現(xiàn)在是蓮藕大量上市的季節(jié),，也是吃它的好時(shí)機(jī),。應(yīng)季的蓮藕價(jià)格便宜又鮮美多汁，營(yíng)養(yǎng)更是豐富,，是名副其實(shí)的平價(jià)滋補(bǔ)品,！

《食療本草》記載，藕養(yǎng)血,、補(bǔ)氣,、養(yǎng)神，久服輕身延年,。

特別是秋季氣候干燥,，容易出現(xiàn)肺熱咳嗽、皮膚干燥等問題,，蓮藕清熱潤(rùn)肺,，是祛秋燥的養(yǎng)生佳品,。從中醫(yī)來講，藕生吃和熟吃功效作用略有所不同,。

生吃蓮藕

清熱涼血

生藕性寒,，生吃更重于清熱除煩、消瘀涼血,，可用于調(diào)理上火,、身心煩熱等癥，尤其是藕段連接的地方,，叫做藕節(jié),，它涼血止血的作用更好。

因上火而流鼻血的人吃點(diǎn)生藕,，有助于止血,；便秘的人吃點(diǎn)生藕有助于大便通暢。

生蓮藕除了做涼拌菜,，可以直接榨汁喝,。

清代《溫病條辨》中記載了一個(gè)流傳至今的名方——五汁飲，可以滋陰潤(rùn)肺,、清熱,，特別適合秋季飲用。

做法：雪梨,、生藕,、甘蔗、麥冬,、荸薺,，5種食材等分量一起榨汁即可。

注意：脾胃虛寒,、易腹瀉的人群以及產(chǎn)婦,、正值經(jīng)期的女性不適合生吃。

熟吃蓮藕

養(yǎng)胃健脾

蓮藕煮熟后,，性質(zhì)由寒變溫,，可養(yǎng)胃健脾、益氣養(yǎng)血,，更適合脾胃虛弱,、氣血不足的人群食用。小二給大家推薦一道經(jīng)典家常菜——蓮藕排骨湯,。

排骨是血肉有情之品,，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、填精益血的作用,，蓮藕煮熟后健脾胃,，兩者搭配潤(rùn)秋燥,、養(yǎng)脾胃，非常適合這個(gè)時(shí)節(jié)食用,。

尤其是入秋后,，感到疲乏,、勞累,，走幾步路就沒有力氣，眼神也變得無光無神,，還很怕冷的人,，喝它補(bǔ)元?dú)庹谩?/p>

藕粉有助于健脾胃，食用也比較方便,，配點(diǎn)堅(jiān)果沖泡一下,，就是非常健康的早餐。

今天教您古法自制藕粉,，在家就可以自己操作,，藕的淀粉含量不同，大概10斤藕可以出6兩到1斤的粉,。

沖調(diào)藕粉,，也是有訣竅的：

將制作好的藕粉取一勺放在碗里，先用少量涼開水慢慢使其融化,，再加入熱開水,，邊添水邊攪拌。這樣,，一碗晶瑩剔透的藕粉就沖泡成功了,。

沖泡好的藕粉晶瑩透明，口味清醇,，有生津開胃,，養(yǎng)血益氣的作用，很適合嬰幼兒,、老人,、病人食用。 根據(jù)吃法

巧選藕

1.選孔數(shù)

蓮藕可分為七孔藕和九孔藕,，兩者雖在營(yíng)養(yǎng)上差別不大,，但在做法卻大不相同。

七孔藕：又叫紅花藕,，淀粉含量高,、水分含量少，口感糯而不脆,，生吃入口苦澀,，更適合煲湯,、燉煮；

九孔藕：水分含量相對(duì)較高,，口感脆嫩,、多汁，可以生吃,，也可以用來涼拌,、清炒。

2.選部位

同一個(gè)藕的不同部位,，它的口感也略有不同,。

藕尾部：淀粉含量豐富，適宜燉湯,、煲煮,；

藕中段：淀粉、水分比例適中,，纖維含量相對(duì)較少,，可用來炒菜；

藕尖部：淀粉少,，水分多,，適宜涼拌。 溫馨提示：

蓮藕的含糖量不算很高,，但淀粉較多,，需要控制血糖的人需酌情慎食。100克蓮藕約含能量73千卡,，如果吃了123克蓮藕,，需減少25克左右的主食（大米或面粉），這樣既獲得了蓮藕的保健作用,，又不會(huì)導(dǎo)致血糖升得過高,。