這種蛋糕的特點是它的外觀擁有兩色面糊 ,，這也讓人聯(lián)想到大理石海綿蛋糕 。面糊混合并準(zhǔn)備好后，將其分成兩等份。將可可粉添加到其中之一對其進行著色,。將酸櫻桃放在面團上并輕輕按壓，從而在海綿蛋糕的內(nèi)部形成波浪形圖案,。烤好后,，上面覆蓋一層慕斯林和一層巧克力,。據(jù)說波浪形的頂部飾面證明了“多瑙河波浪”蛋糕的名稱,。

這種海綿蛋糕的質(zhì)地致密濕潤,，櫻桃?guī)硇迈r感和果汁,。在我看來，慕斯林的量是完美的，它增加了奶油味,、光滑度和美妙的香草味。最好的部分是頂部,，松脆的濃巧克力和黑櫻桃。這些櫻桃的味道很好......我在裝飾中放了一些櫻桃進行裝飾,，效果很好。

準(zhǔn)備海綿蛋糕：

1,、將烤箱預(yù)熱至175oC 。

2,、在直徑15厘米的模具上涂上油脂和面粉,。

3、將面粉,、泡打粉和鹽一起篩入一個中等大小的碗中,。

4、雞蛋和牛奶一起打散,，備用。

5,、融化 50 克巧克力,，擱置。

6,、在碗中加入黃油并以中速攪拌,，直到混合物變得輕盈,、呈奶油狀并呈白色。

7,、繼續(xù)攪拌時一點一點地加入糖,，直到所有的糖都被加入。

8,、分3批交替添加干成分和液體成分,，從干成分開始，以液體成分結(jié)束,。

9,、我們不能過度攪拌混合物，這對于獲得蓬松的結(jié)果非常重要,，我們只混合直到成分融合在一起就好,。

10、把面團分成兩等份,。

11,、其中之一，我們將其放入模具,，用硅膠抹刀將其攤開,。輕輕敲打工作臺上的模具使混合物沉淀。

12,、將巧克力倒入我們留出的另一半,，將巧克力混合到海綿混合物中。  

13,、在模具中的混合物頂部加入巧克力混合物,，用硅膠刮刀抹平表面。

14,、將幾個櫻桃放在蛋糕混合物的頂部,，然后輕輕地將它們壓入蛋糕混合物中，這樣就可以在烘烤后形成波浪紋,。

15,、放入烤箱烘烤40 分鐘 。如果海綿蛋糕在烘烤過程中表面顏色太深,，我們可以用一張鋁箔紙蓋住它,。

16、從烤箱中取出,，在模具中靜置 2-3 分鐘,。從模具中取出，倒置在金屬架上冷卻,。

17,、用保鮮膜緊緊包裹并完全冷卻,， 一旦冷卻就可以冷藏到第二天。

準(zhǔn)備糕點奶油：

10、將黃油加入碗中以中高速打,。

11,、加入糖粉繼續(xù)打發(fā)。你應(yīng)該得到一種蓬松的,、白色的,、非常透氣的混合。

12,、停止攪拌,，在硅膠刮刀的幫助下，我們從碗的側(cè)面放下黃油,。

13,、將糕點奶油加入黃油混合物中，攪拌時一點一點地加入,。

14,、以中高速打，直到獲得光滑的奶油狀稠度,，大約需要 4-5 分鐘 ,。

15、將慕斯琳轉(zhuǎn)移到帶有 2 厘米光滑尖端的裱花袋中,。

16,、擱置備用。

準(zhǔn)備巧克力頂部裝飾：

1,、將165克黑巧克力放入盆中融化并回火至30o-31oC ,。

2、將巧克力倒入硅膠模具中,，使用了一個直徑為 13 厘米的模具,。

3、將模具放在托盤上,，輕輕敲擊以幫助巧克力凝固并消除氣泡,。

4、冷藏 1-2小時使其變硬 ,。

5,、從模具中取出。

用面釉裝飾蛋糕的兩側(cè)：

1,、將65克巧克力放入碗中,，加熱至30o-31oC 。

2,、加入切碎的杏仁,，混合均勻地分布在巧克力中。

3,、將海綿蛋糕的邊緣卷在巧克力上,，確保它們被覆蓋得很好。

4,、放在金屬架上,，讓它變硬。 這可以在室溫下或在冰箱中完成,。

慕斯林和飾面裝飾：

1,、在蛋糕表面抹上慕斯林,。

2、將巧克力盤放在慕斯林上并輕輕按壓以使其貼合,。

3,、最后，用黑櫻桃裝飾,。

多瑙河波浪蛋糕的注意事項：

1,、如果你不喜歡櫻桃，你可以用另一種水果代替,，最好是蜜餞,。

2、如果你愿意,，可以在海綿蛋糕中加入一點櫻桃酒 ,。

3、我建議使用優(yōu)質(zhì)黃油 ,，因為這會影響慕斯林的最終味道,。

4、使用優(yōu)質(zhì)巧克力在食譜中非常重要,，無論是最后的香氣還是味道或者質(zhì)地都息息相關(guān),。

5、如果蛋糕是冷藏的 ,，則應(yīng)在食用前調(diào)溫 1 小時,。冷藏可保存3-4天。  

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