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現(xiàn)在，烘焙食品受到了千家萬戶的喜愛,，那么,，烘焙文化是如何形成的呢？下面,，請跟隨小卡一起來了解一下吧~ 很多人都以為烘焙是近現(xiàn)代才有的,，但其實，面包在舊石器時代就已經(jīng)開始有了,。在那個時代,，尚生活在狩獵收集者社會中的人類，主要能量來源是動物蛋白質(zhì)和脂肪,，糧食的地位不如今天重要,，那時的面包也只是發(fā)酵的糧食餅。到了大約1萬年前的新石器時代,，以小麥和大麥做成的面包成為主食,。隨后，以小麥為主的農(nóng)業(yè)從西南亞傳到歐洲,、北非和印度次大陸,。而在世界上的其他地方，東亞的大米,、美洲的玉米和非洲的高粱也分別被當(dāng)?shù)赜脕碜龀深愃泼姘氖澄铩?/span>
據(jù)史料記載，埃及人是最早發(fā)現(xiàn)并采用了發(fā)酵的方法來烘焙食品——面包的,。當(dāng)時古埃及人已經(jīng)會用谷物制作各種食品,，例如將搗碎的小麥入水和土豆及鹽拌在一起調(diào)制成面團(tuán)，然后放在土窯內(nèi)烘烤,。而略剩余的一些面包,，就很自然地利用了空氣中的野生酵母，形成了發(fā)酵,，當(dāng)人們用剩余的發(fā)酵面團(tuán)制作食品時,，驚喜地發(fā)現(xiàn)面包變得松軟而有彈性。最初埃及人所用的烤爐是一種用泥土筑成的圓形烤爐,，它上部開口,，使空氣保持流通,，底部生火，待爐內(nèi)溫度達(dá)到相當(dāng)高時,，將火熄滅,，撥出爐灰，將調(diào)好的面團(tuán)放入爐底,，利用爐內(nèi)余熱烤熟,。用這種爐烤出的面包松軟可口，香氣襲人,，很受人們歡迎,，這種工藝也一直流傳至今。烘焙不僅營養(yǎng)豐富,，小麥粉特有的面筋成分,，也使得烘焙食品可以加工成品種繁多、風(fēng)格各異的款式,。除傳統(tǒng)的普通烘焙食品外,，近些年又出現(xiàn)了強(qiáng)化營養(yǎng)、注重保健功能的烘焙食品,。例如,，蕎麥保健蛋糕、螺旋藻面包,、高纖維面包,、全麥面包、鈣質(zhì)面包,、全營養(yǎng)面包等,，既可以在飯前或飯后作為茶點品味，又可以作為主食,。在西方國家，烘焙面包幾乎就成了食物和糧食的代名詞,。多數(shù)烘焙食品,，都適合添加各種富有營養(yǎng)的食物原料。僅就主原料小麥粉而言,，就有著其他谷物望塵莫及的營養(yǎng)優(yōu)勢,。小麥粉所含蛋白質(zhì)是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右,，尤其是其含鈣量約為大米的4倍,，玉米粉的8倍以上。
此外,，烘焙由于酵母菌的理化作用,，富含蛋白質(zhì),、氨基酸，易于吸收,，只有良好的口感和色澤,。烘焙由于面團(tuán)的加工操作性、蒸烤脹發(fā)性,、成品保藏性和食用方便性等特點,，使它成為人類進(jìn)人工業(yè)化時代以來，最有影響的工業(yè)化主食品,。我國的烘焙食品與世界其他國家比，還有相當(dāng)大的差距,。不管是加工技術(shù),、成品質(zhì)量，還是生產(chǎn)規(guī)模,、花色品種方面,，還有很長的路要走。 在歐美國家,，烘焙食品在人們的生活中占有極其重要的地位,。幾乎每一位家庭成員都會做蛋糕和點心。 每當(dāng)親朋好友聚會時,，主人往往都會為客人獻(xiàn)上自制的蛋糕或蘋果派,。 漫步街頭，那些前店后廠,、自產(chǎn)自銷的烘焙糕點房比比皆是,，隨時可以買到新鮮的面包、蛋糕和點心,。 而點綴在巴黎,、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座,，更富有一種浪漫和溫馨的情調(diào),，在都市美景陪襯下享用點心和飲料，別有一番情趣,。看完小卡的分享后,，是不是對烘焙的文化有了更加深入的了解？如今烘焙食品已經(jīng)成為了現(xiàn)代人最喜愛的食品之一,。烘焙工藝也不僅是烹飪的組成部分,，也已經(jīng)成為一種獨特的食品文化。另外小卡還有一個好消息要告訴大家,， 一年一度的雙十一狂換季即將來襲,！ 尖貨超級團(tuán)、大額滿減優(yōu)惠券……
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