很多人喜歡吃紅燒肉

今天滿足大家的食肉欲望

材料

五花肉、蔥,、姜,、黃酒、生抽,、食鹽,、冰糖,、香葉、水,、花生油

第一步

把姜去皮后切片,，小蔥洗凈瀝干后切段,，冰糖放在一旁待用

第二步

把五花肉切成3-4公分的大塊,，放在鍋里焯水，（焯過(guò)的五花肉要用熱水沖洗,，保持肉質(zhì)松軟）

第三步

大火燒開(kāi)后撈出肉塊,，再用熱水徹底洗凈,，瀝干待用

第四步

將一個(gè)鐵鍋燒熱,，放少許的油,，倒入五花肉塊,，開(kāi)中火把五花肉的每一面煎黃，煎到出油,，需時(shí)約4-5分鐘

第五步

出鍋放入盤中

第六步

另起火，將鍋再最小火上預(yù)熱,，放入蔥和姜鋪在底部,，把煎黃的五花肉轉(zhuǎn)移到砂鍋

第七步

放入香葉,、黃酒、再倒入適量開(kāi)水,，讓湯汁基本浸沒(méi)五花肉

第八步

蓋上蓋子,，小火慢燉約1小時(shí)

第九步

一小時(shí)后往鍋里倒入冰糖、生抽,、鹽,、撈出煮爛的蔥姜，不要蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)中大火收汁（生抽不要下早了,，等慢燉一小時(shí)后，肉煮軟了在下）

第十步

約20分鐘后，見(jiàn)湯汁變得濃稠,，鼓起大泡,，即可關(guān)火

這樣做出來(lái)的紅燒肉嫩而不糜肥而不膩