醬燜鯽魚豆腐的做法
1.大豆腐切塊，用淡鹽水煮1分鐘 
2.鯽魚去鰓去鱗去內(nèi)臟,，洗凈 
3.毛蔥切片,，生姜切小塊，大蒜切末,，香菜切段,，辣椒切末 
4.鯽魚用平底鍋煎一下 
5.兩面都要煎至金黃色 
6.煎好的魚，盛出備用 
7.油鍋燒熱,，放入蔥姜紅辣椒,，八角桂皮香葉爆香 
8.放入黃豆醬翻炒片刻 
9.添水，放入煎好的鯽魚 
10.倒入料酒
11.倒入生抽
12.放鹽
13.大火燒開轉(zhuǎn)中火燉25分鐘（此時我放了一點干香菜,，沒有可以不放）
14.煮25分鐘后放入豆腐塊
15.繼續(xù)燉煮至湯汁濃稠即可
16.撒香菜碎,、大蒜末、辣椒末,，裝盤食用
小貼士1,、清理鯽魚時要將魚肚子里面的黑膜清理干凈
2、毛蔥可以用大蔥代替
3,、黃豆醬要選用純的豆瓣醬
4,、大豆腐用淡鹽水煮一下后再燉，不易燉碎
5,、添水要一次性加夠,，后面即使要添水也要添熱水 |
