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步驟 1
 兩條牛腱子肉,，洗凈。
步驟 2
 切成大塊放入高壓鍋中,，因?yàn)榕Ｈ鈺?huì)縮水,，所以塊切的不能太小。放入蔥姜蒜,。高壓鍋燉30-40分鐘,。
步驟 3
 另備姜蒜一份，花椒,，大料,，桂皮，干山楂片,。用一個(gè)鋼絲球裝好,。這樣做避免這些調(diào)料在牛肉上色階段碎爛而摻雜在牛肉里。
步驟 4
 壓好的牛肉放入炒鍋,，加入紅糖,，適量生抽，因?yàn)槲易霾撕苌俜披},，基本都用生抽調(diào)味,，所以我的生抽會(huì)放的多一點(diǎn)。點(diǎn)一下老抽上色,。
步驟 5
 倒入事前準(zhǔn)備的開水,，水要?jiǎng)倓倹]過牛肉。蓋上鍋蓋燉,。中間要適當(dāng)翻一下牛肉,，并用筷子扎一下牛肉試試軟硬程度。 展開全部
步驟 6
步驟 6
 不要等湯汁收干了,，留一部分湯汁,，醬牛肉成到大碗里，澆上湯汁,，放入冰箱冷藏,。吃之前取出，切成片,，備好蒜末醋汁,，全家男女老少都愛吃。 |
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