餃子想要好吃,，每一步都特別重要,，從和面到搟皮，從調(diào)餡到包餃子,，還有煮餃子,，這些步驟一一做好了，餃子才夠完美,，無論口感還是味道都會(huì)很棒,，其中調(diào)餃子餡是重中之重，它可是餃子的靈魂,，味道不好吃,，餃子皮做的再筋道也白搭。

之前我總覺得自己做的餃子味道有些奇怪,，但又不知道什么地方出錯(cuò)了,，和老媽做的餃子相比，一點(diǎn)香味也沒有,，實(shí)在不好吃，我覺得明明我用的調(diào)料還多一些,，怎么會(huì)不香呢,？

老媽調(diào)餡料的時(shí)候，只用了食鹽,、生抽,、味精,、香油，特別簡(jiǎn)單的調(diào)料卻能做出香噴噴的味道,，后來我才發(fā)現(xiàn)調(diào)餃子餡時(shí),，有一種料不能放，常有人錯(cuò)放,，難怪餃子不好吃,。

調(diào)餃子餡時(shí)，其實(shí)并不是調(diào)料越多越好,，只要放得合適就行,，一旦多放了，還會(huì)起到反效果,，特別是這個(gè)料別再亂放,，它就是五香粉，很多人愛用的調(diào)味料,，炒菜時(shí)都喜歡放一點(diǎn),，給菜肴增加味道和香味，但是餃子餡里最好不要放,。

這是因?yàn)槲逑惴塾晌宸N香料制成的,，味道非常香濃，放在餃子餡后,，會(huì)蓋住餃子餡食材中原有的香味,，那么餃子味不鮮了，只有五香粉的味道,，這樣的餃子吃起來就比較怪,。

下面我來給大家分享一下調(diào)餃子餡的方法，以蘿卜豬肉餡為例,。

蘿卜豬肉餡

準(zhǔn)備食材：白蘿卜,、五花肉、生姜,、蔥,、食鹽、生抽 ,、雞精或者味精,、香油

首先將白蘿卜處理一下，去掉外皮沖洗干凈,，用擦絲工具擦成細(xì)絲,，撒一勺食鹽，用手揉抓幾下，腌制幾分鐘,。

五花肉沖洗之后剁成細(xì)膩的肉餡,，再將肉餡放盆中，加少許食鹽,、生抽,、雞精、生姜末,、蔥花,，朝一個(gè)方向攪拌均勻。

再給肉餡中分次加入一些清水,，還是朝著一個(gè)方向攪拌,，水分充分吸收后，再倒第二次水,，直到攪拌到肉餡水潤即可,。

接著給肉餡里倒入適量香油攪拌。再將白蘿卜的水分?jǐn)D干,，多擠幾次,，不要留有水分。

將蘿卜絲放案板剁碎一點(diǎn)直接放入肉餡中,，攪拌均勻后蘿卜豬肉餡就調(diào)好了,，聞起來香噴噴，做成餃子后,，鮮嫩又多汁,，非常好吃。

大家可以試試這個(gè)做法,，調(diào)料簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就好,，不需要太過，尤其五香味這料不要放,！

另外想要餃子吃起來鮮嫩還多汁,，調(diào)肉餡也很有講究，不是放一些調(diào)料調(diào)味就行,，還要學(xué)會(huì)給肉餡打水,，并且做對(duì)順序，先給肉餡調(diào)味,，再打水,，然后倒油，這個(gè)順序不能錯(cuò),。

蔬菜也要有一個(gè)正確的處理方法,，遇到出水多的蔬菜,，一定要先焯水或者用鹽殺水,，去掉水分后,，包餃子時(shí)才不會(huì)出水，做好的餃子口感才好吃,。