燒鵝肉至九成熟，關(guān)火將鵝肉泡在原湯汁中,，以利于浸泡入味,。 （4）將2000克鵝油燒至六成熱，下入燒熟的鵝肉塊及干燈籠椒略炸,，盛入小鐵鍋內(nèi),，撒上香菜即可。 （注意：上述僅適合家庭版做法,，開店鐵鍋燉教程請私信）
|
|
|
來自： 昵稱28635346 > 《待分類》
