最新發(fā)現(xiàn)｜2017年12月20日,，來自于波士頓（Tufts University）和芝加哥（Rush University）的研究團(tuán)隊在《Neurology》上發(fā)表了最新前瞻性研究，結(jié)果指出：每天吃至少一份綠葉蔬菜的老年人,，認(rèn)知能力（由記憶力和思維能力測試來決定）的下降速度比很少或從未吃這些蔬菜的人慢,。

研究設(shè)計｜這是一項對960名年齡在58~99歲之間的記憶和衰老項目（Memory and Aging Project）參與者進(jìn)行的一項前瞻性研究，他們完成了食物頻率問卷調(diào)查,，平均4~7年時間進(jìn)行≥2次認(rèn)知評估,。

研究結(jié)果｜根據(jù)年齡、性別,、受教育程度,、參與認(rèn)知活動、體力活動,、吸煙以及海鮮和飲酒攝入等因素調(diào)整后的線性混合模型：

• 綠葉蔬菜（如卷心菜,、菠菜、羽衣甘藍(lán)和生菜）的攝入與認(rèn)知能力下降有關(guān),；

• 最高五分位（quintile）攝入量（中位數(shù)為1.3份/天）的參與者的衰老速度顯著地慢,，相當(dāng)于年輕了11歲；

• 除β-胡蘿卜素以外,，每一種營養(yǎng)素和生物活性物質(zhì)的攝入量越高,，認(rèn)知能力下降越慢（p值均小于0.05）。

研究意義｜

• 綜上所述：每天若攝入大約1份富含葉綠醌,、葉黃素,、硝酸鹽、葉酸,、α-生育酚和山奈酚的綠葉蔬菜和食物,，有助于延緩衰老過程中的認(rèn)知下降,。

• 局限性：①這只是一項觀察性研究，綠葉蔬菜與認(rèn)知提升之間的因果關(guān)系有待證明,；②研究數(shù)據(jù)一大部分來自于參與者的自我匯報,，往往存在偏見或不準(zhǔn)確的因素；③該結(jié)果需要在其他人群中確認(rèn),；④另外,，綠葉蔬菜以外的因素也不能排除。

• 專家視點1：該項研究的作者之一,、新書《Diet for the MIND: The Latest Science on What to Eat to Prevent Alzheimer’s and Cognitive Decline》的作者M(jìn)artha Morris說：“這幾乎令人難以置信,！僅僅吃這些綠葉蔬菜就可以減緩認(rèn)知衰退。這就告訴你,，單一的食物類型含有如此多的營養(yǎng)素,，可以有效保護(hù)大腦?！钡?，Morris建議不要服用該研究所涉及的營養(yǎng)素的補(bǔ)充劑，而是主張通過綠葉蔬菜來補(bǔ)充,，既容易又安全,。

• 專家視點2：南加州大學(xué)凱克醫(yī)學(xué)院（USC’s Keck School of Medicine）癡呆領(lǐng)域的專家Lon Schneider博士說，“這項新研究為'地中海飲食中的營養(yǎng)素有助于改善衰老’提供了重要的證據(jù),；但它也強(qiáng)調(diào)了癡呆癥和認(rèn)知退化的復(fù)雜性 ,，承認(rèn)沒有簡單的方法可以應(yīng)對?！彼€說：“癡呆是一種復(fù)雜的疾病，不是由單一因素引起的,，和許多慢性疾病一樣,。 這顯然，當(dāng)然它的發(fā)生和嚴(yán)重性不是由一件事引起的,。這就暗示了環(huán)境的重要性,，尤其是飲食?！?/strong>

• 專家視點3：紐約市萊諾克斯山醫(yī)院（Lenox Hill Hospital in New York City）專門從事記憶障礙的神經(jīng)病學(xué)家,、新書《The Spectrum of Hope: An Optimistic and New Approach to Alzheimer’s Disease and Other Dementias》作者Gayatri Devi博士表示：“健康的飲食對身體有益?！?另外,，她認(rèn)為：“綠葉蔬菜的保護(hù)作用更多來自于整體的健康飲食。這樣可以保持動脈暢通,、降低心臟病風(fēng)險,、降低糖尿病風(fēng)險、對大腦有益?！?/strong>