關(guān)于麻婆豆腐

　　麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐,，是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一,。制作原料主要有豆腐,、肉末、辣椒和花椒等,，外觀色深紅亮,，紅白綠相襯,，豆腐形整不爛,。吃起來麻,、辣、燙,、香、酥,、嫩、鮮,、活八個字的特點，也稱之為八字箴言,。

　　《錦城竹枝詞》云：“麻婆陳氏尚傳名,，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動,，合沽春酒醉先生”,。麻婆豆腐始創(chuàng)于清代同治年間,，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因她臉上有幾顆麻子,，故稱為麻婆豆腐。

　　如今,，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋,，在日本、美國,、加拿大,、英國,、法國,、越南、新加坡,、馬來西亞,、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,，成了國際名菜,。