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今天和大家分享一道“菌菇豆腐湯”的家常做法,，食材豐富,，鮮香美味，喝一口暖身又暖胃,。

菌菇無論怎么做都很好吃,，現在天氣逐漸變涼，在家燉一鍋熱氣騰騰的菌菇豆腐湯真是暖和,，像菌菇,、豆腐都是家里常備的食材，不光經濟實惠還營養(yǎng)豐富,，搭配均衡,，補充人體需要的營養(yǎng)物質。下面一起學習一下吧,。

【菌菇豆腐湯】—— 營養(yǎng)美味

食材：香菇、嫩豆腐,、蟹味菇,、五花肉、包蘿卜

輔料：生姜,、小蔥

調料：豆瓣醬,、生抽、食鹽,、芝麻香油

1.準備食材

準備蟹味菇一把,，切去根部放入清水中浸泡一會兒，清洗干凈,。

準備嫩豆腐一塊,，用開水浸泡20分鐘去除腥味。

準備香菇幾朵,，去除根部,，把上面的灰塵和雜質清洗干凈，再打上十字花刀,。

準備胡蘿卜一根,，從中間破開后切成片，擺放在砂鍋中墊底,。

把蟹味菇放在胡蘿卜上面,，再擺上香菇，浸泡好的豆腐切成片也擺放在砂鍋里面?zhèn)溆谩?/p>

準備五花肉一小塊,，去除肉皮,，切成小塊。

2.準備輔料

準備生姜一塊,，切成菱形片,；小蔥一小把，把蔥頭切成段,，蔥葉切成蔥花備用,。

3.開始烹飪

鍋內燒油,，加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止肉片粘鍋,，滑好鍋以后倒出熱油加入冷油,，油溫五成熱時放入肉片煸炒，把水分炒出來，肉片炒香以后放入姜片翻炒幾下,，加入一勺豆瓣醬炒散,、炒出紅油，再倒入適量的清水,。

現在開始調味：加入生抽10克,，食鹽2克，水燒開以后起鍋,，把湯汁倒在砂鍋里面,，開大火煮至沸騰，再轉小火燜煮8分鐘,，讓食材的鮮香味融入到湯里面,。

8分鐘以后，放入小蔥段稍微燙一下,，聞到蔥香味以后淋入一些芝麻香油,，撒上蔥花點綴一下，美味即成,。

小總結

1.最好選用嫩豆腐,，口感更加鮮嫩,，食用前要先焯水去除豆腥味。

2.五花肉一定要充分炒出油脂,，這樣成菜更加濃香,。

3.菌菇本身自帶鮮味，不要放雞精類的調味品,。

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