餃子是中國的傳統(tǒng)美食,，北方習俗中逢年過節(jié)是少不了餃子的。餃子要自己手工做才好吃,，雖然在超市中有賣很多散稱,，包裝好的速凍水餃，但是都比不上自己家做的餃子,。有過手的溫度的餃子才是有靈魂的,，現(xiàn)包現(xiàn)下，味道非常好,。

餃子最關(guān)鍵的一部就是調(diào)餃子餡兒,，餃子餡兒好吃那就是真的好吃。其實餃子餡是有很多種的,，素的,，肉的,，不同菜的，各個地區(qū)會有所差異,，但是肉餡是最值得一提的,，也是吃得最多的。調(diào)餃子餡的功夫可不是輕易就能練就的,，大家為了讓餃子餡更好吃,，會在調(diào)餡兒的時候加入很多調(diào)料。很多人認為加料酒或者花椒水后餃子餡兒會變得更香,，但好像并不是這樣,。

其實，并不是如此,。下面為大家介紹一下怎樣做餃子餡兒變得更好吃,，更香。說到肉餡兒,，當然要數(shù)大蔥肉餡兒最經(jīng)典,。選擇一塊五花肉，有肥有瘦,，口感正好,，把五花肉剁碎。剁一些大蔥,，可以選擇多一些,，把大蔥剁成蔥花，準備一些姜,，剁成姜末,。用刀剁出來的肉會更好吃，所以盡量不要使用機器攪碎,。

弄好之后全部放進盆子中,，放入醬油和鹽進行調(diào)色調(diào)味，為了使肉餡更鮮嫩可以放入一個雞蛋,，撒入餃子調(diào)料,。攪拌餃子餡的時候要按照一個固定的方向進行攪拌，這樣會更加入味,。把蔥姜進行炸制之后放涼,，然后就可以放進之前調(diào)好的餡兒中，繼續(xù)攪拌就可以了,。攪拌著餃子餡兒的香味就會出來,，整個廚房里面都是香味。

在餃子餡兒中加入料酒和花椒水這些含有水分的,，餃子餡兒出來之后不會太香,，會沖散原本一些原來的香味,，肉餡兒就會變水變稀。不要再去放這些東西,，直接使用最原本的蔥姜和油攪拌就可以,，加入雞蛋后肉餡兒會變得很鮮嫩。加水后肉餡兒會出很多的水,，口感不好,。

大家可以嘗試使用介紹的這個方法進行調(diào)餃子餡兒，味道絕對鮮美,。煮出來的餃子個個都非常飽滿,，咬一口非常多汁，鮮嫩,，肥瘦剛好合適的餡兒搭配著大蔥一起，真的是一絕,。冬天過節(jié)要多吃餃子,，多嘗試就會變得越來越好吃，下次再做餃子的時候一定要參考上面的方法,，可以先拋棄以前的方法,，比較一些哪一種更好吃。