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肝是人體的五臟之一。中醫(yī)認(rèn)為：肝與膽相為表里,，開竅于目,，肝主藏血，主疏泄,，有貯藏和調(diào)節(jié)血液的功能,。一個(gè)人的肝不好，輕者表現(xiàn)為眼睛干澀,，無神,，流鼻血，厭食油膩食物等癥狀出現(xiàn),；重者為黃疸,，眼球發(fā)黃，肋痛等,；嚴(yán)重者手掌充血,，腹水.... 那么，作為平常的老百姓,，要如何通過食物來養(yǎng)肝呢,？前面我們說過16種天然的養(yǎng)肝食品，今天我們繼續(xù)分享12種養(yǎng)肝食品,。 食材： 豬肝,、瘦肉各50克,粳米60克。 調(diào)料： 料酒2小勺,胡椒粉,、蔥絲,、鹽各適量,淀粉少許,。 做法： 1,、將粳米淘洗凈，放水中泡30分鐘,倒入鍋中加水,，大火煮開后,，轉(zhuǎn)小火煲成白粥。 2,、豬肝,、瘦肉分別洗凈，切成薄片,加入少許料酒,、淀粉拌勻腌10分鐘,。 3、將瘦肉片,、豬肝片放入粥內(nèi),中火煮沸至熟,用胡椒粉,、鹽調(diào)味,撒上蔥絲即可。 提示： 豬肝的膽固醇過高,，有高血壓及冠心病者忌食,。 食材： 板栗100克，烏雞半只（約500克），紅棗6顆,。 調(diào)料： 蔥段,，姜片，鹽,，香油各適量,。 做法： 1、烏雞去內(nèi)臟洗凈,，斬塊,，汆水，撈出,；板栗洗凈,，切十字花刀，放冷水鍋中煮沸后,，再煮3分鐘,，撈出過冷水去殼取仁。 2,、將瀝干水的雞塊放入砂鍋中,，加入板栗仁和適量清水，大火燒開后,，放入蔥段,，姜片，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí),，加鹽和香油調(diào)味即可,。 食材： 兔腿肉350克,，桂圓,、紅棗各4顆，枸杞子10粒,。 調(diào)料： 蔥花,，鹽各適量。 做法： 1,、免肉洗凈,，剁塊，焯水,，撈出,；枸杞、紅造,、桂圓洗凈,。 2、砂鍋中放入免肉,，蔥花,，加入適量水,，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。 3,、加枸杞,，桂圓、紅棗,，再用小火燉30分鐘,，加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可,。 食材： 帶魚300克,。 調(diào)料： 料酒、姜絲,、鹽,、醋、生抽,、蔥花各適量,。 做法： 1、帶魚洗凈切成段,，加入適量的料酒,、姜絲、鹽攪拌均勻,，腌制30分鐘,。 2、調(diào)糖醋汁：碗內(nèi)加入4:3:2:1的醋,、糖,、生抽、料酒,，攪拌均勻,，備用。 3,、帶魚腌制好后,，擦干表面的水分；鍋內(nèi)放油燒熱,，放入帶魚,，煎至兩面金黃即可。 4,、加入糖醋汁,、適量的熱水和姜絲，大火煮沸后蓋上鍋蓋,，改小火燜煮10分鐘,。 5、最后湯汁剩三分之一時(shí)改大火收汁,。 6,、裝盤，撒上蔥花,，開吃,！ 提示： 有胃痛或胃酸過多者不宜吃醋,。 上榜理由：在《本草新編》中記載：醋入胃、脾,、大腸,，尤走肝臟，能散瘀止血,，解毒殺蟲,。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)：常吃醋可以提高肝臟的排毒能力，防止脂肪堆積,；醋中的醋酸可以抑制膽固醇的合成,，并有助于維持血管彈性，促進(jìn)膽固醇的排泄,，保護(hù)肝臟,。 食材： 花生仁250克 調(diào)料： 老醋、醬油,、白糖,、鹽、植物油,、香油各適量,。 做法： 1、花生仁洗凈,，瀝水,。 2、炒鍋置火上,，淋入植物油，倒入花生米,，小火翻炒至花生仁熟透,，盛出，放涼,。 3,、取小碗，加入老醋,、醬油,、白糖、鹽,、香油拌勻,，調(diào)成味汁，淋在炒好的花生仁上拌勻即可,。 提示： 有胃痛或胃酸過多者不宜吃醋,。 上榜理由：中醫(yī)認(rèn)為,，枸杞可滋陰養(yǎng)血，益肝補(bǔ)腎,，明目潤膚,，烏發(fā)養(yǎng)顏，適用于肝腎虧虛,，腰膝酸軟,，頭暈?zāi)垦＃窠?jīng)衰弱,，虛煩失眠等癥,。 食材： 山藥100克，糙米80克,，枸杞10粒,。 調(diào)料： 鹽適量。 做法： 1,、山藥去皮,，洗凈，切片,；枸杞洗凈,。 2、糙米洗凈,，放入砂鍋中,，加入枸杞和適量水，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火熬至米爛成粥,，加鹽調(diào)味即可。 用枸杞子10粒直接泡茶喝,，亦可清肝明目,。 上榜理由：菊花為常用中藥，古人稱之為“延壽客”,。中醫(yī)認(rèn)為,，菊花具有疏風(fēng)、清熱,、明目,，解毒的功效。對(duì)于肝火過盛引起的頭暈,、目赤,、失眠者可適當(dāng)飲菊花茶。菊花的品種很多,，以杭菊,、亳菊,、滁菊、懷菊最為有名,，有“四大名菊”之稱,。 食材： 糯米100克，銀耳,、菊花各10克,。 調(diào)料： 蜂蜜適量。 做法： 1,、銀耳泡發(fā),，去蒂，洗凈,，撕小朵,；菊花泡洗凈。 2,、糯米淘洗凈,，放入砂鍋中,，加入適量水,，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲至米開,。 3,、加入銀耳、蜂蜜,，用小火再煲15分鐘即可,。 釀酒： 用菊花加糯米、酒曲釀制而成的酒,，古稱“長壽酒”,，有養(yǎng)肝明目，健腦的作用,。 藥枕： 將陰干的菊花放入枕中，對(duì)高血壓,，頭暈,，目赤，失眠有很好的療效,。 泡茶： 將菊花用開水沖泡飲用,，可潤喉生津，清肝降火,。 提示： 胃寒,、食少泄瀉,，頭痛而惡寒者不宜用。 上榜理由：中醫(yī)認(rèn)為,，決明子具有清肝明目,，潤腸通便的功效。用于目赤澀痛,，羞明多淚,，頭痛眩暈，目暗不明,，大便秘結(jié),。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，決明子對(duì)于肝陽上亢引起的眩暈,、耳鳴,、目脹痛、急躁易怒有一定的療效,。 食材： 豬肝100克,，決明子,，枸杞菜1根,、枸孔子10粒,。 調(diào)料： 姜片,、鹽適量,。 做法： 1,、豬肝洗凈,，切片,，汆去血水,，撈出,；枸杞菜摘洗凈。 2,、鍋中加水燒沸后,， 放入豬肝、決明子,、枸杞菜,、枸杞、姜片,，燉煮30分鐘,，加鹽調(diào)味即可,。 提示： 孕婦不宜食用。 藥枕： 用決明子作枕頭,，長期使用,，可防失眠,，落枕,。 上榜理由：中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧有清熱利濕,，消腫解毒,，消炎止渴，利尿等作用,。馬齒莧入肝經(jīng),，可涼血，降肝火,。有的人熬夜后眼睛發(fā)紅,，這是肝火上炎的表現(xiàn)，吃點(diǎn)馬齒莧就好,。有些年紀(jì)輕輕就長白頭發(fā)的人,，這種白發(fā)是血熱的表現(xiàn)，由于肝火太盛,，上沖頭頂引起,，要想清除白發(fā)，吃點(diǎn)馬齒莧,，清利肝火就好,。 食材： 面粉500克，肥瘦相間豬肉200克,，馬齒莧300克 調(diào)料： 生抽1勺,，蠔油1勺，香蔥3根,，生姜2片,。 做法： 1、面粉放入大碗中,，分次少許加入水,，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘,。 2、豬肉洗凈,，剁成肉餡,，分次少許加入水將其攪打至上勁,，同時(shí)加點(diǎn)生抽、蠔油拌均勻后腌制一會(huì),，生姜片切末,。 3、香蔥摘洗干凈,，切末,，馬齒莧摘去根蒂后，洗凈,，放入開水鍋焯水,，待變色后便可撈出。 4,、馬齒莧過涼水后擠干水,，切碎放入在肉餡中，加入蔥姜末和食鹽,，攪拌均勻后,，淋入一勺食用油拌勻。 5,、面團(tuán)搟成餃子皮,，放入餡料將其捏好，在鍋中添上水,，待將水燒開后,，逐個(gè)下入餃子煮，煮熟后便可撈出享用,。 提示： 1,、孕婦，拉肚子者不宜食用,。 2,、馬齒莧不能和胡椒一起食用。 3,、馬齒莧最好鮮食,，其功效更佳。 上榜理由：中醫(yī)認(rèn)為,，玫瑰具有調(diào)經(jīng)止痛,、理氣活血、疏肝解郁的作用,。一般人吃了預(yù)防口臭,，肝病，冠心病,；對(duì)于女性而言,，可調(diào)理月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng),，乳腺增加,。
食材： 大米100克，玫瑰花瓣30克,。 調(diào)料： 冰糖,、蜂蜜各10克。 做法： 1,、玫瑰花洗凈,，取部分切碎；大米洗凈,，放入砂鍋中,，加水大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘,。 2,、加入玫瑰花碎和冰糖煮10分鐘，加入蜂蜜拌勻,，撒入玫瑰花瓣即可,。 提示： 孕婦不宜食用。 上榜理由：中醫(yī)認(rèn)為,，阿膠具有養(yǎng)肝補(bǔ)血,，滋陰潤肺，止血的作用,。日常生活中,，常用阿膠來補(bǔ)血，延緩衰老,。醫(yī)學(xué)上常用于治療嘔血,，尿血，便血等癥,。
食材： 豬瘦肉100克,，阿膠10克。 調(diào)料： 鹽適量,。 做法： 1,、豬瘦肉洗凈，切塊,，焯水,，撈出,。 2、將豬瘦肉放入燉盅,，加水燉熟后,，放入阿膠燉化，加鹽調(diào)味即可,。 提示： 阿膠不宜與大黃同食。 上榜理由：中醫(yī)認(rèn)為,，桑葉具有清肝明目,，疏風(fēng)散熱的作用。常與其它藥物配合治療肝陽上亢及風(fēng)熱或肝火目赤感冒,、燥熱傷肺等癥,。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑葉對(duì)于降血壓,、血脂,、脂肪肝，肝炎,，糖尿病有很好的調(diào)理作用,。 泡茶： 取桑葉15克，金銀花,、菊花各12克,，荷葉、甘草各4克放入茶杯中,，用沸水泡15分鐘后,，代茶飲用。
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