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俗話說：好吃不過餃子,！很多人喜歡吃餃子,，可以說是與生俱來的，幾天不吃一頓就想得慌,！特別是剛出鍋的大肚餃子,，蘸點(diǎn)蒜泥汁或者辣醋汁，趁熱送進(jìn)嘴里,。輕輕這么一嚼,，瞬間滿口汁液，香味充滿口腔,，哇偶,，簡直太舒服了！大家都知道,，餃子好不好吃全在這一口餡兒上,，不管是葷餡還是素餡，只要做得好,，保證香味十足,，噴噴香！那么,，我們自己在家如何調(diào)制出餃子館味道的餡料呢,？小簡教您幾招，想要餃子餡好吃,，牢記“3要3不要”,！不管啥餡，都鮮嫩入味,，超香,！1：調(diào)制肉餡的餃子，一定要用刀剁餡,，而不是用絞肉機(jī),！這樣調(diào)好的肉餡,，香味更足，吃起來更嫩,！2：還是肉餡餃子,，調(diào)餡時(shí)加點(diǎn)加點(diǎn)清冷水進(jìn)去，順時(shí)針方向邊攪邊加水,，一般來說500克肉餡要加250克左右的清水,，而且要分多次往里加，直至肉餡徹底和清水融合,。3：最后一點(diǎn),，調(diào)制肉餡的餃子，最后要加油,！可以加熟的蔥油,，香油，甚至是熟的花生油,！都能增加餡料的香味,。1：不要加香料！不管是肉餡還是素餡,，都不要加口味過重的香料,，如五香粉，十三香之類的,！因?yàn)樗鼤谏w住餡料本身的香味,！2：不要加生油！前面咱們說過,，不管是調(diào)葷餡還是素餡,，要加熟油！在這里再強(qiáng)調(diào)一下,，切記不要加生油,，尤其是大豆油，因?yàn)樾任短?，?yán)重影響?zhàn)W料的口味和口感,。3：不要加料酒！料酒雖然有去腥解膩的效果,，但并不適合加在肉餡中,，因?yàn)榱暇浦挥性诟邷氐臈l件下才能發(fā)揮到作用；如果加到餡料中,，再用皮兒包起來,，這樣很難讓其發(fā)揮作用，相反還會產(chǎn)生一種難聞的邪味,！大家知道嗎,，不同的餃子煮的時(shí)候,，用的水也是不同的！大家要記住哦,，現(xiàn)包的餃子要沸水下鍋,，而且讓水適中保持一個沸騰的狀態(tài)，煮制時(shí)適當(dāng)?shù)靥睃c(diǎn)水,，這樣可以避免餃子粘連在一起,！如果是速凍的餃子，要溫水下鍋,！因?yàn)殡S著水溫的慢慢升高，被凍住的餃子皮和餡,，慢慢的解凍融化,，這樣不會粘在一起！再就是還有一點(diǎn),，不管是現(xiàn)包的還是速凍的,，煮的時(shí)候都可以加點(diǎn)鹽進(jìn)去，這樣更能有效地避免餃子皮粘連,！最后一點(diǎn),，不管是現(xiàn)包的還是速凍的餃子，煮的時(shí)候最忌諱的是水少,！一般來說,，水量是餃子的3-5倍，大火煮皮,，小火煮餡,，這樣煮好的餃子才好吃，皮才筋道,！
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