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面食，在早餐中比較常見的主食,，簡單且管飽,，搭配豐富多樣，比如包子,、饅頭等皆是我們愛吃的早餐面點,。天冷了，家人早餐不用愁,，用這方法制作發(fā)面團,，加點紅豆同蒸，早餐面食輕松做,。

面食,，有發(fā)面的、湯面的或是冷面團等多種制作方法,，發(fā)面團制作的成品柔軟,，或帶餡或不帶餡的，大人小孩子皆喜歡 ,。用這個方法制作饅頭和包子,，果蜜姐姐試過多次啦，不易失敗且發(fā)面也很快,，也正適合冬天,，喜歡面食或正在學(xué)習(xí)面食的新手媽媽們可以試試這個方法哦。

面團發(fā)酵，需要用到酵母粉、清水,，除此之外，也可加入適量的精鹽,、糖,、泡打粉，精鹽和糖,、堿、泡粉粉等,，如果掌握不好用量可選擇不用，也可以制作出口感柔軟的饅頭,、包子，這一次發(fā)面團里還加入適量的紅豆,，蒸一蒸出鍋，柔軟且有營養(yǎng)的饅頭,，早餐面食輕松上桌。詳細做法呈上,，感謝大家支持。

紅豆饅頭卷：新鮮紅豆250克,、面粉800克、清水400克,、酵母5克、糖2湯匙,、糯米粉2湯匙。

第1步：先準(zhǔn)備好500克面粉,，清水400克，面粉中加入5克酵母拌勻，再加入清水,，用筷子攪拌均勻，拌勻之后,，蓋上保鮮膜，放發(fā)酵箱35度,，發(fā)酵45分鐘,；（這里不用手來揉,，直接筷子攪拌均勻即可。）

面團發(fā)酵快慢,，與酵母、清水,、溫度有關(guān)，一般來說,，水分占50%左右,，酵母0.8-1.2%之間，這個方法發(fā)酵面團,，可以用400-500克的清水,，為什么呢，請往下看哦,。

第2步：新鮮的紅豆,，上鍋蒸18分鐘左右，這是紅豆還沒有成熟前剝出來的紅豆,，干品紅豆需要泡一泡,，蒸約半小時左右，手捏即碎可用了,；

第3步：關(guān)鍵的一步,，面團經(jīng)過發(fā)酵之外,，內(nèi)部呈蜂窩狀,，而且面團水分充足，可以再次加入干面粉,，不用加入清水了,，將案板上放一些干面粉,，再次揉搓均勻，這里所加入的面粉可在300克-400克皆可,；

第4步：面團加入面粉后,，揉搓光滑，當(dāng)面團揉成光滑的面團,，干面粉不易揉搓均勻,，可少量添加，慢慢融合,，這個方法也稱為戧面,；也可以用搟制的方法添加面粉，第一次添加面粉可多加一些,，后期少量添加；

第5步：面團揉至光滑之后,，蓋好,，再次進行發(fā)酵，時間大約30分鐘左右,，面團發(fā)至1.5倍或2倍大,，或直接整形制作成饅頭也可以；

如果直接整形制作成饅頭,，做好的饅頭需要再次發(fā)酵至飽滿可上鍋蒸制了,；紅豆中拌入白糖和糯米粉,，加少許清水，讓糯米粉包裹住紅豆,，按個人喜好，這一步可省略,；

第6步：面團分成兩半更容易搟開,，搟開后,，鋪上準(zhǔn)備好的紅豆,，然后從一邊卷起,，卷起之后再次搟開,；（要光滑再搟開或整形，做包子也一樣）

第7步：從一頭卷起，再切斷,，紅豆饅頭卷生坯做好了；擺放好之后,，再次醒發(fā)至飽滿,，開水上鍋蒸12分鐘左右，手碰饅頭表層,，不粘手即可出鍋了。

用這個方法制作饅頭包子，不易失敗且發(fā)面也很快,，適合冬天,。好多朋友愛吃面食,，總說發(fā)面發(fā)不好啊,，試試這個方法哦,，加點芝麻,、紅豆或是其他干果，一份味美的早餐面食輕松上桌啦,。

小結(jié)：先將面粉,、酵母、清水,，按1比1比1（0.8也可以）拌勻,，發(fā)酵至2倍大,，再加入干面粉,、無鋁泡打粉（沒有可不用）,，面團揉好再次發(fā)酵半小時，發(fā)酵面團就做好了,，可以做包子或饅頭；雖然多了一個步驟,，但它不容易失敗,，哪怕加面粉后直接整形，醒發(fā)15分鐘后冷水上鍋蒸制,，饅頭的口感也很棒。對于發(fā)酵面團,，還有哪些問題呢,，歡迎留言討論,，一起學(xué)習(xí)，一起進步,。

重要的一點：發(fā)酵好的面團一定要再次揉搓光滑再進行整形。