蜂肝的做法詳細介紹蜂肝的簡介及特色色彩鮮艷，味香醇厚,，風味獨特,。蜂肝的做法詳細步驟1. 取一容器,，放入白酒、紅曲,、精鹽,、五香粉、雞蛋清調(diào)攪均勻待用,；2. 將豬肝清洗干凈,，然后把豬肝放在墩面上,，找出肝葉主管，用一節(jié)竹管插入肝內(nèi),，然后加氣,，邊加氣邊灌入調(diào)料汁，如此反復幾次將調(diào)料灌完,，余料將肝抹均勻待用,； 3. 將肝管扎緊，然后放在太陽下曬30 分鐘,； 4. 再將苦膽撕去,，掛放在陰涼通風的地方，貯存,； 5. 食用時將蜂肝放入鍋中煮熟,，然后晾涼切片，整齊地碼在盤中,； 6. 將蔥花,、辣椒面、醬油,、醋,、味精放入碗中兌成汁； 7. 味汁與碼放整齊的肝片一同上桌蘸食,。 蜂肝的做法小貼士制作要訣：1. 選擇豬肝時，要選用完整不破,，帶膽的新鮮豬肝為宜,； 2. 加好調(diào)料的肝，要放在陽光下曬制,，使表面水分蒸發(fā),。以利于肝的保存。 食物相克： 豬肝：豬肝忌與魚肉,、雀肉,、蕎麥、菜花,、黃豆,、豆腐、鵪鶉肉,、野雞同食,；不宜與豆芽、西紅柿,、辣椒,、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C,、抗凝血藥物,、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食,。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精,、豆?jié){、兔肉同食,。 |
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