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藕丸子是我們這邊的特色美食，每到過年之前,，家里人都會(huì)做上很一大盆,。平時(shí)可以冰箱保存，用的時(shí)候拿一點(diǎn)出來,，好吃又方便。這種藕丸子除了口感超棒之外,，還特別百搭,，幾乎可以搭配任何食材。
我們今天就來做這種干炸藕丸,，做法很簡(jiǎn)單,，就是把蓮藕打碎，再配上肉餡,，簡(jiǎn)單調(diào)配之后搓成丸子炸出來,。那香味、那口感比普通的肉丸子要好吃太多了,。冬天一定要吃藕丸子,，燉湯燉菜都好吃，一次多做一點(diǎn),，管夠一個(gè)月,！
特色家常美味，口感厚實(shí)又回味,，做法簡(jiǎn)單,，全家都愛吃！今天我們就一起來做這款地道的美味,，每次吃飯的時(shí)候,，我都直接蒸幾個(gè)來嘗嘗鮮。好吃又營(yíng)養(yǎng),，你也來品嘗一下吧,。
制作配料：肉餡兒2斤半 蓮藕2節(jié) 蔥姜水半碗 2勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油 12克鹽 五香粉 胡椒粉 2個(gè)雞蛋 2勺淀粉1、先來準(zhǔn)備一些蔥姜水,，姜絲,，蔥段放在碗中，倒出汁水,，加入花椒八角小茴香,，倒入開水放涼，再放冰箱冷凍成冰水。
2,、準(zhǔn)備2節(jié)藕,，先把兩邊切掉，去皮切塊,，放在絞肉機(jī)里攪碎,，準(zhǔn)備2斤半的肉餡兒，把攪好的蓮藕碎加進(jìn)去,；
3,、再來調(diào)味：2勺生抽、1勺老抽,、1勺蠔油,、12克鹽、五香粉,、胡椒粉,、打入2個(gè)雞蛋、然后順著一個(gè)方向攪拌至上勁,；
4,、再加入2勺淀粉拌均勻，分次少量地加入蔥姜水,，每次加之前都要充分?jǐn)嚢柚辽蟿?，肉餡兒沒有那么吃力就可以；
5,、最后攪打5-8分鐘左右,，這一步對(duì)于丸子的口感很重要，一定不要偷懶,。
6,、打好的肉餡兒可以冷藏腌漬1小時(shí)，再用虎口擠出丸子,；
7,、放在5成熱的油鍋里，中小火慢慢炸,，先不要翻動(dòng)他們,，定型之后慢慢就會(huì)自己浮上來，大約炸5分鐘左右,，丸子變得金黃色就可以撈出來控油,；
8、放在吸油紙里把多余的油脂吸掉,，做好的丸子可以直接吃,，也可以燉著吃,，也可以燉湯，一次吃不完可以冷凍保存,。尤其燉著吃真的太香了,！
9、個(gè)人覺得,，做好的丸子跟蔬菜一起燉著吃最美味,，因?yàn)闊醯倪^程中把丸子的香味全部激發(fā)出來了，更有味兒更有嚼勁兒,，越吃越香的那種,！
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