民間諺語(yǔ)言道：

冬吃蘿卜夏吃姜

不用醫(yī)學(xué)開處方

冬吃蘿卜賽人參

　明天就是一年一度立冬時(shí)節(jié)，又到了吃蘿卜的最佳時(shí)令,。中國(guó)是蘿卜的故鄉(xiāng),，中國(guó)人栽培食用蘿卜至今已有2000多年的歷史，蘿卜是中國(guó)人最喜愛的蔬菜之一,，在民間素有“小人參”之稱,。中醫(yī)認(rèn)為，白蘿卜為白色,，入肺,，性甘平辛，歸肺脾經(jīng),，具有下氣消食,、除疾潤(rùn)肺、解毒生津,，利尿通便的功效,。對(duì)于冬天常見的感冒、咳嗽,、食積等有較好的防治作用,，故而還有“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”,，”冬吃蘿卜賽人參“的贊譽(yù),。

　　生吃

　　【性味】性涼，味甘,、辛,。

　　【功用】辛涼透表，清熱解毒,，潤(rùn)肺利咽,，生津止渴,，通導(dǎo)大便，涼血止血,。

　　【適應(yīng)癥】發(fā)熱咳嗽,，鼻燥出血、頭癢屑多,，咽喉腫痛,，失音不語(yǔ),，大便干結(jié),，口舌生瘡,，鼻衄咯血,，消渴口干，熱淋石淋,，帶下色黃,，外陰瘙癢,。

　　熟吃

　　【性味】熟蘿卜,，味甘,，性平

　　【功用】下氣除痞，利水消腫,，化痰和胃,，消食導(dǎo)滯。

　　【適應(yīng)癥】食積腹脹,，脘腹脹滿,、飲食不消、痰多色黃,，噯氣吞酸,，小便不利，困倦怠惰,，形體肥胖,。

推薦做法

材料：

白蘿卜3根，豬瘦肉1塊,，玉米1根，香蔥1小把,，紅辣椒1個(gè),。

調(diào)料：

花生油1勺，生姜1塊,，生抽1勺,，淀粉1勺，香油0.5勺鹽適量,。

做法：

1·,、餡料：豬肉洗凈,，剁碎；玉米掰成粒,；香蔥洗凈,，蔥白切碎，蔥葉切花,；姜去皮洗凈,，切末，全部裝入碗中（留部分蔥花做裝飾）,。

2,、淀粉加水調(diào)成水淀粉，倒入裝有餡料的碗中,，加入花生油,、生姜、生抽,、鹽拌勻成餡,。

3、白蘿卜去皮,，去頭尾,，洗凈，切成約2毫米厚的薄片,，放入沸水中焯燙變軟,，過涼水放涼。

4,、取蘿卜片放入調(diào)好的餡料,，卷起來(lái)，放入盤中,。

5,、蒸鍋中加適量水，將盤放入鍋中,，蓋上蓋,，大火燒開后蒸10分鐘后，取出,，潷出原湯汁,。

6、紅辣椒洗凈,，切圈,，和蔥花一起撒上蒸好的白蘿卜卷上；原湯汁倒入炒鍋，加入香油再次燒熱,，淋在白蘿卜卷上即可,。

材料：

肉末300克，白蘿卜1根,，面粉300克,，酵母粉3克，

調(diào)料：

五香粉1勺,，生抽1勺,，鹽0.5勺。

做法：

1·,、在面粉中加入酵母粉和溫水約130克一起,，揉成光滑面團(tuán)。

2,、 蓋上濕布,，發(fā)酵至兩倍大。

3,、肉末,，加入生抽，鹽,，五香粉順著一個(gè)方向拌上勁,。

4、蘿卜去皮,，切絲榨干水分,。

5、在肉末中加入蘿卜絲一起攪拌均勻

6,、在案板中撒上少許干面粉,，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，下成數(shù)個(gè)質(zhì)量相等的劑子,，搟成面皮,。

7、面皮中放入餡料,，打褶,，捏緊封口，做成包子生胚,。

8,、將包子生胚放入鍋中，蓋上蓋子,，再次醒發(fā)10分鐘，大火燒開,，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘,，利用余溫燜5分鐘,。

材料：

羊排300克，白蘿卜3根,，枸杞20粒,，大蔥2根，姜1塊,，花椒10粒,。

調(diào)料：

料酒2勺，白胡椒粉0.5勺,，鹽0.5勺,。

做法：

1·、先將羊排斬成小段用清水浸泡2個(gè)小時(shí)泡凈,，汆去血水后撈出備用,；白蘿卜、蔥,、姜洗凈,。

2、白蘿卜切成滾刀塊,、大蔥切段,、姜切片。

3,、羊排放入鍋中加入飲用水3000ml,，放入蔥段、姜片和花椒粒,，蓋上鍋蓋大火燉煮,。

4、開鍋后撇去浮沫,，加入料酒轉(zhuǎn)小火慢燉,。羊排燉得爛一點(diǎn)才會(huì)好吃，時(shí)間約1小時(shí),，時(shí)間差不多的時(shí)候可以用筷子戳一下,，如果太硬就繼續(xù)燉煮。

5,、羊排燉得可用筷子戳穿肉時(shí),，放入切好的蘿卜塊。

6,、用小火燉至蘿卜塊軟透,，放入泡好的枸杞子，調(diào)入鹽、白胡椒粉,，再燉2分鐘關(guān)火即可,。

材料：

白蘿卜1根，糯米粉50克,，面粉200克,，香蔥1根。

調(diào)料：

發(fā)酵粉0.5勺,，鹽0.5勺,，油1碗。

做法：

1,、香蔥洗凈,，切末；白蘿卜洗凈,，擦成細(xì)絲,，再切末，加入蔥末,，肉松,，鹽，順著一個(gè)方向拌上勁,，使蘿卜絲出湯,。

2、將糯米粉和面粉混合均勻,，再加入泡打粉和鹽混合均勻,。

3、在混合均勻好的面粉倒入蘿卜絲（湯汁一起倒入）,，充分拌勻后,，再揉成面團(tuán)，下成數(shù)個(gè)大小相等的劑子,，再用手搓成球形,。

4、鍋中倒入1碗油,，燒至五成熱時(shí),，用漏勺下入丸子炸至微黃，撈出,。

5,、待油溫升高時(shí)，放入丸子復(fù)炸至金黃,，撈出潷油,，裝盤即可,。

材料：

牛腩 300克，白蘿卜2根,，香菜1根,。

調(diào)料：

蒜1瓣，姜1塊,，生抽1勺，胡椒粉0.5勺,，料灑1勺克 ,，鹽、油各適量,。

料包：

八角 1個(gè),，香葉1片，桂皮1塊,，小茴香,，花椒各適量。

做法：

1,、牛肉洗凈,，鍋中加入燒開，加料酒,，放入牛肉汆水去腥,，用冷水沖凈，切塊,。

2,、姜去皮，洗凈,，切片,；八角、香葉,、桂皮,、小茴香、花椒均洗凈,，放入紗布包中扎好,；蒜拍爛，去皮,。

3,、白蘿卜去皮，洗凈,，切滾刀塊,。

4,、鍋中放入油，下入蒜,、姜爆香,，放入白蘿卜和牛腩，生抽炒勻,，加入水沒過牛腩和白蘿卜,，放入料包，大火煮開后,，轉(zhuǎn)中小火燉至牛腩白蘿卜熟透,，揀去料包，加鹽調(diào)味,，撒上洗凈的香菜即可,。