“冬吃蘿卜夏吃姜,，不勞醫(yī)生開藥方”，冬天來了,，又到了吃蘿卜的季節(jié),，環(huán)顧超市一圈，發(fā)現(xiàn)就蘿卜便宜,，索性買了幾十斤,，拿回家慢慢吃，白蘿卜是我們生活中常見的蔬菜，在食療領(lǐng)域有著極其廣泛的應(yīng)用,，具有下氣消食,，解毒生津的作用，我深知白蘿卜的好處,，經(jīng)常變換著花樣,，做給家人們吃，蘿卜燉排骨,、蘿卜絲餅,、紅燒蘿卜、蘿卜丸子湯,，在眾多的做法中,，家人唯獨(dú)喜歡吃蘿卜肉餡的餃子，美味多汁,，鮮嫩又營養(yǎng),。

在制作蘿卜餡餃子的時(shí)候，很多人會進(jìn)行焯水,，因?yàn)樘}卜有一股子生味,，如果不提前處理干凈，很影響餃子的口感,，其實(shí)不用焯水那么麻煩,，只需撒鹽腌一腌就可以，咱們在攥干的時(shí)候,，稍微保留一絲力氣,，殘留一些蘿卜汁，能讓餃子餡更好的出汁,。

除了白蘿卜可以做餡,，青蘿卜、胡蘿卜都可以制餡,，冬天氣候干燥,，如果沒有及時(shí)的鍛煉，很有可能上火便秘,，消化不良,，應(yīng)當(dāng)多吃富含膳食纖維的蔬菜，而白蘿卜就是最好的選擇,，營養(yǎng)豐富,，汁水多，能促進(jìn)腸胃蠕動,，加速消化,，被稱為“天然的消化劑”,。

白蘿卜餡餃子

食材：白蘿卜、蔥姜,、八角,、花椒

調(diào)味：生抽、蠔油,、芝麻香油,、食鹽、雞精

1,、準(zhǔn)備兩根白蘿卜,，蘿卜挑選的時(shí)候，要沒有外傷,，表面光滑的,，摸一摸質(zhì)地堅(jiān)硬，說明水分充足,，白蘿卜就怕糠,，如果不小心買到了，味道會非常難吃,，先清洗干凈,，外皮可去可留，其實(shí)外皮的營養(yǎng)也很多,。

2,、白蘿卜控干水分以后，用擦絲器斜著擦成細(xì)絲,，越長越好,，舀入一勺食鹽，攪拌均勻,，腌制十五分鐘，等時(shí)間到了,，裝入一塊干凈的濾布中,，攥掉多余的水分。

3,、準(zhǔn)備300克五花肉,，七分瘦三分肥，稍微帶一些肥肉好吃,，起鍋燒油,，放入1個八角、3段大蔥,、20?；ń?，爆出香味放涼后，撈出廢渣,，把油倒入肉中,，依次放蔥姜末、生抽,、食鹽,、雞精、芝麻香油,、蠔油,，翻拌均勻，肉餡就制作完成了,。

4,、把攥干的蘿卜絲，放在案板上,，用鋒利的快刀剁一剁,，剁成碎餡。

5,、剁好之后的蘿卜,，直接倒在肉餡里面，再次攪拌均勻,，餡料部分就制作完成了,，只要完成了這一步，就算成功一半了,。

6,、餃子皮可以買現(xiàn)成的，也可以用涼水和面,，醒面半個小時(shí),，搓成長條，搟成餃子皮的形狀,，取出一個餃子皮,，舀入適量餡料，捏緊收口,，能保證不露餡就行,。

7、起鍋燒水,，水開下入餃子,，重復(fù)點(diǎn)入三次涼水，等餃子全部上浮,，變得圓滾滾的,，表示就已經(jīng)熟了,，撈出控水，準(zhǔn)備開吃,。

8,、按照這個步驟包出的餃子，皮薄餡大,，鮮嫩多汁,，營養(yǎng)又美味，家人非常愛吃,，就連小孩都大快朵頤,，毫無壓力，吃完嚷著還要吃,，學(xué)會了記做給家人吃,。

技巧總結(jié)

1、白蘿卜要挑選質(zhì)地堅(jiān)硬,，水分充足的,，這種口感也好，蘿卜皮盡量保留,，營養(yǎng)也非常充足,。

2、準(zhǔn)備肉餡的時(shí)候,，別全是瘦肉,，那樣口感會發(fā)柴，搭配一些肥肉,，吃起來鮮香可口,，去腥可以用花椒炸油，盡量別放料酒,，味道特別重,。

3、趁著煮餃子的時(shí)間,，可以搭配一個蘸料,，放醋、芝麻香油,、生抽，喜歡重口味的,，再來一勺辣椒油,。