蝦仁滑蛋屬于廣東的一款經(jīng)典菜，制作簡單,，色澤靚麗,，營養(yǎng)豐富，鮮香補(bǔ)鈣,，蝦仁鮮美,，雞蛋軟嫩，高蛋白易消化,，孩子可常食,，益處多多。

食材：

蝦仁12個(gè),、雞蛋3個(gè)、小蔥1顆,、玉米淀粉2勺鹽少許白胡椒粉1g料酒1勺

做法：

1. 準(zhǔn)備主要食材：蝦仁12個(gè),，雞蛋3個(gè)，小蔥1顆,。

2. 蝦仁中加白胡椒粉,，鹽1克，料酒少許,，玉米淀粉1勺,。

3. 抓拌均勻，最后倒入1勺食用油混合,，腌制15分鐘,。

4. 玉米淀粉加2-3勺水化開，雞蛋磕入碗中,。

5. 把玉米淀粉倒入雞蛋中,，加少許鹽打散,，小蔥取綠葉部分切碎。

6. 鍋中加適量的油,，把蝦仁放進(jìn)去煎熟,。

7. 一面變色后翻面（油適量多點(diǎn)，一會倒入雞蛋不另外放油了）,。

8. 倒入蛋液（用中火）,。

9. 用鏟子推動蛋液，蛋液凝固后關(guān)火出鍋,。

10. 盛入盤中,，撒上香蔥裝飾增味。

11. 蝦仁鮮香,，雞蛋滑嫩,，口感很棒，和普通的蝦仁炒雞蛋完全不同,，值得一試哦,。

小竅門：

1、不粘鍋聚熱很快,，全程中火操作就可以,，注意火候，才能保證雞蛋嫩滑不老,。 

2,、蛋液中加入玉米淀粉水會讓雞蛋嫩滑，口感好,。 

3,、蝦仁經(jīng)過加玉米淀粉和白胡椒粉料酒等腌制后再煎炒，一來去腥入味,，二來口感不老不柴,。