最近這段時(shí)間，豬肉的價(jià)格有所回升,，再加上最近的蔬菜價(jià)格上漲,，又到了購置冬菜的時(shí)節(jié)，所以不少人都開始囤豬肉了,，生怕豬肉的價(jià)格再上漲,。

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小編家里平時(shí)吃肉比較多，是菜市場(chǎng)的?？?，和一些肉販子也比較熟悉，也經(jīng)常會(huì)和肉販子們探討一些買肉的技巧,。聽肉販子說,，很多人買肉，其實(shí)都不知道到底應(yīng)該怎么選,，一般都是隨便買,，很少有行家。其實(shí),，“買肉”這里面可是有一些門道的,，不同的肉有適合它的不同烹飪方式。我們平時(shí)做小炒,、燉菜,、調(diào)餡等等，所需要用到的肉也不相同,。

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豬身上有4塊肉是肉販子非常喜歡的肉,，自己常會(huì)留一些吃，內(nèi)行的人也常會(huì)買,，你知道是哪4塊肉嗎,？下面就和小編一起來看看吧！下次買肉的時(shí)候記得直接說出這幾個(gè)部位，賣家一聽你就是行家,，肯定不敢忽悠你,。

一、元寶肉

說到元寶肉,，相信不少朋友都會(huì)比較陌生,，其實(shí)，元寶肉就是后腿肉上的一部分,，可以說是后腿肉上的“精品“,。元寶肉也叫“彈子肉”、“拳頭肉”,，是豬后腿棒子骨前面的一塊半球形肉，因?yàn)樾螤詈驮獙毾嗨贫妹?。這塊肉的肥瘦相間,、肉質(zhì)比較細(xì)嫩，而且價(jià)格比較便宜,，無論是炒菜還是調(diào)餡都非常不錯(cuò),。

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二、梅花肉

對(duì)于很多喜歡吃烤肉的朋友來說,，梅花肉是再熟悉不過了,，肉質(zhì)細(xì)嫩、肥瘦相間,，用來烤著吃特別美味,，怎么烤都不會(huì)發(fā)硬、發(fā)柴,。梅花肉其實(shí)就是豬的上肩肉,，一頭200斤的豬大概只有5-8斤，所以這塊肉還是比較搶手的,。梅花肉最大的特點(diǎn)就是瘦肉上分布著大大小小的肥肉,，看起來和梅花相似，一直是鮮肉柜臺(tái)上最“亮眼”的一塊肉,。

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如果你不知道如何分辨梅花肉,，那就看鮮肉柜臺(tái)上哪塊肉最好看，一般來說,，最好看的那塊肉就是梅花肉,。梅花肉無論是滑炒,、煎炸還是做餡，口感都非常不錯(cuò)。

三,、下五花肉

五花肉大家都喜歡吃,，也經(jīng)常會(huì)買,，但不少朋友都不知道五花肉還有上五花肉和下五花肉之分,，雖然只有一字之差,，但口感差距還是比較大的。上五花肉是連接通脊的那部分五花肉,，相對(duì)來說肥肉比較多,，而且肉質(zhì)比較松散；而下五花肉是豬腹部那塊五花肉,，下五花肉的肉質(zhì)緊實(shí),，而且肥瘦比較好、層次分明,。下五花肉是無論是做小炒,、燉肉都非常不錯(cuò),，不肥也不膩,，特別美味。

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我們平時(shí)買五花肉時(shí),，可以直接和老板說要下五花肉,，老板一聽你就是行家。

四,、小里脊

要說豬身上最嫩的一塊肉,，那一定是小里脊，一頭豬身上只有1-2斤,，口感非常細(xì)嫩,，非常適合用來做滑炒的菜肴，比如說炒肉絲,、炒肉片,。很多地方把外脊肉也稱為里脊肉（大里脊），雖然說外脊肉也比較細(xì)嫩,，但相比于里脊還是要差上一些,，而且?guī)е粔K大肥膘,，雖然說價(jià)格比里脊肉便宜一些,，但得肉率比較低，不如買里脊肉劃算。

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里脊肉是按條賣的,，我們?cè)谫I里脊肉時(shí),，直接和老板說要小里脊，老板肯定不會(huì)拿大里脊來忽悠你,。

我們?cè)谫徺I豬肉時(shí),，還可以從以下幾點(diǎn)來辨別豬肉的新鮮程度。

一,、看豬肉的顏色

市面上的豬肉有兩種,，一種是大豬肉，一種是我們常吃的冷鮮肉,，大豬肉的飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng),，所以顏色相對(duì)來說比較深；而冷鮮肉的飼養(yǎng)時(shí)間短,，顏色也比較淺,。無論是購買哪種豬肉，我們都要看豬肉的顏色是否均勻,，有沒有瘀血,，新鮮的豬肉顏色均勻而且有光澤，沒有瘀血,。

二,、摸豬肉的表面

相信很多朋友都有這樣的經(jīng)歷，買回家以后的豬肉,，袋子上有不少的血水,，其實(shí)這就是買到了注水肉。那么應(yīng)該如何區(qū)別注水肉呢,？用手去摸豬肉,，新鮮的豬肉摸起來雖然濕潤(rùn)，但不會(huì)有那種濕漉漉的感覺,，而注水肉用手去摸能感覺到明顯的水分,。