豬肉是我們餐桌上經(jīng)常會(huì)吃到的一種肉，那么我們豬肉是不是有很多部位呢,？那每個(gè)部位的做法都不一樣,。那么有一些部位的肉是它的肉質(zhì)是不太好的，但是我們又分不出來(lái),，這個(gè)時(shí)候呢,，如果買(mǎi)了的話(huà)不好吃，而且浪費(fèi)我們的錢(qián),。

所以說(shuō)我們?cè)谫I(mǎi)肉的時(shí)候一定要記住,，豬肉有4個(gè)部位的肉絕對(duì)不能買(mǎi)，要買(mǎi)的話(huà)盡量買(mǎi)這2個(gè)部位,。不懂是哪些的話(huà)趕緊跟著我們的視頻一起來(lái)看看吧,。

第一個(gè)部位

豬頸肉，顧名思義就是豬的頸部的肉，豬頸部的肉就是豬脖子的肉,。大家都知道,，一般屠宰場(chǎng)的是殺豬的時(shí)候都是從脖子上面放血，那么在脖子上面放血的話(huà)呢,，它在里面呢,，就會(huì)有一些淤血?dú)埩粼诶锩妫哉f(shuō)這塊的肉呢,，肉質(zhì)就會(huì)比較腥一點(diǎn),，我們?cè)偬幚淼臅r(shí)候，即使放很多去腥的東西也很難蓋住這個(gè)味道,。

其次呢,，豬頸肉有大量的淋巴結(jié)分布，但是一般賣(mài)肉老板在賣(mài)肉的時(shí)候呢,，都提前處理掉,，這時(shí)候我們就看不見(jiàn)了。但是呢,，還會(huì)有一些小的存留在里面,，就是沒(méi)有辦法剔除的，比像這種吃起來(lái)口感就不太好,，而且要是這個(gè)淋巴結(jié)有變質(zhì)的情況,，吃了之后就會(huì)對(duì)我們健康產(chǎn)生危害了。

第二個(gè)奶脯肉

奶脯肉是豬腹部的位置,，這個(gè)位置一般就是運(yùn)動(dòng)最少的位置,，所以它含肥肉比較多。

而且奶脯肉它就是連著五花肉連在一起,，那么呢,，有一些肉販子就會(huì)經(jīng)常把這些肉呢，充當(dāng)為五花肉賣(mài)給顧客,，但是對(duì)它的口感跟五花肉差還是很多的,，它的肉質(zhì)也沒(méi)有那么好吃。

所以大家買(mǎi)五花肉的是盡量買(mǎi)上五花,，這樣就不會(huì)連著奶脯肉了,，要是大家買(mǎi)的是下五花的時(shí)候,，盡量要看看有沒(méi)有小疙瘩,，有的話(huà)一般都是奶脯肉了。

第三個(gè)后腿肉

大家都知道豬有分前腿肉,、后腿肉,，那為什么不買(mǎi)后腿肉呢，因?yàn)槟兀笸热饩拖裎覀兊呢i頸肉一樣,，他的淋巴結(jié)有很多都是在后腿肉的位置,，那么這塊的話(huà)會(huì)有很多淋巴結(jié)，有可能危害到健康,。

并且它的肉質(zhì)也沒(méi)有那么好,，所以最好買(mǎi)前腿肉。因?yàn)榍巴热獾倪\(yùn)動(dòng)量比較大,，所以說(shuō)它的肉質(zhì)也比較彈牙,，做出來(lái)的菜也更好吃一點(diǎn)。

第四個(gè)肉沫

我們有時(shí)候想做一些餃子或者肉末茄子的話(huà),，都會(huì)想方便一點(diǎn),，直接買(mǎi)肉末。但是呢不論是超市還是豬肉鋪賣(mài)的肉末,，一般都是很不好的部位,，甚至賣(mài)不出去的部位攪碎出來(lái)的肉。

但是呢這個(gè)肉沫價(jià)格還不便宜,，但是又比較難吃,。所以要是我們要買(mǎi)肉末的時(shí)候，最好吃買(mǎi)了新鮮的肉然后叫老板幫忙去攪碎,。這樣吃起來(lái)也比較放心又好吃,。

說(shuō)完了不要買(mǎi)的部位的肉之外，我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)哪個(gè)部位的肉比較好呢,？

第一個(gè)里脊肉

里脊肉是豬身上最少的肉,，一般一個(gè)豬可能只有兩條左右。里脊肉那么很多人第一個(gè)想到就是糖醋里脊,。我們這個(gè)里脊肉比較好的點(diǎn)就是這個(gè)位置的肉非常的嫩滑,而且不會(huì)有太大的腥味,。

所以說(shuō)做水煮肉片、糖醋里脊,，它吃起來(lái)也是比較口感比較好的,，而且不會(huì)那么的硬。家里有老人小孩的話(huà)呢,，買(mǎi)這個(gè)位置的肉是最好的,。

第二個(gè)梅花肉

豬的梅花肉是由豬的胸腹部的外腹斜方肌和前腹直方肌所形成。這兩塊肌肉之間由一條長(zhǎng)長(zhǎng)的松弛線(xiàn)分割,。為什么會(huì)有這個(gè)由來(lái)呢,？因?yàn)槊坊ㄈ饽兀厦嫠念伾?，是比較深紅的,，而且呢,，它會(huì)分布著一些白色的肉，看起來(lái)有雪花的感覺(jué),。

一般一頭豬只有大概5~6斤左右,，所以說(shuō)這個(gè)部位的肉價(jià)格也會(huì)比其他部位高一點(diǎn)。這塊地方的肉會(huì)比較鮮嫩,，怎么做都會(huì)很好吃,，做法也非常多。

第三夾心肉

夾心肉的位置在于小腿的部位上面,，那么像這個(gè)位置,，它的肉質(zhì)為什么會(huì)比較好呢？因?yàn)榇蠹叶贾镭i的前腿會(huì)比后腿,，運(yùn)動(dòng)量要大,，所以說(shuō)它的吸收水分的能力會(huì)比較強(qiáng)，所以這個(gè)位置的肉呢,，特別適合做那種丸子,、包子都比較。鮮嫩多汁,，非常好吃,。

上面這些就是小編今天給大家分享的，哪個(gè)部位可以買(mǎi)哪個(gè)部位不該買(mǎi)的知識(shí)了,，如果你還有其他補(bǔ)充的話(huà)歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享哦,，我們下期再見(jiàn)了。

文/清水