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為芒果季收藏，不用烤箱做蛋糕,，無色素還低糖，吃再多也不會膩 找對方子,，烘焙很簡單,，柔軟如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房幾條街 一把糯米粉一把糖，復(fù)刻經(jīng)典傳統(tǒng)美味糖不甩,，過年了做給父母嘗嘗 一塊錢的金針菇,，到飯店至少能翻幾十倍，這么簡單的做法怎能不試 早餐我時常會給孩子準(zhǔn)備一些面食,，面食對于小朋友來說更好消化,，營養(yǎng)也更容易吸收，特別是發(fā)酵面食,，口感蓬松柔軟,，大部分小朋友都能接受，今天早上隨手做了個早餐點心紅豆卷,，一把面粉一把紅豆,，特別簡單，比饅頭簡單的多,，很多朋友覺得把饅頭揉圓是很困難的事,，那不妨試試這種基本不需要技術(shù)的卷，什么紅豆火腿丁玉米粒,，都可以卷進(jìn)來,，想甜可甜，想咸可咸,，不要太方便,。 現(xiàn)在大部分地區(qū)天氣開始轉(zhuǎn)涼，早上發(fā)酵會變得越來越困難,，不妨提前一天晚上就把它做好,，早上花幾分鐘加熱一下就可以回軟,，配上一碗熱騰騰的粥，香甜柔軟,，連吃幾個都吃不夠,，比西式的面包還要可口。 【蜜豆卷】 用料：面粉200克,，清水100克,，玉米油10克，酵母粉2克,，蜜紅豆適量,。 步驟： 1，準(zhǔn)備100克清水,，加入2克酵母粉,，稍微攪拌一下，靜置5分鐘讓酵母與水混合均勻,，和面的時候天氣涼,，我用了溫水和面，水溫大約20來度,，不燙手,，酵母是普通酵母，靜置會讓酵母的活性發(fā)揮得更好,。 2,，加入200克面粉，10克玉米油,，先攪拌成絮狀,，如果有固態(tài)的豬油更好，用豬油蒸出來的饅頭更白,。 3,，將面團混合成團，一開始會有些粘手,，面團的表面也不夠光滑,。 4，將面團取出來,，放在臺面上繼續(xù)揉,，大概十分鐘左右，面團就會變得十分細(xì)膩光滑,。 5,，揉好的面團切開也十分細(xì)膩，沒有大氣孔,，如果達(dá)不到這個狀態(tài)就繼續(xù)揉,，直到面團變得細(xì)膩光滑為止,。 6，揉好的面團用搟面杖搟成長方形的片狀,，均勻鋪上一層蜜紅豆,。 7，自上而下卷起來,，用刀切成均勻的小劑子,。 8，把每個小劑子截面朝上擺放,，稍微整理下形狀,，放入溫暖濕潤的環(huán)境中發(fā)酵半個小時。
9,，發(fā)酵好的面團大約有原來的1.5倍大，這樣就可以上鍋蒸了,，水開后根據(jù)面團的大小蒸十分鐘左右即可,。
10，蒸好的蜜豆卷不要立即打開,，燜兩三分鐘再打開即可,。
小貼士： 如果喜歡吃咸口的，可以提前在面餅上抹一層薄薄的油和一層鹽,，鋪上玉米粒,，火腿丁之類； 這個小卷用到的是一次性發(fā)酵的做法,，面團一定要揉到位,，不然蒸出來的卷會坑坑洼洼，不喧軟,。 ·end· |
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