餐飲創(chuàng)業(yè)是眾多創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)初期比較有傾向性的選擇之一,,但同時(shí)又是創(chuàng)業(yè)失敗率較高的行業(yè)之一,。劇媒體數(shù)據(jù)顯示,60%的餐飲創(chuàng)業(yè)生存期不會(huì)超過508天,,可見其競爭的慘烈,。本人從事餐飲經(jīng)營有多年,有過慘痛失敗經(jīng)歷,,也是連續(xù)創(chuàng)業(yè)者,,有些心得做個(gè)分享。 一是要選好品類定位,。 餐飲品類的選擇,,在近年來餐飲經(jīng)營里,越來越凸顯重要性,。從前的餐飲企業(yè),,多數(shù)是大品類定位,比如說早點(diǎn)店,、快餐店,、特色中餐店、商務(wù)宴請等等,。但是在今天的餐飲市場,,很多已經(jīng)不能適應(yīng)消費(fèi)者市場的需求。 二是要做好品牌定位,。 品牌的定位,,主要包括品牌故事、品牌vi,、價(jià)值主張等等,。同傳統(tǒng)餐飲的好吃不貴相比,,新餐飲品牌越來越傾向于某一類人群的生活態(tài)度和價(jià)值主張,。在餐飲成立初期,,必須要認(rèn)真研究品牌的用戶畫像,圍繞用戶需求做品牌培養(yǎng)和沉淀,,通過品牌故事,,與用戶產(chǎn)生共鳴,通過就餐環(huán)境打造形成消費(fèi)場景落地,,最終做傳播和獲客,。 三是系統(tǒng)做好籌劃準(zhǔn)備。 系統(tǒng)做好準(zhǔn)備,,就是指選址,、選材、選人,、運(yùn)維等常規(guī)打法,。選址上,建議初創(chuàng)品牌盡量選擇三線城市進(jìn)行試錯(cuò)迭代,。 房租相對便宜,,同樣價(jià)格的租金,在一線城市就無法選擇最佳流量的地段,,如果流量不富裕,,可能會(huì)對餐廳開業(yè)后創(chuàng)業(yè)者的信心造成考驗(yàn)。食材的供應(yīng)鏈?zhǔn)欠駨?qiáng)大,,決定了餐飲出品的穩(wěn)定度以及未來能否進(jìn)行擴(kuò)張和復(fù)制,。供應(yīng)鏈的選擇可以采取合作的方式,借勢借力,,能夠降低初創(chuàng)時(shí)期的資金成本,。 |
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