|
朋友聚會(huì)的時(shí)候,，有一盆砂鍋魚頭豆腐，氣氛都能變得熱烈起來(lái),。直奔主題,，來(lái)看看這道菜怎么做的吧！所需食材：花鰱,、豆腐,、洋蔥、大蔥,、生姜,、玉米淀粉、食用油,、料酒,、鹽,、白糖、雞精,、蒸魚豉油制作步驟：第一步：花鰱清洗干凈,，切下頭尾和魚鰭，然后把魚頭從中間對(duì)半切開,，再改刀剁成小塊,，最后放入清水中洗去血水，洗干凈后放入大盆中備用,。 第二步：往魚頭中加入蔥段和姜片,，再放入少許鹽、料酒,，下手?jǐn)嚢杈鶆蚝箅缰?0分鐘,。 第三步：挑出魚頭里的姜片和蔥段不要，再撒上少許玉米淀粉,，翻拌均勻,，直到魚頭上裹上了一次薄薄的淀粉；把嫩豆腐改刀切成小塊放入大盆中,，然后撒上少許玉米淀粉，并翻拌均勻,。 第四步：鍋充分燒熱后加入食用油,，油溫?zé)廖宄蔁幔讯垢瘔K下入鍋中,，大火炸至豆腐浮起來(lái),、表面酥香金黃即可撈出來(lái)，控干油備用,。 第五步：把鍋內(nèi)的油繼續(xù)燒熱,，下入魚塊，全程開大火炸至魚頭表面酥香金黃,，然后盛出來(lái)控干油備用,。 第六步：大蒜和生姜切成片，大蔥切成蔥花,。把鍋燒熱再加入少許食用油,，下入蔥姜蒜，煸炒出香味,，然后往鍋中加入清水,，再加入適量料酒、鹽,、白糖,、雞精,、蒸魚豉油調(diào)味，大火燒開后下入炸好的豆腐和魚頭,，再次燒開后繼續(xù)燉煮6分鐘左右,，待魚頭充分入味后關(guān)火。 第七步：砂鍋燒熱后加入少許食用油,，然后下入洋蔥,，再盛入剛剛燉煮過(guò)的魚頭，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘,。打開鍋蓋,，撒上少許蔥花點(diǎn)綴，美味即成,。 制作關(guān)鍵點(diǎn)：1.一定要選用新鮮活魚,，這樣做出來(lái)的魚頭才鮮嫩2.在熱油中下入豆腐和魚頭后，請(qǐng)稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋,，防止粘鍋底3.炸魚頭和豆腐時(shí),，請(qǐng)注意油花飛濺，防止?fàn)C傷這樣一道砂鍋魚頭豆腐就做好了,，湯汁濃郁,，魚頭肥嫩，還帶著洋蔥的香氣,，讓人瞬間胃口大開,。吃膩了剁椒魚頭的朋友們，可以嘗試下這道菜哦,！ |
|
|
