豬肉版夫妻肺片

　　用料：

　　主料：鹵豬肘1/2個、鹵豬舌1個,、鹵豬心1個,、鹵豬耳1個

　　辣椒油材料：干辣椒150克、小辣椒30克,、花椒10克,、白芝麻50克、紫草3克,、小蔥5克,、姜5克、香葉3片,、桂皮1塊,、草果1個、植物油200毫升

　　味汁：鹵水50毫升,、醬油5克,、辣椒油10克、花椒5克

　　配料：白芝麻10克,、花生仁20克,、小蔥5克

　　做法：

　　1.準備干辣椒150克和小辣椒30克

　　2.辣椒非常的辣，所以一定要少放,，除非特別能吃辣的,，可以多放一些

　　3.兩種辣椒剪開到處籽，籽留好,，籽還是比較辣比較香的,，所以盡量留下

　　4.鍋燒微熱，倒一點植物油中小火,，煸剪好的辣椒,，兩種辣椒分開煸，煸出香辣氣和水氣，大約一分鐘就差不多了,，最后辣椒快煸好的時候把辣椒籽放進去煸幾十秒就出來,，因為籽非常容易糊

　　5.炒完的辣椒晾涼后，放入打碎機,，也就是五秒鐘就這么細了

　　6.把辣椒粉,、芝麻、辣椒籽,、花椒和紫草放進一個盆里

　　7.準備澆油,，植物油和三種香料（香葉、桂皮和草果）下鍋澆至八成熱,，把蔥段姜片下去炸金黃后和香料一起撈出,，然后把油分次澆在辣椒粉里面，要快速攪拌,，大約用一半油后,，剩下的一半油晾一會，在倒筋盆里就可以了

　　8.準備主料：鹵豬肘30克,、鹵豬舌1個,、鹵豬心1個、鹵豬耳1個（鹵豬雜的做法見這里：醬豬貨）

　　9.花生用熱水把皮泡漲,，去皮炸酥備用,，芝麻炒熟，花椒炒香輾末備用

　　10.切點黃瓜墊底,，吃起來比較清爽,，不會太油膩，豬肘,，豬舌,、豬心切片、豬耳切絲,、碼在黃瓜絲上,，把調(diào)好的味汁澆在上邊撒芝麻、花生碎和香蔥即可