 武漢伢,，你有多久沒有好好過一次早了,？ Haven't You Had a Good Breakfast for a Long Time? Leon君 江湖城事｜10.30, 2021
 慢慢地,，我對早餐的興趣也流失殆盡,，經(jīng)常隨便對付幾口，就出門「搬磚」了,。麻木多年并習以為常的我,，直到最近聽聞「三鎮(zhèn)民生甜食館總店要搬家了」的消息，才如夢方醒一般,，捫心自問,，有多久沒有好好地過一次早了？ 這家老字號已經(jīng)在武漢經(jīng)營了六十多年了（一般簡稱「三民」），與在外地人印象中相對更出名的蔡林記,、五芳齋相比，它勝在一個「全」,，雖然名字叫「甜食館」,，但實際上包羅萬象，猶如武漢版的「新加坡美食城」,，各種漢味傳統(tǒng)早點,、小吃，應有盡有,。 這趟雖遲但到的早餐之旅意義不凡：一來是再好好看一眼「三民」總店所在的民國老洋樓,，二來是尋回曾經(jīng)熱火朝天的過早儀式感,。順便，沿著這段懷舊思緒,，認真「復習」一下武漢淵遠流長的「過早文化」,。 ◆ ◆ ◆ 當我下了車走到勝利街口的時候，老遠就看見餐館大門外排起了長隊,。 于是我索性就隔著馬路先拍拍它的外景吧,。 這棟樓最引人矚目的地方，莫過于它弧形的水泥浮雕門頭,，因為它正好建在十字路口的拐角,，整體呈三角狀向兩側(cè)擴展，風格頗有點上海武康大樓的韻味,。 建筑立面四層紅墻,，配上格子玻璃窗的洋風設計，充滿了電影質(zhì)感,，在周圍古板的現(xiàn)代樓群里顯得尤為突出,。
想想開在這里近20年的總店就要搬走了,，不免有些唏噓，雖然名義是出于對歷史建筑的保護,，但讓老牌子從老房子里剝離出來,，莫名有種靈肉分離的感覺。 那么,，就珍惜還能夠在洋樓里過早的最后時光吧,，好好品味幾款經(jīng)典的漢味早餐，想必是對勝利街86號（總店店址）最大的尊重了。
按常理,，首先我應該講的是武漢人過早標配——熱干面,。但我個人覺得「三民」最好吃的是三鮮豆皮，以前小時候常點的「套餐」就是豆皮加豆腐腦的絕配組合,。所以先從豆皮講起吧,。 總店的豆皮師傅是有傳承的，現(xiàn)在的掌勺師傅不是以前的老大爺了,，但估計是他的徒弟,，得到了真?zhèn)鳎菙倽{皮,，鋪糯米飯,，撒餡料和蔥花的動作如出一轍，一樣的行云流水,，一樣的揮灑飄逸,，光看師傅做豆皮就是一種享受，讓我不禁想起小時候邊看邊咽唾沫的場景,。 
「三民」的豆皮最令人回味無窮的就是濃郁的煎蛋香,，相比之下，其他路邊野店做的豆皮簡直像沒有放雞蛋一樣,。細膩的糯米飯和鹵入味的三鮮餡料混在一起,，充實著香酥外皮的內(nèi)涵，一口咬下去,，早起惺忪的靈魂便徹底蘇醒了,。
豆腐腦天南地北都有，而糊米酒就是純純的湖北特產(chǎn)了,?！溉瘛辜业暮拙瓶芍^是把「糊」的做法推向了極致。
在豆皮加豆腐腦的「雙豆」套餐之外,，還有一個必吃組合,，就是熱干面（或熱干粉）搭配油炸小吃，譬如一口熱干粉,，再一口炸面窩（當然配雞冠餃也是可以的）,。
另外，燒麥,、水餃,、煎包也是這里的熱門單品，在店里隨便瞥一眼,，都能看到每張餐桌上擺著至少其中一樣,。尤其是煎包，檔口外站著長長的隊伍,，好不容易取到貨的食客端過盤子就開始大快朵頤,，把旁邊排隊的小伢都饞哭了。
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但說來有趣，無論外面的世界怎么風云變幻,，「三民」總店卻始終不動如山,，頑強地保留著鮮明的年代感。 在我一進店的時候,，映入眼簾的是滿墻的大白瓷磚,，以及掛在上面的錦旗、紅字標語,，瞬間把我拉回上個世紀八九十年代,。 窗口后是穿著統(tǒng)一的白大褂,，戴著袖套的師傅們,，在鍋爐籠屜之間施展著各自嫻熟的手藝。
就連收銀打飯的流程也沒有變,，依然是付完錢兌成彩色的籌碼,，再拿到相應的窗口「以籌易物」，這是我們小時候司空見慣的操作,，但如今連現(xiàn)金都被淘汰的年月,，就顯得格外稀有，我在詫異的同時,，兒時買早點的記憶忽然翻涌而來,。 說實話，這種感覺真的久違了,。時間好像回撥到網(wǎng)絡發(fā)明以前的時代,。 每個人面對桌上的早餐，都顯露出專注的眼神,，伸出雙手把住碗筷,，似乎沒有人會邊吃邊看手機，也沒有人會一直沉默不語,，有的是爹爹婆婆家長里短地「咵天」,，有的是父母寵溺地給孩子擦嘴，整個大廳回蕩著洋洋盈耳的武漢話,，氛圍喧鬧卻溫情脈脈。 它不是空中樓閣的抽象概念,，它就如此接地氣地在我們身邊生長,，在每一碗熱干面、豆皮,、煎包,、糊米酒之中悄然升騰，在本地人,、游客,、朋友、陌生人之間蜿蜒流轉(zhuǎn)……沒有早點,，就沒有早起的人,，沒有早起的人，又哪來的江湖故事呢,？ 所以仔細想想,，過早這么大個事兒，怎么可以草草了事,？
沒錯,，就是這樣,，唯有繼續(xù)吃下去,，才能把文化傳下去。 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ |
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