上海市疾病預(yù)防控制中心 / 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生主任教授
公共管理（MPA）碩士 / 國家注冊營養(yǎng)師,。中國地方病防治研究優(yōu)秀中青年專家、《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》顧問,、上海女醫(yī)師協(xié)會醫(yī)學(xué)科普專委會委員等，運(yùn)營“健康and漂亮”,、“Meals magpie”原創(chuàng)微信公眾號,。
研究方向：創(chuàng)立平衡血糖、激活胰島素膳食模式及餐盤,，專注于整餐飲食的疾病營養(yǎng)干預(yù),，烹飪加工對食物營養(yǎng)健康價值的影響，人類營養(yǎng)與健康方面的研究工作,。文章來源：Meals Magpie 已授權(quán)《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載 維生素C,，又叫做抗壞血酸或抗壞血酸鹽，是在過去50年被研究得最多的維生素之一,。自1968年以來,，對維生素C的研究項(xiàng)目超過了53000項(xiàng),。維生素C對人體的益處很多，包括促進(jìn)免疫系統(tǒng)功能,、維護(hù)心血管,、大腦和皮膚健康等等。在自然界里面,，大部分的動物自身都有合成維生素C的能力,，唯獨(dú)有一個系類的動物，就是屬于靈長類的動物,，包括大猩猩,、猿猴、猴子,、還有人類,，這個群體不會制造維生素C。所以有一部分科學(xué)家認(rèn)為,，人體曾經(jīng)是有能力制造維生素C的,，但后來漸漸失去了這種能力。飲食習(xí)慣不好,，吃到的水果和蔬菜量不足的人以及吸煙人群（每支香煙會氧化約60毫克的維生素C）,，存在維生素C缺乏癥的風(fēng)險。嚴(yán)重缺乏維生素C的體癥包括：瘀傷,、疲勞,、抑郁、牙齦出血,、關(guān)節(jié)疼痛,、骨痛、肌肉疼痛,、腫脹,，甚至壞血病。天然維生素C的食物來源包括辣椒,、西蘭花,、羽衣甘藍(lán)、甘藍(lán)小包菜,、青菜等蔬菜以及哈密瓜,、獼猴桃、木瓜,、橙子,、草莓等水果。 
（圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫） 維生素C對人體健康的常見益處 01. 糾正貧血 缺鐵引起的貧血在女性人群中比較常見,，特別是月經(jīng)量多的婦女,；患有痔瘡,、結(jié)腸息肉或更嚴(yán)重的結(jié)腸癌的患者均可能同時伴有缺鐵性貧血。醫(yī)生一般會在確定病因后,，建議攝入鐵補(bǔ)充劑,。在服用鐵補(bǔ)充劑的同時，應(yīng)同時攝入富含維生素C的蔬菜和水果,，或服用維生素C補(bǔ)充劑,，可以增加鐵的吸收，并緩解因服用鐵補(bǔ)充劑而引起的便秘,。 維生素C在膠原蛋白生成過程中扮演著重要的角色,，膠原蛋白是動脈和皮膚的主要成分，也是牙齒保健的重要營養(yǎng)環(huán)節(jié),。研究顯示,，富含維生素C的食物對皮膚、牙齒和骨骼都非常有益處,。攝取維生素C豐富的食物是獲得這種重要抗氧化劑的非常好的方法,。同時攝入富含維生素C和膠原蛋白的食物12周后，皮膚的健康會有顯著改善,。隨著年齡的增長,，心血管疾病的風(fēng)險也逐漸增高，并以不規(guī)則心跳的形式出現(xiàn),。我們每天的食物影響著我們將來的健康,，必須吃得恰當(dāng)?shù)暮谩Ｑ芯匡@示富含維生素C的食物對心臟有益處,，有助于預(yù)防動脈硬化（心臟病的早期指標(biāo)）,，在心臟手術(shù)后補(bǔ)充維生素C的患者與沒有補(bǔ)充維生素C的患者相比，發(fā)生房顫的可能性較低,。如果能做到同時戒煙就更棒了,。研究顯示非吸煙者血液中的維生素C含量是吸煙者的4.3倍，吸煙增加了心臟病的發(fā)病風(fēng)險,，也加速了機(jī)體的老化,。許多人都擔(dān)心記憶力衰退，維生素C有助于維持記憶力,。加州大學(xué)洛杉磯分校（UCLA）的Dale Bredesen博士在他2017年的著作《阿爾茨海默病的終結(jié)》中提供了綜合的醫(yī)療方案，建議將一些補(bǔ)充劑用于阿爾茨海默病天然療法,，維他命C是其中之一,。維生素C被認(rèn)為可有助于防止海馬體（大腦中與記憶有關(guān)的部分）受損。一項(xiàng)動物記憶測試研究顯示,，暴露于煙草煙霧的大鼠記憶力不好,，而在大鼠暴露于煙草煙霧之前給予維生素C,，則記憶力會好一些。在睡眠不足的大鼠中,，攝入維生素C的大鼠比沒有攝入維生素C的記憶力更好,。維生素C在牙齦健康中發(fā)揮著重要作用，它是心臟病的主要危險因素之一,。牙齦疾病越多,，心臟病發(fā)作的風(fēng)險就越高。06. 預(yù)防感冒 維生素C被建議用于預(yù)防感冒已有許多年,。感冒至今仍無法治愈,，2014年的一項(xiàng)研究顯示，與安慰劑（糖衣藥丸）相比,，維生素C可降低發(fā)生感冒的風(fēng)險,，縮短患感冒的時長。其他還有研究顯示,，有環(huán)境壓力和身體壓力的人在使用維生素C后能更有效的預(yù)防感冒,。不過這方面還需要更多的研究。 血液感染或敗血癥可導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病,，甚至死亡,。感染可以在體內(nèi)的任何地方開始，但通常血液感染始于肺部（肺炎）,、尿液（尿道）或皮膚,。2018年的一項(xiàng)研究顯示，在給予維生素B1和類固醇時,，靜脈注射維生素C可以幫助防止敗血癥患者的器官損傷,。《重癥護(hù)理期刊》2018年一項(xiàng)研究顯示,，維生素C可以幫助減少血液感染患者的炎癥,。更多的研究正在進(jìn)行中，這種療法在被醫(yī)療專業(yè)人員接受之前,，要作進(jìn)一步評估,。2018年的一項(xiàng)研究顯示，癲癇癥的患者出現(xiàn)營養(yǎng)不良的機(jī)會更高,，包括維生素C缺乏癥,。這可能是治療癲癇的藥物造成。那么VC到底該怎么補(bǔ)充,？ VC可以通過天然食物補(bǔ)充,！ 一天這么吃，可以很方便的得到1克（1000mg）VC,，幫助增強(qiáng)免疫功能,。 
注：①血糖高的朋友可以將水果替換為蔬菜,；②文中的1大份為300g。 小提示： 1）長期應(yīng)用大量VC可引起尿酸鹽,、半胱氨酸鹽或草酸鹽結(jié)石,，增加患腎結(jié)石的風(fēng)險。2）腎結(jié)石的患者必須避免服用超過1000mg的維生素C補(bǔ)充劑,，這會增加草酸鹽產(chǎn)生的風(fēng)險,，以及草酸鈣在腎臟中的積累。3）大劑量補(bǔ)充維生素C,，還會增加白癜風(fēng)發(fā)病的風(fēng)險,。4）鐵過載或血色素沉著癥的患者要注意，維生素C會增加腸道中鐵的吸收,。5）泡騰片中的高含量鈉（531mg鈉 / 1片）增加了高鈉,、高血壓的風(fēng)險。6）長期應(yīng)用每日2～3g可引起停藥后壞血病,。7）超過自身耐受量攝入可引起腹瀉,、皮膚紅而亮、頭痛,、惡心,、嘔吐、胃痙攣,，甚至誘發(fā)白癜風(fēng),。建議服用時咨詢醫(yī)生或注冊營養(yǎng)師。
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