冬季天氣寒冷,，要多喝湯，特別是羊肉湯,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，易于人體吸收,，脂肪含量低，驅(qū)寒暖身,，冬天常喝羊湯可以增強(qiáng)體質(zhì),，冬季少感冒。很多人喜歡買羊肉,，羊骨頭回家自己煮羊肉湯喝,，可是卻發(fā)現(xiàn)，自己煮的羊肉湯,，清湯寡水,，口感清淡，比外面賣的差很多,。您知道原因嗎,？

燉羊肉時(shí)，牢記“3要2不放”,，否則羊湯不鮮,，腥膻味越燉越大，俗語(yǔ)說(shuō)：魚不蒜,，羊不姜,，牛不韭，豬不椒,，這里說(shuō)的并不是羊肉放姜片影響口感,，而是指的羊肉和姜片同屬熱性食材，一起食用易上火,，這3味料不但可以提升羊肉的味道,，還能去除腥味，它們分別是：花椒,，甘草,，白胡椒粉，不能放的2樣是八角,，五香粉,。

燉羊肉湯，這3味料缺一不可,！很多人不知道,，難怪羊肉不香、膻味重,，很多人不知道甘草的妙用,，其實(shí)現(xiàn)在甘草在普通的超市都可以買到，它作為茶葉的一種被擺在櫥窗里銷售,，平時(shí)泡上幾粒甘草片,，有潤(rùn)喉去火的功效,。放在羊肉湯里，不但可以去火還可以減少羊肉的膻味,，煮熟的羊湯特別香鮮,。這就是羊肉湯秘方，必加的一味料：甘草,。

燉羊肉湯一定要開水下鍋先燉羊骨頭,，把骨頭里的骨髓燉出來(lái)，這樣羊肉湯白濃香鮮,， 燉羊肉湯有的人雖然也放羊骨頭,，但是燉出來(lái)的是清湯，原因就是沒有開水下鍋燉,，另外燉羊肉湯可以放蔥姜,、黃酒、干桔皮,，鹽,、陳醋等調(diào)味品來(lái)提味。