白菜是我們一年四季都經(jīng)常吃的蔬菜，說起來并不新鮮,，白菜的吃法也很多,，下火鍋，拌餃子餡,、燉湯,、大燴菜這些都會看到白菜的身影。

今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“酸辣白菜”，雖說這道菜做法簡單,，但還是有技巧的,，下面介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們一起學(xué)學(xué),。

食材：白菜

輔料：大蒜,、干辣椒

調(diào)料：食鹽,、白糖、香醋,、生抽

【酸辣白菜】—— 清脆入味

1.下面開始準備食材

準備白菜一顆,，把白菜葉撕下來放入清水中，加入少許食鹽,，抓勻以后浸泡5分鐘,，去除白菜葉上的雜質(zhì)和殘留的農(nóng)藥，洗干凈后掰成均勻小塊,，把菜葉和菜幫分別放在小碗中備用,。

2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒,，拍扁后切成蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒啊,。

3.下面開始準備料汁

準備一個小碗,，加入食鹽2克,，白糖少許提鮮，香醋10克,，生抽5克,，再放入一小勺淀粉攪拌均勻備用。

4.下面開始烹飪

把鍋燒熱，加入植物油,，油溫五成熱時,，放入蒜末和干辣椒，開小火爆出香辣味后倒入白菜幫,，轉(zhuǎn)大火爆炒1分鐘,，白菜幫斷生以后倒入白菜葉,，繼續(xù)翻炒30秒炒至白菜塌軟，淋入調(diào)好的料汁翻炒均勻,，湯汁收緊以后即可裝盤上桌,。

必須先炒白菜幫再炒白菜葉，這樣不容易出水,，口感更加清脆,；料汁要等白菜葉斷生以后再放，以免白菜大量出水,，影響口感,。

好了,，一道非常簡單的家常菜酸辣白菜就做好了。