【原】一句“趁熱吃”害了多少人！65歲大媽這個部位長滿了潰瘍……

常笑健康 2021-12-09

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民間有句諺語叫“民以食為天”,，尤其是寒風(fēng)凜冽的冬天,，一杯剛沏好的熱茶、滋滋冒油的五花肉,、熱氣騰騰的熱湯面以及火鍋里飄著香氣的肥牛和毛肚……夾上一筷子,，胡亂地吹上幾口,，就火急火燎地塞進(jìn)嘴巴里。

趁熱吃,，是中國人一貫以來對美食的“尊重”,。尤其是那些剛出鍋還散發(fā)著熱氣的食物，總是有一種讓人無法抗拒的魔力,，好像越燙越有滋味兒似的,。

浙江有位65歲大媽，與家人到火鍋店聚餐,，因為愛吃燙豆腐，她從熱騰騰的鍋里夾出一塊煮熟的豆腐,，直接就吞了下去,。當(dāng)時沒感到不適，但兩天后她感到上腹疼痛,，吃東西后疼痛加重,，于是到醫(yī)院就診。

醫(yī)生為她做了胃鏡檢查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)她的食道中下段全都是潰瘍,，表面覆滿了膿苔，胃糜爛,，十二指腸球部,、降部全是小潰瘍。

醫(yī)生表示,，這種情況很可能與大媽長期食用燙食,、無辣不歡有關(guān)。

幾個自檢小測試,，

看看你的食管還好嗎,？

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一旦出現(xiàn)此類情況，考慮有食管癌可能,，應(yīng)進(jìn)一步檢查,。1.吞咽時是否有哽咽和異物感、胸骨后疼痛,？點擊翻看答案

進(jìn)行性吞咽困難是食管癌的典型癥狀,，一旦出現(xiàn)常提示食管癌已中、晚期,。2.是否存在進(jìn)行性吞咽困難,？點擊翻看答案

可能是有食管穿孔的可能。3.出現(xiàn)不明原因的胸痛,、咳嗽或者發(fā)熱癥狀,？點擊翻看答案

出現(xiàn)上述癥狀,，常提示為食管癌晚期。4.是否出現(xiàn)明顯的聲音嘶啞,、身形消瘦或呼吸困難的癥狀,？點擊翻看答案

常笑健康溫馨提示：

一般食管癌早期癥狀不太明顯，如果單靠癥狀去進(jìn)行診斷,，往往都已經(jīng)中,、晚期。所以要盡早進(jìn)行篩查,，防范于未然,。

被稱為“最痛苦的癌癥”，

真的是被“燙”出來的嗎,？

食管癌是一種發(fā)生在食管部位的惡性腫瘤,，發(fā)病率非常高。僅2020年,，食管癌的全球發(fā)病率為60萬例,，其中在中國就有32萬例，其中約30萬人因食管癌去世,。這種現(xiàn)象與不良的飲食習(xí)慣有著密切的關(guān)系,。

據(jù)世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)在《柳葉刀·腫瘤學(xué)》上發(fā)表的研究報告稱：飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風(fēng)險,。

這是因為咱們的食管內(nèi)壁其實很“嬌氣”且不耐熱,，通常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃~37.2℃,，正?？赡褪軠囟确秶仓辉?0℃~50℃，當(dāng)溫度＞65℃則會燙傷黏膜（如熱飲,、火鍋,、生滾粥等……），使黏膜上皮發(fā)生損傷,、潰爛,、甚至出血。

在長期反復(fù)的“滾燙”刺激中,，食管黏膜不斷進(jìn)行損傷與修復(fù)的循環(huán),，而在此過程中就有可能出現(xiàn)慢性炎癥和異常增生，引發(fā)細(xì)胞癌變,，最后發(fā)展成5年生存率甚至不足10%的食管癌,。

因此，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將 65 ℃ 以上的熱飲列入了「2A 類致癌物」（很有可能致癌），與重金屬屬于同一類,。

其實,，不僅是熱飲，只要是溫度過高的食物,，都會產(chǎn)生灼傷食管黏膜并使之壞死的風(fēng)險,。日積月累，就會發(fā)生癌變,。注意：吃得燙與得癌之間并不是必然關(guān)系,，而是長期吃燙食會增加致癌的風(fēng)險！

警惕“癌”從口入,，

這幾個“食管殺手”你不得不防,！

除了愛吃“燙食”之外，日常生活中還有一些容易被我們忽略的壞習(xí)慣,，也是隱藏的致癌因素,。

口味過重，愛吃腌漬品

在我國食管癌高發(fā)區(qū),，主要致癌危險因素是致癌性亞硝胺及其前體物質(zhì)和某些真菌及其毒素。華西公共衛(wèi)生學(xué)院對食道癌危險因素分析中發(fā)現(xiàn)：常吃腌制食品,、高鹽分的飲食,、霉變食物、辛辣食物以及油炸食品等“重口味”食物,，會增加食道癌風(fēng)險,。

解決對策：減少辛辣油膩食物以及腌制食品的攝入，適當(dāng)增加水果的攝入（水果中含有豐富的維生素C,，具有極強(qiáng)的還原性）,，可以降低有毒物亞硝胺的含量。

此外,，亞硝胺經(jīng)油煎炸后可以轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸鹽吡咯烷,，故腌漬食品不宜煎炸食用。

常年煙酒不離身

煙酒是食管鱗癌明確的危險因素,，研究表明,，重度飲酒者發(fā)生食管鱗癌的風(fēng)險明顯升高。而一項Meta分析顯示,，吸煙和飲酒可協(xié)同作用,，進(jìn)一步提高食管鱗癌的發(fā)生率。

解決對策：戒煙戒酒,。

口腔衛(wèi)生環(huán)境差,，細(xì)菌滋生

在一些食管癌高發(fā)區(qū)，多數(shù)居民存在口腔衛(wèi)生差，易發(fā)生齲齒或缺齒的情況,。由于口腔內(nèi)細(xì)菌滋生,，導(dǎo)致亞硝胺物質(zhì)含量較高，同時,，如果患者還伴有萎縮性胃炎的話,，在二者的協(xié)同作用下，惹上食管鱗癌的風(fēng)險也就大大增加了,。

解決對策：關(guān)注口腔健康,，按時正確刷牙，保持口腔潔凈,。

那么,，問題來了，如何才能有技巧地吃,，讓我們同時擁抱健康與美味呢,？

掌握4個“度”，

保護(hù)食管,，吃出健康

01.

溫度別太燙

保險起見,，吃東西時，先將食物放在嘴唇上感受下溫度,，如果覺得不燙再吃,。當(dāng)然，這里要特別提醒大家注意一種“外表冷酷但內(nèi)心火熱”的“隱形燙食”,。

顧名思義,，就是餡兒心比較燙但表面不冒熱氣的食物，比如流心奶黃包,、撒尿牛丸,、爆漿雞排以及灌湯包等。