 炒菜做飯，廚房飄香,，大火配顛勺,，是家的幸福感。但溫暖的人間煙火中卻藏著一個(gè)致癌隱患—— 烹飪油煙,！ 這種食用油在高溫下的裂解產(chǎn)物,，成分復(fù)雜，含有多環(huán)芳烴,、苯并芘,、一氧化碳、甲醛等多種刺激性有害物質(zhì),，可能損害皮膚和呼吸系統(tǒng),。  圖片來(lái)源：參考文獻(xiàn)截圖 還會(huì)增加肺癌風(fēng)險(xiǎn)。 早在 1996 年,，學(xué)術(shù)雜志 Lung Cancer 就發(fā)表過研究指出,，烹飪油煙會(huì)讓女性非吸煙者的肺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)升高 3.79 倍。 國(guó)內(nèi)外流行病學(xué)調(diào)查也顯示,，烹飪油煙已成為我國(guó)女性肺癌的主要非吸煙因素之一,。 那，做飯開油煙機(jī)不就完了嗎,？我們跟專家嘮了嘮,，發(fā)現(xiàn)想簡(jiǎn)單了。 很多家庭的油煙機(jī),，長(zhǎng)期不洗積滿油污,，已經(jīng)對(duì)付不了油煙了,，但很多人渾然不覺。  不洗油煙機(jī) 做飯等于吸霧霾 — 除了看著磕磣,，積攢多年的油污還會(huì)使油煙機(jī)的抽吸效率降低,。 它吸不走的油煙，只能由你來(lái)吸,。 一項(xiàng)刊登在中國(guó)社會(huì)醫(yī)學(xué)雜志上的調(diào)查表明,，使用 1 年以上的抽油煙機(jī)，排風(fēng)量比新機(jī)低了約 25%～43%,，風(fēng)壓低了 20%～25%,。 空氣中揮發(fā)性有機(jī)物濃度在 2.0～5.0 mg / m3，遠(yuǎn)高于我國(guó)《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的 0.6 mg / m3 的限值,。  圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
開著它，煎了個(gè)蛋,，空氣質(zhì)量嚴(yán)重污染,，廚房變霾房……  來(lái)，看看油煙機(jī)為什么治不了油煙了,。 進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng),，糊上了油污，空氣流動(dòng)阻力增加,，進(jìn)風(fēng)面積減小,，吸入的油煙自然減少。  圖片來(lái)源：自己拍的 最重要的渦輪風(fēng)機(jī)和葉輪,，積攢了大量油污,，轉(zhuǎn)動(dòng)阻力增大轉(zhuǎn)速減慢，吸力變差,。  圖片來(lái)源：自己拍的 你平時(shí)看不見的煙道止逆閥,，被油污糊住無(wú)法完全打開，導(dǎo)致排煙不暢,，鄰居做飯油煙味兒往你家竄,，實(shí)現(xiàn)飯味共享。  圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 咱就說,，中式烹飪本就煎炸爆炒油煙大,，再開著這樣的油煙機(jī)，實(shí)屬兔子拉犁力不能及,，這健康還要不要了,？ 積滿油污的油煙機(jī) 還有這些隱患 — 除了削弱油煙機(jī)的戰(zhàn)斗力，陳年老油污還是絕佳的可燃物,。 大火炒菜,，一個(gè)不注意,，火苗勾上了油污，油污擁抱了火苗,，很容易引發(fā)火災(zāi),。  圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 尤其是很多長(zhǎng)輩家，用的還是十幾年前的老油煙機(jī),，制造技術(shù)不先進(jìn),，拆洗不方便，內(nèi)部更是不知道攢了多少油污,，分分鐘讓消防員出警的節(jié)奏,。 看看新聞，這樣的悲劇年年都會(huì)上演,。  圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 另外,，這些油污在高溫下融化，也可能會(huì)滴入鍋中,，進(jìn)入肚里…… 圖片來(lái)源：自己拍的 有研究表明，這種油煙冷凝物中含有烴類,、 醇酚類,、醛酮類等 74 種化合物，其中有些化合物具有致癌作用,。 這樣的飯菜,，還香嗎？ 不想遭這罪 就定期清洗油煙機(jī) — 看,！剛才的油煙機(jī)洗掉 6 年老油垢,，再次煎蛋，空氣中 PM2.5,、PM 10 明顯降低,。 所以趕緊的吧，洗油煙機(jī),，才是最當(dāng)緊忙的家務(wù)（記得提醒男友 / 家屬戴上手套）,。 愛 Ta 就為 Ta 洗油煙機(jī) 如果你家的抽油煙機(jī)還比較新 · 每次用完都把表面擦一擦 · 濾網(wǎng)、集油槽,，視油污程度定期清洗,。先在煤氣灶上燒一鍋開水，用蒸汽使油污軟化,，再用油污清潔劑噴一噴,，泡一泡，擦掉 · 隔半年卸下濾網(wǎng),，在內(nèi)部的風(fēng)機(jī)上噴油污清潔劑,，等待幾分鐘后擦拭 如果懶得動(dòng)手,，或油煙機(jī)已經(jīng)幾年沒洗油污很厚 直接請(qǐng)專業(yè)人士上門清洗吧！ 點(diǎn)擊下方卡片,，進(jìn)入丁香生活研究所 B 站,，圍觀專業(yè)人士清洗油煙機(jī)，體驗(yàn)頭皮發(fā)麻到干凈治愈的爽感,，看完記得點(diǎn)個(gè)關(guān)注????
當(dāng)然，如果你家油煙機(jī)已經(jīng)用了很多年,，或者明顯感覺風(fēng)量小了,，動(dòng)靜大了，清洗報(bào)價(jià)趕上機(jī)器了…… 果斷換個(gè)新的吧,！ 根據(jù)《T/CHEAA 0011.５-2020 家用電器安全使用年限》的要求：抽油煙機(jī)的使用壽命只有 8 年,。 現(xiàn)在的抽油煙機(jī)一般都會(huì)標(biāo)注安全使用年限提醒信息 超過安全使用年限仍然使用，由于年久老化可能出現(xiàn)漏電,、起火等安全隱患,。 是不是猛地想起，爸媽家/爺奶家/外公外婆舅姥爺家的油煙機(jī)已經(jīng)服役半輩子了,？ 還等啥,，立馬 轉(zhuǎn)發(fā) 家人群，隨手下單新油煙機(jī),，別再讓家人置身于廚房霧霾中,。 ??????????? 還想囑咐幾句…… 除了定期清洗抽油煙機(jī)，也不要忘了： · 盡量少用油炸,、煎炒,、爆炒，多用蒸煮更健康 · 實(shí)在做不到的話,，給我全程開著油煙機(jī),，開最高檔 · 準(zhǔn)備炒菜時(shí)就打開，炒完菜等個(gè)三五分鐘再關(guān),，油煙吸得更徹底 實(shí)驗(yàn)顯示,，油煙機(jī)先開 15 秒，烹調(diào)一段時(shí)間后,，油煙組分明顯低于產(chǎn)生油煙再開油煙機(jī)（左圖）,，與烹飪結(jié)束后油煙機(jī)不工作相比，油煙機(jī)再開 15 秒,，呼吸區(qū)的油煙組分明顯降低（右圖）
圖片來(lái)源：文獻(xiàn)截圖 別舍不得用,，油煙機(jī)極其省電,！ 因?yàn)椴簧婕澳芰拷粨Q，所以功率特別?。?00～300 瓦）,，開一小時(shí)撐死 0.3 度電，電費(fèi)大概 1 毛多,。 最后別忘了,，給愿意冒著健康風(fēng)險(xiǎn)為你做飯的人 點(diǎn)個(gè)贊。 合作專家 張國(guó)良 家電行業(yè)從業(yè)者 北京航空航天大學(xué)航空宇航科學(xué)與技術(shù)航空宇航系統(tǒng)工程碩士 合作專家 Shaw Wu 北京大學(xué)工學(xué)博士 合作專家 張哲 國(guó)家呼吸系統(tǒng)疾病臨床醫(yī)學(xué)研究中心科研人員 香港中文大學(xué)公共衛(wèi)生碩士 科學(xué)審核 蔣永源 第三軍醫(yī)大學(xué)呼吸科碩士 內(nèi)容策劃 夢(mèng)兄 合作請(qǐng)聯(lián)系 [email protected] 內(nèi)容策劃 鹿 合作請(qǐng)聯(lián)系 [email protected] 參考文獻(xiàn) [1] TJ Wang,，BS Zhou,，JP Shi. Lung cancer innonsmoking Chinese women: a case-control study. Lung Cancer.(1996). [2] 奉水東, 凌宏艷, 陳鋒. 烹調(diào)油煙與女性肺癌關(guān)系的Meta分析[J]. 環(huán)境與健康雜志, 2003(06):353-354. [3] 王秀艷, 高爽, 周家岐, 等. 餐飲油煙中揮發(fā)性有機(jī)物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估[J]. 環(huán)境科學(xué)研究, 2012, 25(12): 1359-1363. [4] 厲曙光, 王云翔, 張敬, 等. 家庭廚房油煙冷凝物化學(xué)成分及對(duì)果蠅經(jīng)口染毒遺傳毒性的研究[J]. 衛(wèi)生研究, 1999, 28(1):15-17. [5] 馬柯, 田一平, 馬曉梅, 等. 住宅廚房油煙污染現(xiàn)狀及控制方法研究[J]. 中國(guó)社會(huì)醫(yī)學(xué)雜志, 2007(02): 115-116. [6] 李梅芳, 彭小勇, 姚林. 抽油煙機(jī)不同工作模式對(duì)廚房環(huán)境特性的影響[J]. 制冷空調(diào)與電力機(jī)械, 2010,31(01):55-58+73. ?? 北京 |
|
|
來(lái)自： 水碧沙明 > 《丁香醫(yī)生》
