蘿卜纓是蘿卜的葉子,，也叫萊菔葉,、萊菔菜等,。研究表明,，它的營養(yǎng)價值很高，在很多方面都超過蘿卜,，養(yǎng)生功效多多,。

一般鈣含量在100mg/100g以上的食物就可被稱為高鈣食物。而蘿卜纓的鈣含量遠(yuǎn)超過這個標(biāo)準(zhǔn),，特別是胡蘿卜纓,，其鈣含量能達(dá)到350mg/100g，差不多是牛奶的3倍,，所以有“天然鈣片”的美譽,。

而且蘿卜纓中還富含補鈣的“好搭檔”——維生素K。中老年人,、絕經(jīng)后女性等日常多吃點它,，有助于降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險，強健骨骼,。

蘿卜纓中的β-胡蘿卜素含量同樣很高,，在深綠色蔬菜中排名屬于前列。β-胡蘿卜素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成對視覺,、皮膚粘膜等非常有益的營養(yǎng)素——維生素A,，常吃可起到防治夜盲癥、預(yù)防呼吸系統(tǒng)感染,、維持皮膚柔軟細(xì)嫩等作用,。

蘿卜纓還具有健胃消食、通便止痢的作用,。民間有俗語說 “蘿卜纓子是個寶,，止瀉止痢效果好”，有脾胃不和,、宿食不消,、嘔惡不止、痢疾腸炎等病癥的人可以試著吃點它,，能起到一定的緩解作用,。

蘿卜纓的維生素C含量是蘿卜的2倍。維生素C不僅具有抗氧化、延衰老等作用,，還能加快體內(nèi)鋁元素的代謝,，在預(yù)防老年癡呆方面也有幫助。

此外,，蘿卜纓中鎂,、鐵、鋅,、葉酸等成分含量也要高出蘿卜3~10倍,，多種營養(yǎng)素協(xié)同作用，能更好地抗病強體,、提升人體免疫力,。

雖然知道了蘿卜纓的“好”，很多朋友仍舊無奈：這菜不會做??！

其實蘿卜纓烹飪起來一點都不難，加鹽腌一腌就能當(dāng)醬菜,，加香油,、蒜末拌一拌就是道涼拌菜，清炒,、煮湯等都是非常不錯的選擇,。

不過，蘿卜纓中的草酸含量比較高,，大家無論采取何種烹飪方式,，吃之前都不要忘了關(guān)鍵的一步——焯水！

做法：蘿卜纓洗凈切段焯水,，白蘿卜洗凈切絲備用,。將兩者一起放入鍋中，加適量水煎煮即可,。

白蘿卜和蘿卜纓搭配,，清熱生津、潤腸通便效果會更好,，尤其適合有大便秘結(jié),、口干口臭、手腳發(fā)熱,、舌苔黃厚等表現(xiàn)的人群服用,，能起到不錯的緩解效果。

做法：蘿卜纓切段焯燙,，放入碗中,，加美人椒,、蒜末、醬油調(diào)味,。起鍋燒油,，油熱后放入花椒，出香味后將花椒油淋在蘿卜纓上,，拌勻后即可食用,。

辣椒可以刺激胃液分泌，同樣有助消化的作用,；花椒可溫中散寒,、健胃除濕、止痛殺蟲,，而且它對于消解食積導(dǎo)致的氣滯氣逆很有好處,。這兩物和蘿卜纓一起涼拌,，更利于開胃,、消積，最近有消化不良問題的朋友都可以試試,。

做法：胡蘿卜切絲,、蘿卜纓切段，分別焯一下水,；黃瓜切絲,；雞蛋加少許淀粉攪拌均勻，攤成蛋皮后同樣切絲備用,。取一塊大千張,，煮熟晾涼后攤開，在一端擺上蘿卜纓,、胡蘿卜絲,、蛋絲、黃瓜絲,，卷起改刀成小段,。起油鍋，放入牛肉餡,、醪糟,、番茄醬、雞汁,，翻炒均勻后倒在千張卷上即可,。

這道菜包含了肉類、蛋類,、大豆類及多種深色蔬菜,，營養(yǎng)豐富且全面,，常吃在延緩衰老、增強體質(zhì),、預(yù)防老年癡呆等方面能起到一定好處,。

大家以后買蘿卜可以挑帶纓的買，這樣不僅餐桌更加豐富,，還能收獲更多的養(yǎng)生好處,。

實際上除了蘿卜纓，很多被當(dāng)做“邊角料”扔掉的蔬菜部位,，如紅薯葉,、南瓜藤，都具有不錯的營養(yǎng)和藥用價值,，大家也別錯過了,！

紅薯葉集紅薯和綠葉蔬菜的營養(yǎng)于一身，從中醫(yī)的角度來看可寬腸利便,、補脾益氣,、生津止渴，而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來說,，常吃它可起到保護(hù)血管,、輔助防癌、改善更年期癥狀等好處,。

紅薯葉的吃法和蘿卜纓相似,，涼拌、清炒,、煲湯皆可,，和豆腐、紅薯等食材一起吃,，養(yǎng)生功效能翻倍,。

南瓜藤具有通絡(luò)、活血,、清肺,、和胃、平肝等作用,，對于女性來說,，它還能起到一定的調(diào)經(jīng)功效。

而且,，南瓜藤中含有豐富的鉀元素,，鈉含量比較低，是一種高鉀低鈉蔬菜,，對于預(yù)防高血壓,、冠心病等心血管疾病具有積極意義,。

日常入菜時建議選取南瓜藤莖葉較嫩的部分，去掉絨毛后做成蒜香南瓜藤,、上湯南瓜藤都很美味,。